Restaurants cuisine régionale San Sebastián - Donostia

Ein klassisches, elegantes Restaurant an der Straße zum Berg Igueldo, das in der ganzen Stadt für seine wunderschöne Bodega und seine raffinierte Küche bekannt ist. Das 1964 gegründete Rekondo befindet sich in einer hübschen Steinvilla, deren renovierte Salons einen sehr angenehmen Rahmen für die ausgezeichnete traditionelle Küche bieten: Artischocken mit Gänseleber, gebackener Txangurro (Krabbe), Seehecht in grüner Sauce, Reis mit Venusmuscheln... Mit über 4000 Weinen hat das Restaurant eine der schönsten Weinkarten der Welt. Charmante Terrasse zum Mittagessen im Schatten der Platanen.

Dieses typische, vier Jahrhunderte alte Caserío behauptet sich stolz inmitten der modernen Gebäude am Stadtrand. Neben der schönen rustikalen Einrichtung aus Stein und Holzbalken, die von riesigen Kupelas (Apfelweinfässern) dominiert wird, ist das Lokal seit 1982 für seine Rinderkoteletts und den gegrillten Fisch à la parilla berühmt. Auf der Speisekarte stehen auch regionale Köstlichkeiten wie Cogollos (Sucrinos) aus Tudela, Chicorée mit Lachs und Txangurro (Krabben), Rührei mit Kokotxas (Kabeljau)... Eine gute Adresse für ein traditionelles Essen.

Auf dem Paseo Nuevo, an den Berg Urgull geschmiegt, bietet dieses Restaurant eine privilegierte Lage neben dem Aquarium und mit Blick auf die Bucht von La Concha. Es ist ein moderner, minimalistischer Glaswürfel, der sich mit seiner schönen Terrasse zum Ozean hin öffnet. In der Küche zaubert Chefkoch Mikel Santamaría kreative und jodhaltige Gerichte: Bauchfleisch vom Thunfisch und grüne Paprika aus Ibarra; Donostiarra-Suppe mit Venusmuscheln, Seeteufel und Hummer; Langustinenraviole und sautierte Jakobsmuscheln... Für einen geringeren Preis können Sie den Cafeteria-Bereich nutzen.

Das Restaurant des Hotels NH Collection Aránzazu ist sehr minimalistisch eingerichtet und hat sich durch die einfallsreichen und zeitgemäßen Gerichte des Küchenchefs Martín Aristondo eine eigene Identität geschaffen. Das schlichte Restaurant liegt gegenüber dem Zubimusu-Park, weniger als 10 Gehminuten vom schönen Strand von Ondarreta entfernt und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Neben seinen ausgezeichneten Tapas und Raciones zeichnet sich das Kukuarri durch seine stets innovative Marktküche aus. Bevorzugen Sie das Degustationsmenü, das ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet!

Dieses Restaurant ist der kleine Bruder einer gleichnamigen Bar in Melbourne und entstand aus der Leidenschaft des Australiers Gerald für die nordspanische Küche. Im Herzen des Gros ist es ein einzigartiger Ort, mit seiner holzvertäfelten Einrichtung und jazzigen Musik, seiner mal internationalen, mal verwurzelten Küche. Je nach Jahreszeit und Marktangebot kann man hier ein Steak Tartar vom Pikaña (ein sehr zartes Stück Rindfleisch), eine Seezunge nach Müllerinnenart oder eine Rotbarbe mit Lauch genießen. Die Unerschrockensten lassen dem Küchenchef freie Hand. Ein Ort mit Seele!

Das in einem hübschen 600 Jahre alten Bauernhaus untergebrachte Zuberoa hat sich dank seiner von Tradition und regionalen Produkten geprägten Küche als Referenz für die lokale Gastronomie etabliert. Hier aktualisiert der Chefkoch Hilario Arbelaitz die baskischen Rezepte, die er von seiner Mutter geerbt hat, und fügt ihnen seine moderne und zeitgenössische Vision hinzu. Der Speisesaal ist mit Stein und Holzbalken dekoriert, um diese Küche zwischen Avantgarde und Tradition zu genießen.

Ein Klassiker in der Parte Vieja, den der Chefkoch Juan Mari Arzak (3 Michelin-Sterne) in allen seinen Interviews empfiehlt! Er liebt zwar seinen gebratenen Seehecht, aber das Haus hat noch viele andere Spezialitäten: Tartelettes mit Txangurro (Seespinne), Knuspriges mit Txistorra (Wurst) und die beste Auswahl an Pilzen in der ganzen Stadt! Um seine Küche zu genießen, ziehen Sie eine Mahlzeit im Restaurantteil vor und probieren Sie seine saisonalen Wunder: Trüffel, Zibetkatze, Artischocken mit Gänseleber, "lagrima"-Erbsen mit weißem Spargel und weichem Ei...

In einer der emblematischen Straßen der Parte Vieja befindet sich ein Restaurant, das der traditionellen baskischen Küche gewidmet ist. Geleitet von einem Aquarell aus dem Jahr 1820, das ein weites Panorama über San Sebastián zeigt, bietet der Saal des Restaurants einen angenehmen Rahmen, um regionale Rezepte zu probieren. Auf der Speisekarte stehen Txangurro-Salat, Fischsuppe à la Donostiarra, Seehecht à la plancha, Kokotxas (Wangen) vom Kabeljau mit Txakoli: so viele althergebrachte Rezepte, die durch eine moderne Präsentation ergänzt werden. Eine schöne Adresse, um sich einen Überblick über die baskische Küche zu verschaffen.

