Bistronomie Québec

Als eine der angesagtesten Adressen in der Grande Allée geben das Ambiente und die Dekoration bereits den Ton an: rohe Materialien, Industrie-Chic, Edison-Glühbirnen an der Decke, Hängetreppen... und das alles auf fünf Etagen. Das Atelier ist bekannt für seine ausgezeichneten Cocktails, die von seinem Mixologenteam gekonnt zusammengestellt werden, und seine leckere Auswahl an Tapas, Tartaros und Burgern. Die trendige und entspannte Atmosphäre macht Lust, hier sein Hauptquartier einzurichten. Man kommt ohne zu zögern zurück, für eine Mahlzeit oder einen Aperitif, und nicht zu vergessen die außergewöhnliche Terrasse, auf der man den Sommer genießen kann.

Wenn die kleine Rue Sault-au-Matelot Sie verführt hat, wird das L'Échaudé Ihre Zuneigung verstärken. Das Lokal spielt mit seiner ausgefeilten, schmackhaften Küche und einer von Liebe diktierten Weinkarte in der Liga der Großen. Das Menü stellt Qualitätsprodukte in den Vordergrund, die zart ausgewählt und von den Beilagen verwöhnt werden: Kalbsbries mit Foie gras, Kirsche und Kakao, konfierte Entenkeule mit Kartoffelkuchen und Cipollini-Zwiebel oder Blutwurst und Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, Pflaume und Pancetta. Das Ganze wurde freundlich und professionell serviert.

Klein, gemütlich und unprätentiös, ganz wie Tolkiens Figur, ist dieses Bistro ein Schmuckstück. Die großen Fensterfronten und die Steinmauern verleihen dem Lokal zusammen mit der zeitgenössischen Dekoration einen sehr sympathischen Look. Auf dem Programm steht eine Speisekarte, die je nach Anlieferung und Jahreszeit wechselt: Gourmetvorspeisen (Fischrillettes, Rindfleisch-Tataki usw.), Bistrogerichte mit lokalen Aromen (Schweinekotelett von der Metzgerei Turlo, Blutwurst von Oma Therese usw.), dekadente Desserts usw. Auch das Frühstück ist einen Besuch wert.

Das Restaurant Elli befindet sich im Herzen des Drague-Komplexes und besticht auf den ersten Blick durch sein Design, bei dem edles Holz, Ziegel und Beton mit den schwarzen und weißen Farbtönen der Räumlichkeiten kombiniert werden. Hier werden köstliche, international inspirierte Bistrogerichte serviert, die man sich teilen kann oder auch nicht: Probierplatte, vegane oder nicht vegane Agnolotti aus dem Wald, Rindertartar, Salat mit kandiertem Entenfleisch, Poutine mit Steak und geräuchertem Gouda-Käse, Tacos al Pastor und vieles mehr. Und wenn das Restaurant am Abend schließt, verwandelt sich der Ort in das Kabarett Le Drague.

Das im Sommer 2018 eröffnete Restaurant L'Orygine ist eines der Aushängeschilder der berühmten Groupe La Tanière. Hier wird eine organische Küche mit lokalen Aromen angeboten, die sowohl den Veganern als auch den Fleischessern dieser Welt gefallen wird. Wir empfehlen das Entdeckungsmenü für eine fantastische Gourmetreise (Wein oder alkoholfreie Getränke werden zusätzlich angeboten). Erwähnenswert ist die Pflanzenwand am Eingang, die von Manon Laliberté von Profil Vert entworfen wurde, und nicht zu vergessen die wunderschöne Einrichtung von Rebel Design und die herrliche Terrasse.

