Molkereigenossenschaft Poligny

Es ist eine ausgezeichnete Idee, in Poligny am Kreisverkehr Süd, nicht weit von der Ausfahrt der Autobahn A39, eine Comté-Fruitière zu errichten. Sie ist ein Zusammenschluss der Fruitière Tourmont/Saint-Lothain und verarbeitet durch ihre 8 Genossenschaftsmitglieder jährlich 3 Millionen Liter Milch zu Comté. Sie arbeitet in Partnerschaft mit Monts & Terroirs. Im Herzen der Mühlsteine finden Sie auch andere Milchprodukte: Butter, Cancoillotte, Joghurt, Cremes... Und weitere Leckereien aus der Comté im Laden.

Die Käserei und Butterfabrik Vagne wurde vor über 90 Jahren gegründet. Im Jahr 1991 wurde diese Familieneinheit in die Union de Coopératives Agricoles des Fruitières Traditionnelles (UCAFT) mit 11 Werkstätten eingegliedert. Die Comtés werden noch immer von Hand gesalzen. Sie verwaltet die Reifung der Käse aus dem Doubs und dem Jura. Die Zusammenarbeit aller Akteure der Kette ermöglicht die Herstellung außergewöhnlicher Rohmilchkäse (4 g.U.: Comté, Morbier, Mont d'Or, Bleu de Gex und Raclette). Eine einzigartige Vereinigung im Juramassiv.