Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Mauléon-Licharre / Maule-Lextarre

Essig entstand 5000 Jahre v. Chr. aus dem Zusammentreffen von Alkohol und Zeitgeist und ist das Ergebnis einer gewaltigen natürlichen Alchemie, die den Wein sticht und ihn sauer werden lässt (vin-aigre). Jean-Philippe, ein Handwerker des Geschmacks und mit zahlreichen Auszeichnungen bedacht, besitzt eine Handvoll Essigfabriken in Frankreich und stellt etwa fünfzehn verschiedene, in Eichenfässern vergorene Essigsorten aus frischen, lokalen Produkten ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Zucker her. Spannender Besuch!

Jean-Pierre Larramendy, Schöpfer von Aromen, lädt Sie ein, seine Spezialitäten in seinem Teesalon zu entdecken. Heiße Schokolade nach alter Tradition, intensive Bitterschokolade und schwarze und grüne Tees, Kaffee... Und in der Konditorei gibt es Grand Cru-Schokoladentafeln, hausgemachte Schokolade, Gxokia, ein Mandelpraliné, das von dunkler Schokolade umhüllt und in Feuilletine gerollt ist, Himbeerparfait und andere Süßigkeiten. Nicht zu vergessen der köstliche baskische Kuchen, der mit einem dünnen Band aus Pappelholz umwickelt ist. Lassen Sie sich von der Mittagsformel Salat mit salziger Torte, Dessert und Kaffee verführen.

Handwerklicher Metzger seit 1929: 4 Generationen "Houyou" mit nunmehr Maia am Ruder dieser Institution, die die Tradition in der Ausarbeitung der souletinischen und bodenständigen Rezepte fortführt. Das Haus bietet Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe an, die von ihrer Authentizität zeugen. Gereifte Schinken (IGP Bayonne), Gänseleberpastete, Bauchfleisch, Blutwurst (die Spezialität), Pasteten, kandierte Lukhainka (Trockenwurst), Eingelegtes. Und der "Xarcut'": ein Bonbon aus Trockenwurst... Auch hausgemachte Konserven wie Salmis de palombe (Taube), Tripes à la souletine (Kutteln nach Souletine-Art)...

Die Fromagerie des Chaumes ist auf die Herstellung von Schafskäse spezialisiert. Sie wurde 1958 in Jurançon von einer holländischen Familie gegründet, um Edamer zu produzieren. 1967 wurde sie von der Bongrain-Gruppe aufgekauft, die daraufhin den Käse der Chaumes und die Fromagerie des Chaumes auf den Markt brachte. Am Standort Mauléon werden Käsesorten wie Etorki, Esquirrou AOP Ossau iraty, Brebiou, Chaumes, Saint-albray usw. verkauft. Weichkäse, der in Mauléon hergestellt wird.Die Boutique empfängt Sie herzlich und bietet Ihnen eine Kostprobe ihrer Produkte an. Amateure, lassen Sie es sich schmecken!

Beñat, von Beruf Müller, kennt sich mit dem Thema aus und seine Leidenschaft ist kommunikativ. Sie erfahren alles über die Geschichte und den Anbau der Kastanie im Baskenland, einer jahrhundertealten Tradition und einem Land, das sich für die Nutzung dieses Baumes eignet, der mehrere Jahrhunderte alt werden kann. Es ist auch eine familiengeführte Konservenfabrik, in der die schönsten Produkte ausgewählt werden, die in begrenzten Mengen und von Hand verarbeitet werden. Nunmehr vom Collège culinaire de France anerkannt, ist dies bereits die Weihe des Know-hows!