PATISSERIE CHRISTOPHE ROUSSEL
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Christophe Roussel ist eine unumgängliche Figur in La Baule und wurde 2014 zu einem der 20 unumgänglichen französischen Schokoladenhersteller gewählt. Dieser Weltenbummler hat einen sehr abwechslungsreichen beruflichen Werdegang hinter sich. Nach einer traditionellen Lehre ließ er sich in Uruguay in einem Relais & Château nieder, dann in der Schweiz im Casino Bern und auf Saint-Barthélémy bei Jean-Marie Rivière (Alcazar, Paradis Latin), wo er mehrere Jahre an der Seite von Laurent Couegnas (Ducasse, Pré Catelan) blieb. Dann kam 2008 der Moment, sein eigenes Unternehmen zu gründen: Er eröffnete seine erste Boutique in Guérande. Heute verfügt er über sechs Boutiquen, darunter eine in Paris! Im Schaufenster sind seine Backwaren so schön, dass man fast zögert, in sie hineinzubeißen, wie zum Beispiel die individuelle Elixir-Torte, ein schaumiges, cremiges und saftiges Entremet aus Birne, Mandel und Zitrone. Und was soll man zu den Macarons sagen, die es in fünfzehn teilweise originellen Geschmacksrichtungen wie Käsekuchen, Lavendel-Aprikose oder auch Karamell mit Zartbitterschokolade gibt? Auch die Schokoladenpalette ist äußerst verlockend: Tafeln zum Beißen mit Fleur de Sel, umhüllte Haselnüsse/Mandeln/Erdnüsse, Bettelmänner... Allergiker werden mit einem glutenfreien Kuchen nicht vergessen. Auch Backfans kommen nicht zu kurz mit zweieinhalbstündigen Kursen, die vom Meister oder einem seiner Köche abgehalten werden.
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