Die besten slowenischen Restaurants Ljubljana

Eine renommierte Adresse im historischen Zentrum. In einem eher böhmisch-schicken Dekor reihen sich die Gerichte auf der Karte in einem Labyrinth aus Gerüchen und Geschmäckern aneinander, das sehr angenehm ist. Die slowenische Gastronomie steht im Vordergrund, auch wenn sie nicht die gesamte Speisekarte einnimmt. Ein Kalbsfilet mit gegrilltem Spargel und schwarzem Trüffelpüree wird Sie begeistern. Eine besondere Erwähnung verdient der Empfang, der besonders angenehm ist, mit einem Personal, das sich um alles kümmert und uns mit Leidenschaft die Geschichte unserer Gerichte und ihrer Zutaten erzählt.

Dieses kleine Restaurant hat sich zum Ziel gesetzt, die traditionelle slowenische Küche neu zu interpretieren und ihr einen modernen Touch zu verleihen, der den Unterschied ausmacht. In einem holzgetäfelten, zeitgenössischen Dekor herrscht eine ziemlich intensive visuelle und geschmackliche Harmonie. Der Chefkoch Izidor Kržišnik beherrscht sein Handwerk sehr gut: Seine mit Tolminer Käse gefüllten Nudeln sind ein kleines Wunder. Ein Tipp: Probieren Sie alles, worauf Sie Lust haben, oder kommen Sie ein zweites Mal wieder! Die Speisekarte ist zu 100 % lokal, aber die Menüvorschläge sind sehr vielfältig.

Ein sicherer Wert und ein Favorit für dieses Restaurant, das auf eine lange Tradition zurückblicken kann, die bis ins Jahr 1854 zurückreicht. Die Stadtbewohner lieben es, so dass es schwierig ist, ohne Reservierung einen Tisch zu bekommen. Der Service ist altmodisch und elegant, mit weißer Tischdecke und Silberbesteck am Abend. Die Küche ist zeitgemäß, überwiegend international mit einigen Anspielungen auf die slowenische Heimat. Hier wird Sie selbst eine einfache Suppe in Erstaunen versetzen, da Geschmack und Textur perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Die Lage des Restaurants muss man zunächst einmal ignorieren. Es befindet sich inmitten eines veralteten und schlecht gestalteten Einkaufszentrums. Abgesehen von diesem etwas bedauerlichen Aspekt bietet das Restaurant in einem gemütlichen Raum jede Menge Healty-Food-Gerichte an. Auf dem Teller ist das Gemüse der König in ebenso ungewöhnlichen wie verführerischen Variationen. Die Preise sind besonders attraktiv: Rechnen Sie mit 6 bis 8 € für ein üppiges Gericht aus saisonalem Gemüse, die Präsentation ist so instagrammable.

Aus dem zwanzigsten Stock des 2017 eröffneten Hotels InterContinental hat man einen atemberaubenden Blick auf Ljubljana. Und im Restaurant B, das die Hauptstadt überblickt, sind die Gerichte nicht weniger überraschend. Zubereitet vom neuen lokalen Koch Komnen Bakić unter der Aufsicht des berühmten Alfredo Russo, soll die neue Speisekarte sinnbildlich für die vielfältigen Einflüsse Sloweniens stehen: italienisch, österreichisch und jugoslawisch. Diese gastronomische Inspiration findet sich in Feinschmecker- und eher balkanischen Gerichten wie der gegrillten Meerbarbe mit Mais und Pilzen der Saison.

Chefkoch Jorg Zupan öffnete im Juni 2021 die Türen zu seinem zweiten Lokal, einem Bistro mit einem prägnanten und einfallsreichen Menü, in dem jeder Geldbeutel das Können eines Michelin-Sterns genießen kann. Professioneller Service mit einer Prise Humor und eine umfangreiche Weinkarte runden die gratinierte Zwiebelsuppe, das Rindstatar mit Radieschen und Parmesan oder die Kalbsbacke Extratendre in Sauce mit cremigem štrukelj ab. Es ist die Verbindung von lokalen und saisonalen Produkten aus der slowenischen Region mit einem modernen Twist; es funktioniert und man kommt begeistert heraus!

"Das slowenische Haus" seinem Namen nach verspricht Ihnen ausschließlich slowenische Produkte auf der Speisekarte. Morgens kann man hier ein typisches Frühstück zu sich nehmen. Bei den Getränken gibt es slowenischen Gin wie Monologue oder Gini Bee, lokale Biere und Apfelweine sowie hausgemachte Kräutertees mit Honig. Am Nachmittag kann man hier die Kranjer Wurst probieren oder genau auswählen, welchen lokalen Käse oder Wurstwaren man picken möchte. Die Liste der Desserts enthält die obligatorischen Nachspeisen wie Gibanica oder štruklji. Sehr empfehlenswert!