Das 1956 gegründete Restaurant wurde vor etwa zehn Jahren von dem talentierten Küchenchef Pablo Loureiro übernommen. Er bietet hier eine renovierte traditionelle Küche, die versucht, aus jedem Produkt das Maximum an Geschmack herauszuholen. Je nach Saison gibt es Spargel aus Navarra mit Trüffelmayonnaise, die traditionelle Kokotxa vom gegrillten Seehecht mit Parilla, gegrillte Artischocken und Kardonen mit einer Schinkencreme... Auch sehr gute Pintxos, die an der Theke ausgestellt sind, sowie Tapas à la carte von großer Finesse.

Ein sicherer Wert in der Parte Vieja, um Pintxos an der (meist überfüllten!) Theke oder eine gute Txuleta (Rinderrippe) im Restaurantteil zu genießen. Probieren Sie unbedingt die Pintxos auf der Karte aus, z. B. das Pilzrisotto mit Idiazábal-Käse und die verschiedenen Spieße mit Lamm, Chipirons, Jakobsmuscheln oder auch Garnelen. Im Restaurant stehen die Klassiker der baskischen Gastronomie auf der Speisekarte. Gut zu wissen: Sie finden hier eine Auswahl an vegetarischen, veganen und glutenfreien Gerichten.

Das Restaurant und die Sidrería Barkaiztegi ist eine Referenz in der Welt der traditionellen baskischen Küche. Seit 1930 führt nämlich die gleiche Familie - Irizar - das Haus! In diesem großen Comedor, in dem dunkles Holz vorherrscht und der nur fünf Autominuten vom Stadtzentrum entfernt liegt, werden die besten Produkte der Saison angeboten: vom Steak bis zum gegrillten Fisch, von gefülltem Spargel bis zu gerösteten Pilzen, von Artischocken aus Tudela bis zur Thunfischbrust. Übrigens ist Barkaiztegi eine der wenigen traditionellen, familiengeführten Mostereien, die es in San Sebastian noch gibt.

Tilia Deli & Café ist ein eher informelles Konzept, bei dem man zu jeder Tageszeit kommen kann, um sich mit Gerichten zu verwöhnen, die ausschließlich aus saisonalen Zutaten zubereitet werden. Ob zum Frühstück oder zum Brunch am Wochenende, ob Tagesmenü oder Bistrokarte - hier findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Auch die Lage der Adresse ist reizvoll, denn der helle Speisesaal und die offene Terrasse bieten einen Blick auf den Wald von Miramón. Ein lokaler, frischer und leckerer Zwischenstopp!

Im charmanten kleinen Hafen von San Sebastián bietet dieses "Haus der baskischen Fischer" einen Raum, der dem Fisch aus dem Baskenland gewidmet ist. Dieser gastronomische und pädagogische Ort soll die Arten, die in den Gewässern des Golfs von Biskaya gefangen werden, bekannt machen und gleichzeitig köstliche Kostproben und einen Lebensmittelladen anbieten. Der Fisch ist natürlich ultrafrisch und die Speisekarte wechselt je nach Jahreszeit. Beachten Sie auch, dass vor Ort verschiedene Erlebnisse angeboten werden: Besuche des Fischmarktes von Pasaia, Ausflüge an Bord eines Fischerbootes...

Paul Arrillaga und Maite Mujika, die in der lokalen Gastronomieszene bereits bekannt sind, haben ihr "Zazpi" von der Calle San Marcial an ihren neuen Standort im San Telmo Museoa verlegt. Im Tavernenteil bieten die Pintxos ein Festival der Aromen in Miniversionen, wie Kabeljau mit Pil-Pil-Sauce oder Reis mit Pilzen, Trüffel und Leber, begleitet von einer ausgezeichneten Weinauswahl. Der Restaurantbereich mit nur sieben Tischen bietet eine raffinierte baskische Küche. Erwähnenswert ist die große Terrasse, die an sonnigen Tagen sehr begehrt ist!

Dieses elegante Restaurant im Hotel Zenit Convento San Martín wird von dem jungen Aitor Santamaría geführt, der in den Küchen von Arzak ausgebildet wurde, bevor er sein Konzept der Euskal-Sushi-Küche, die baskische und asiatische Aromen miteinander verbindet, einführte. Dieser moderne Tisch im Dekor eines alten Klosters liegt sehr im Trend und verführt Gaumen auf der Suche nach neuen Geschmäckern. Auf der Speisekarte stehen daher Fleisch und Fisch à la parilla neben Nigiri de txuleta oder Maki vom Seehecht und Piquillo. Originell!

Die neue gastronomische Sensation in San Sebastián, das Restaurant des Argentiniers Paulo Airaudo, hat sich Ende 2021 seinen^zweiten Michelin-Stern erkocht. Das Restaurant, das im schönen Hotel Villa Favorita an der Promenade von La Concha untergebracht ist, bietet eine italienisch inspirierte Küche mit Einflüssen aus Argentinien und Japan sowie eine bemerkenswerte Champagnerauswahl. Das Restaurant ist etwas informeller als seine Konkurrenten und verfügt über eine große Bar, an der die Köche den Gästen die Speisen selbst servieren. Eine großartige Adresse für Feinschmecker!