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Montlaur ist ein typisches Dorf mit etwa 600 Einwohnern, das auf dem Rougier de Camarès liegt. Im Jahr 1868 wurden hier 10 km lange Bewässerungskanäle gebaut, um die einzelnen Gärten und Felder mit Wasser zu versorgen. Das Wasser für den Kanal wurde dem Dourdou entnommen, einem Fluss, der im Westen des Espinouse-Massivs entspringt und in den Tarn mündet. Durch diese Bewässerung wurden Wiesen angelegt und Futtervorräte für die Schafe geschaffen, was wiederum zu einer Steigerung der Roquefort-Produktion führte. Im Jahr 2018 feierte die Gemeinde das150-jährige Bestehen des Kanals! Verpassen Sie nicht die Kirche Saint-Martin im Dorf

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