RESTAURANT SO

Robuchon in Tokio, Peugeot in Pernand-Vergelesses, Derbord in Dijon und dann sein eigenes Restaurant, mitten im Stadtzentrum von Dijon, gegenüber dem Gerichtsgebäude. Der Werdegang von So Takahashi, einem talentierten und bescheidenen Küchenchef, ist makellos. Das Schaufenster seines Restaurants ist wie er selbst: einfach und unauffällig. Hier gibt es keine feste Speisekarte, sondern wöchentlich wechselnde Gerichte, je nach Markt und Lust und Laune. So verarbeitet frische, oft edle Produkte mit einer schönen Technik und großer Kreativität, aber für all das muss man manchmal Geduld haben... Für den Empfang sorgt seine Frau, die aufmerksamer ist als nötig und immer ein offenes Ohr hat. Das könnten Sie bei So finden: zunächst ein Rindfleisch-Tataki mit scharfer Sojasauce oder einen Tomatensalat mit Käse und Serranoschinken. Als Hauptgericht gibt es eine Ente mit Morcheln, dazu Kartoffeln und Karottenpüree oder, je nach Woche, ein Julienne-Filet in Kadaif, serviert mit Zucchini, Zwiebeln, einer Bärlauchcreme, die mit Piment d'Espelette gewürzt ist. Zum Abschluss erwarten Sie eine Panna cotta mit schwarzem Sesam und eine Englische Creme mit grünem Tee oder ein Baba au rhum sowie viele andere Gerichte, die wir noch nicht kennen... Und um das Ganze zu begleiten, sollten Sie wissen, dass So ein ausgezeichneter Kenner der Weine aus Burgund ist. Man braucht nur die Schiefertafel im hinteren Teil des Saals mit einer langen Liste prestigeträchtiger Weine zu betrachten. Achtung: Der Saal hat nur etwa 20 Plätze, denken Sie also an eine Reservierung!