Das Gourmet-Refugium des Chefkochs und Besitzers Charles Gignac ist eine echte Familienangelegenheit und möchte "die Kochmütze wieder in Mode bringen", ohne dabei unseren Geldbeutel zu leeren. Und wenn man sich seinen beruflichen Werdegang ansieht - er hat unter anderem ein Praktikum im Restaurant Beige von Alain Ducasse in Tokio absolviert -, kann man sich auf das bevorstehende gastronomische Erlebnis nur freuen. Auf dem Teller erwartet Sie eine französisch inspirierte Küche, in der lokale und saisonale Produkte hoch im Kurs stehen. Um das volle Programm zu erleben, empfehlen wir die Expérience-Menüs, sowohl am Abend als auch zum Brunch.

Auf dem Programm stehen kreative Gerichte im Bistro-Stil zum Teilen oder Nicht-Teilen, trendige Happy Hours und eine innovative Mixologie. Die hausgemachten Cocktails sind übrigens besonders erwähnenswert. Auf der Schiefertafel stehen Short Ribs vom Rind in Schwarzbiersauce, Cassolette mit Meeresfrüchten, Fish & Chips vom Kabeljau oder Cavatelli mit schwarzem Knoblauch und Pilzen. Nicht unerwähnt bleiben soll die herrliche Aussicht, die sich vom Glasdach aus auf den Sankt-Lorenz-Strom eröffnet. Wenn Sie abends dorthin gehen, empfehlen wir Ihnen, einen Tisch zu reservieren, vor allem in der touristischen Hochsaison.

Während das Lokal tagsüber als Take-away-Theke fungiert, verwandelt es sich abends in einen Feinschmeckertisch. Ein einziger großer Tisch, an dem bis zu 14 Personen Platz finden, steht in diesem kleinen Restaurant, in dem man sich wie ein Gast im Haus des Küchenchefs fühlt. Auf dem Programm steht ein 5-Gänge-Menü, das sich im Rhythmus der Monate und Jahreszeiten erneuert und den Produkten von Kunsthandwerkern und Produzenten aus Québec Platz einräumt, die alle vom Team akribisch ausgewählt werden. Bonus: eine Schiefertafel mit Bio- und Naturweinen sowie Spirituosen aus Québec.

Hier steht das Grün im Mittelpunkt des Konzepts, von der Dekoration bis zum Teller, wo Pflanzen die großen Stars des Lokals sind. Das Restaurant ist ein weiteres Projekt der renommierten Küchenchefs Jean-Claude Boulay, Arnaud Marchand und Pierre Joubaud, die es noch nicht ganz geschafft haben (Emeline Péro wird 2021 Pierre Joubaud in der Küche ablösen). Neben dem Grünzeug gibt es auch Proteine, egal ob tierisch, vegetarisch oder vegan. Im Glas eine schöne Auswahl an Cocktails, Bieren aus Québec und sogar botanische Limonaden.

Tolle Adresse an den Ufern des Flusses! Dieses Restaurant in der Nähe des Parc de la Plage-Jacques-Cartier zieht wegen seiner schönen, großen Terrasse mit Blick auf den Sankt-Lorenz-Strom die Massen an. Stadtbewohner, die sich ein wenig vom Stadtzentrum entfernen möchten, treffen sich hier zum Aperitif (5 bis 7) bei einem Brett, das man sich teilen kann. Das Restaurant bietet auch einen Gourmet-Brunch an, den man nicht verpassen sollte, oder Salsa-Abende, um sich die Beine zu vertreten. Probieren Sie es vor oder nach einem Spaziergang entlang des Flusses aus. Weitere Filiale in Lévis (saisonale Resto-Terrasse).

Charmantes kleines Bistro im Herzen der Altstadt, das eine Küche anbietet, die sich auf regionale Produkte konzentriert, z. B. von Viandes biologiques de Charlevoix oder der Fromagerie Médard. Auf der Karte stehen schmackhafte Appetithäppchen, darunter die Käse- und Wurstplatte und das Carpaccio vom Bison mit gerösteten Nüssen, Käse und hausgemachten Gewürzgurken. Als Hauptgang gibt es schöne Fleischstücke und Fisch, für die das Haus bekannt ist. Hinzu kommt eine Weinkarte mit etwa 200 Etiketten und einer schönen Auswahl im Glas.