Die besten Restaurants Fribourg

Dieses in Freiburg unumgängliche Lokal wurde vor einigen Jahren von Frédérik Kondratowicz übernommen, einem französisch-schweizerischen Koch, der 2011 vom Gault & Millau zum Romand des Jahres befördert wurde: ein Liebhaber von Büchern und Kunst, der das Restaurant bewohnt. In einer beliebten Brasserie-Atmosphäre am Mittag und einer intimeren und vornehmen Atmosphäre am Abend bietet er eine raffinierte und großzügige Küche, die immer einen Hauch von Originalität aufweist. Sehr schöne Aussicht auf die Unterstadt und die Kathedrale.

Warmherzig und authentisch! Es war die Freiburger Kantine von Jean Tinguely und die Kantine der Freiburger Gothaer. Kleine, preiswerte Küche: gut gefüllte Eglifilets Müllerin Art, Käseschnitte mit Ei und reichhaltigem Salat, ausgezeichnete Rösti, zarte Fondues, Eintöpfe und Kalbskopf, Schinken aus dem Grenzstein usw. Die Wände erzählen die ganze lokale Geschichte der Region: Zeugnisse der Politik und vor allem ungewöhnliche Objekte wie La Wassmer-veilleuse, eine von Pascal Bettex geschaffene kinetische Skulptur, die die Wand des ersten Saals mit Bewegung belebt.

Alain Paillereau hat 2021 die Leitung des Restaurants übernommen. Sie befinden sich in einem Haus aus dem Jahr 1839 im bezaubernden Stadtteil Bourguillon, nur wenige Minuten vom Zentrum Freiburgs entfernt. Der Küchenchef lernte bei Éric Frechon, Anne-Sophie Pic und Michel Troigros. Er hat sich 2022 einen Michelin-Stern erkocht. In der Küche wird viel Wert auf lokale Erzeuger gelegt, sei es bei Fisch, Obst, Gemüse oder Gewürzen. Der Service entspricht natürlich dem Rahmen. Die Terrasse im Schatten der Kastanienbäume lädt zum Flanieren ein, um einen Kaffee zu genießen.

Diese schöne Brasserie wurde 1861 eröffnet und ist vollständig mit Holz verkleidet. Sie hat nichts von ihrem alten Flair verloren (alte Bistrot-Theke). Hier werden gut zubereitete Gerichte französischer und italienischer Inspiration serviert, z. B. Spargelravioli-Gratin oder Forellenfilet aus dem Gotteion, und im Herbst natürlich auch Jagdgerichte (Wild). Am Nachmittag genießt man die warme und entspannte Atmosphäre auf der Terrasse. Abends kann man Konzerte, DJ-Abende oder auch Fußballspiele auf einer Großleinwand verfolgen. Das Restaurant ist eine echte Institution in Freiburg.

In einer ländlichen und bukolischen Atmosphäre bietet die Auberge des 4 Vents eine Speisekarte zur Auswahl. Die Gerichte sind von sehr hoher Qualität und werden je nach Jahreszeit ausgewählt. Im Herbst ist das Jagdmenü mit kandierten Hirschbäckchen beliebt, im Sommer Gemüse und Fisch. Die Rezepte sind hausgemacht und die Liebe zum Kochen ist bei jedem Bissen deutlich zu erkennen. Im Sommer öffnet sich die Veranda zum blühenden Park hin und man genießt es, lange zu faulenzen und das Essen mit einem Kaffee und einem leckeren Dessert abzuschließen. Um das Vergnügen fortzusetzen, empfängt Sie das Hotel.

In einer der ältesten Pinten Freiburgs kommen die Stammgäste, um eine der lokalen Spezialitäten zu teilen: das Fondue. Hier wird es seit 1877 in allen Saucen serviert, mit Kräutern, Trüffeln, Ziegenkäse... Das Entrecôte mit provenzalischer Butter ist ebenfalls eine unumgängliche Spezialität des Bistros. Vor allem sollten Sie es nicht versäumen, Ihre Mahlzeit mit einem Baiser mit Gruyère-Doppelrahm cremig abzuschließen. Alle Milchgeschmacksrichtungen der Schweiz finden sich in den reichhaltigen Gerichten des Cafés wieder. Ein angenehmes Ambiente mit holzgetäfelter Dekoration

Restaurant und Weinbar (hauptsächlich Bio-Weine). Dieses Lokal empfängt Sie in einem schicken Rahmen, der von der Veranda aus einen herrlichen Blick auf die Altstadt von Freiburg und die Voralpen bietet. Die Formel ist einfach, aber effektiv, mit täglich wechselnden Gerichten, die je nach Saison gekocht werden. Hier eine Mahlzeit einzunehmen ist auch sinnstiftend, denn die Hälfte des Teams besteht aus Menschen in Schwierigkeiten oder in beruflicher Wiedereingliederung. Sie werden vollständig von Profis aus der Gastronomie betreut und bilden so ein sehr sympathisches Team.

Das Restaurant Bindella in der Altstadt von Freiburg gehört zu den Referenzen für Liebhaber der süditalienischen Küche. Schöne Auswahl an Antipasti und Pasta und für die Secondi ein schönes Angebot an raffinierten italienischen Gerichten mit Fisch oder Fleisch. Ossobuco vom Zitronenkalb mit Polenta und das berühmte Rosmarinhühnchen mit Ofenkartoffeln gehören zu den Klassikern des Hauses. In jeder Hinsicht eine ausgezeichnete Adresse: Die Umgebung, der Empfang und der Service sind sehr gepflegt. Sie werden eine ausgezeichnete Zeit verbringen.