Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Ascain / Azkaine

Maider und Alain, Botschafter des Baskenlands und Handwerker und Händler, bieten hier die "Blüten" der lokalen Produktion an. Piment d'Espelette, baskische Apfelweine und Biere, Weine aus Irouléguy und Egiategia, Marmeladen, Foie Gras, Confits, Gepökeltes, Bonito-Terrinen, Schafskäse und andere Spezialitäten. Sie stellen vor Ort baskische Kuchen, Sablés, Macarons und ihre Spezialität "La Boïna" (Baskisch für Baskenmütze) her, ein leckeres Baisergebäck mit Haselnuss und Nuss-Nougat-Creme, das ohne GVO hergestellt wird. Im Bereich Snacks bieten wir Ihnen leckere Pausen zum Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagssnack an.

Die Ente ist hier der König der Kochtöpfe und der Star ist die Foie gras: ganz, halbkonserviert, konserviert, sowie confits, magrets, gefüllte Hälse...und andere Köstlichkeiten: Steinpilze in Öl, Pastete aus Ascain, Chipirons in Tinte, Garbure, Axoa, Hühnchen Basquaise, Terrinen aus 100 % Freilandhuhn oder Kapaun mit Foie Gras... Alles wird in ihrem Labor hergestellt; Zubereitungen ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe, chemische Konservierungsstoffe oder Nitritpökelsalze. Sylvie und Cédric bieten auch Weine, Spirituosen, Marmeladen und Piment d'Espelette an. Strenge Auswahl an lokalen Produkten.

Schon am Eingang fallen die kupfernen Braukessel auf und kündigen die Produktionsstätte an, vom Brauen bis zur Etikettierung, eine Anlage, die man bei Führungen kennenlernen kann. Das blonde Horaila, das weiße Xuria (Goldmedaille 2015), das bernsteinfarbene Gorrasta, das dunkle Iluna und eine besondere Reihe: das dreifach schwarze Megabeltz. Die Biere von Akerbeltz werden Geschmackssinnige begeistern.Es ist also eine schöne Vielfalt an Bieren, die Sie zum Mitnehmen kaufen oder vor Ort probieren können.

Nicolas, der in Arcangues geboren wurde, hat bei den ganz Großen gelernt, von Paris am Table de Pierre aux Platanes mit Arnaud Daguin (Michelin-Stern) über Biarritz bis hin zur Mühle von Alotz (ebenfalls Michelin-Stern)! Sein Lebenslauf ist anerkennenswert, und anstatt ein Restaurant zu eröffnen, hat er es vorgezogen, sein Talent in Ascain im Modus Catering-Charcuterie zu entfalten. Er kümmert sich auch um alle Familienveranstaltungen: Taufen, Hochzeiten, Themenabende in der Region, indem er angepasste und maßgeschneiderte Leistungen anbietet.

Diese Konditorei wird Sie nicht unberührt lassen. Sie lädt Sie ein, ihre "hausgemachten" Süßigkeiten zu probieren. Pantxika und Stéphane realisieren und kreieren kleine Juwelen. Feine Apfeltarte, baskischer Kuchen, Kaffee-Eclair, Zitronen-Meringue-Torte, Russe, Saint-Honoré... Eine große Auswahl an individuellen oder zum Teilen bestimmten Gebäcken und Kreationen wie das berühmte Croquembouche oder auch die 10-stufige Torte, die für Hochzeiten, Taufen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, entwickelt wurde. Für echte Geschmacksliebhaber und weit entfernt von industriell gefertigten Backwaren.

Das Haus Susperregui ist eine Institution in Ascain (1880). Die Rohstoffe kommen aus der Umgebung, das Salz aus Salies-de-Béarn, das Mehl mit dem Gütesiegel Herriko aus den Mühlen von Peyrehorade und Mauléon und das Know-how... von Alain und seinem Team von Bäckermeistern. Brot, Gebäck und Patisserie werden jeden Tag frisch gebacken, ohne den unumgänglichen baskischen Kirsch- oder Sahnekuchen zu vergessen. Naschkatzen sollten sich die dicken Krapfen und viele andere süß-salzige Leckereien nicht entgehen lassen.

Die Rhune, ein mythischer Berg im Baskenland mit grünen Weiden, hat Marc, unseren Konditormeister, der in einem großen Pariser Haus in der hohen französischen Konditoreikunst ausgebildet wurde, inspiriert. In Ascain, zwischen Saint-Jean-de-Luz und Saint-Pée-sur-Nivelle, werden in seinem Atelier, in dem man unwiderstehlich vom Duft von Vanille und anderen Parfüms angezogen wird, auf handwerkliche Weise zahlreiche baskische Spezialitäten hergestellt: salzige Versionen mit den Petits Salés de la Rhune mit Schafskäse und Piment d'Espelette und süße Versionen mit den Kaïoux nature usw.

Der Geist von Freskoa, das ist das Beste vom Besten der Produzenten und ihres baskischen Know-hows, das ist Exzellenz bei der Auswahl der "Signature"-Produkte, die an Privatpersonen in allen Ecken Frankreichs und darüber hinaus geliefert werden. Mehr als 100 regionale Produkte aus den Bereichen Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Lebensmittel, Käse und Konditorei/Schokolade... Freskoa, was auf Baskisch "frisch" bedeutet, bietet beispielsweise als Frischware Bio-Kalb, -Lamm oder -Schwein an; als Räucherware Sardellen aus Getaria, Forelle aus Labourd... und auch die "bask'box" für Feinschmecker.