An den Ufern des Hérault und am Fuße der Hügel erstreckt sich Paulhan, ein kreisrundes Dorf, das von einer über tausendjährigen Geschichte zeugt. Sein Charme überkommt einen, sobald man zu Fuß durch die engen und sehr steilen Gassen geht, die von Häusern bewohnt werden, von denen die ältesten aus dem 15. Jahrhundert stammen. Bevor wir das Zentrum verlassen, sollten wir die Markthallen aus rotem Backstein beachten, die in dieser steinigen Gegend wirklich ungewöhnlich sind. Wenn Sie der Beschilderung von der Nationalstraße 9 aus folgen, taucht die Kapelle Notre-Dame-des-Vertus auf. Ihr Bau stammt aus dem 12. Jahrhundert, abgesehen vom Glockenturm, der jüngeren Datums ist.

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