Auf den Anhöhen von Hautpoul liegt historisch gesehen die Wiege der Stadt. Das 413 von den Westgoten gegründete, befestigte Dorf wurde im 13. Jahrhundert zu einem Zufluchtsort der Katharer. Im Jahr 1212 wurde die Burg, deren Ruinen noch heute zu sehen sind, von Simon de Montfort belagert und dem Erdboden gleichgemacht. Die überlebenden Bewohner ließen sich weiter unten in der Ebene zwischen Arnette und Thoré in Mas Arnette nieder, woraus Mazamet entstand. Der Ruf der Stadt hatte sich in den letzten beiden Jahrhunderten über die Grenzen hinweg verbreitet. Trotz ihrer ungünstigen geografischen Lage machten die Enthaarung und die Megisserie die Stadt zu einer Referenz. In der Umgebung können verschiedene Sehenswürdigkeiten besichtigt werden.

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