Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Avize

Philippe Simon, der aus der vierten Generation der Winzer des Hauses stammt, kümmert sich um das Weingut. Die Besonderheit hier ist die Herstellung eines authentischen Blanc de Blancs-Champagners, bei dem der Geschmack und die Aromen der Trauben im Vordergrund stehen. Diese Suche drückt sich in fünf schönen Cuvées aus: Rosé, Extra Brut, Prestige, Brut Brut und Premières Saveurs. Das Haus führt durch seine traditionellen Weinkeller, die Weinpresse, die Cuveries und erklärt das Know-how. Wenn Sie Ihren Aufenthalt verlängern möchten, steht Ihnen die Unterkunft "Les chambres des Valentines" in Cramant zur Verfügung!

Seit 1996 ist die ^siebte Generation der Callots am Ruder, wobei der letzte der vier Söhne, Thierry, heute den Familienbetrieb leitet. Das Haus hält noch immer an der traditionellen Arbeit in seinem Grand-Cru-Terroir fest. Es stellt eine Palette her, die sich auf Grands Crus und Premiers Crus verteilt. Die Cuvée "Clos Jacquin", ein Ort in Avize, wird ein Jahr lang auf der Hefe im Holzbottich gelagert. Das Haus stellt auch einen Jahrgangschampagner aus 100 % Avize her, der den Namen "Les Avats" trägt. Dieser feine Qualitätswein stammt von einem 1951 gepflanzten Weinberg in Südlage.

Im Jahr 1936 wurde das Haus Deregard-Massing an der Côte des Blancs gegründet. Die Cuvée Brut Grande Réserve zum Beispiel, die vorwiegend aus Pinot Meunier besteht, lässt sich mit einem einzigen Wort definieren: Geschmeidigkeit. Der Chardonnay als Ergänzung sorgt für Finesse und Fruchtigkeit. Auch der Brut Premier Cru weiß den Gaumen zu bezaubern, mit einem kräftigen Wein und weißen Früchten. Für Liebhaber von Rosé-Champagner ist die Cuvée Rosé Premier Cru ein sanftes Vergnügen. Außerdem zu erwähnen sind: der Grand Cru Blanc de Blancs, die Prestige Grand Cru Cuvée, die Prestige Millésimé Cuvée und die Excellence Cuvée.

Richard und Véronique Petit bewirtschaften mit Liebe 2 wunderschöne, als Grands Crus klassifizierte Terroirs und gestalten mit Geduld und Anspruch ihre eigenen Weine. Das Sortiment besteht heute aus 3 großen Cuvées: Nuit Blanche, Ambrosie und Nymphea. Bei der Verkostung hatten wir eine Schwäche für den ersten. Dieser 2009 entstandene Grand Cru de la Côte des Blancs ist ein Champagner aus 100 % Chardonnay mit einer schönen Nase. Ein reiner, feiner und klarer Wein, der den Gaumen von Weinliebhabern erfreut und zu raffinierten Gerichten mit Jod entdeckt werden kann, wie zum Beispiel einem Tartar mit zwei 2 Lachsen... Wildlachs natürlich!

Die Corbon-Champagner, das sind vier wunderbare Cuvées: der Brut d'Autrefois, ein Champagner für außergewöhnliche Momente; der Chardonnay 2006, ein Blanc de Blancs Grand Cru Jahrgangschampagner, der zu raffinierten Gerichten bevorzugt wird; Absolument Brut, die Hauscuvée ohne Dosage, die als Aperitif bevorzugt wird; und die Cuvée Prestige, ein Assemblage-Champagner, der alle Kombinationen zulässt: Fisch, Käse, Wurstwaren... Von der klassischen Besichtigung bis zum önologischen Ausflug für Neulinge und Eingeweihte passt sich Agnès Corbon mit viel pädagogischem Geschick an den Besucher an.

Das Weingut umfasst ca. 40 ha Weinberge, die sich auf sechs prestigeträchtigen Terroirs befinden. Das Keltern und die Weinbereitung erfolgen in Avize unter Einhaltung der von der Familie geerbten Traditionen der Champagne. Hier können Sie die drei Rührsysteme beobachten. Jedes Jahr produziert das Haus etwa 300.000 Flaschen. Der Champagner Michel Gonet Brut Réserve vereint 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay aus Vindey, wo der Weinbau schon zu Zeiten der Römer berühmt war, und Montgueux, einem Kreidehügel, der für den Chardonnay hervorragend geeignet ist. Unumgänglich!

Der Betrieb steht seit 1990 unter der Leitung von Lionel Chardonnet, der in dritter Generation Winzer ist. Dieses Weingut nahm eine echte Wende, als Lionels Eltern beschlossen, einen Teil ihrer Trauben selbst zu keltern und nicht mehr nur über einen Weinhändler zu verkaufen. Seitdem führen Lionel und seine Frau Valérie die Tradition fort und bewirtschaften das Weingut, das zu 100 % als Grand Cru Classé klassifiziert ist, mit viel Liebe. Bei den verschiedenen Cuvées, die das Haus herstellt, sind natürlich der Brut Tradition und die in der Flasche gereifte Cuvée Réserve zu erwähnen.

Die 1966 gegründete Union Champagne umfasst heute fünfzehn Genossenschaften mit 2330 Mitgliedern, die auf 1470 Hektar Land angesiedelt sind. Aus dieser Union ist der Champagner de Saint Gall hervorgegangen. Durch die Arbeit seiner Goldschmiede enthüllt diese Marke die Quintessenz des Chardonnay. Dank eines außergewöhnlichen Rohstoffs ist der Stil der Weine rein und sehr elegant. Neben den traditionellen Cuvées werden Sie einen BDB Premier Cru, einen BDB Extra Brut und einen BDB Jahrgangswein entdecken. Entkorken Sie ihn bei schönen Gelegenheiten und in sehr guter Gesellschaft!

Dieses erhabene Haus pflegt die Unterscheidung durch Diskretion. Das Weingut ist in einigen Spitzenrestaurants vertreten, deren Sommeliers sich freuen, wenn sie ein paar Flaschen aus dieser großartigen Produktion bekommen können, und produziert Weine, die Sie sofort in eine andere Dimension entführen. Beim Avizoise 2009, einem gierigen Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru mit salzigen Noten, der mindestens 72 Monate im Keller lagerte, schmilzt man dahin. Ein episches Erlebnis!

Die Weinberge befinden sich in 8 Gemeinden, die sich vom Marne-Tal bis zur Côte des Blancs erstrecken: Trelou, Soilly, Try, Reuil, Venteuil, Mardeuil, Cramant und Avize. Der Wein wird aus den drei traditionellen Rebsorten der Champagne zu gleichen Anteilen zusammengestellt. Estelle und Nicolas lieben es, sich mit echten Weinliebhabern auszutauschen. Bei Ihrem Besuch auf dem Weingut werden Sie ihren Keller entdecken, der von Daniel Paveau von Hand und direkt in die Kreide gegraben wurde. Eine unumgängliche Adresse!

Olivier und Stéphanie Waris, die vierte Winzergeneration in Avize, einem Dorf, das als Grand Cru der Côte des Blancs klassifiziert ist, leiten seit 1997 ihr Champagnerhaus, Champagne Waris-Hubert, das Weine mit Charakter hervorbringt. Diese leidenschaftlichen Ernte-Manipulatoren stellen ihr Wissen gerne aus und bieten Ihnen eine Besichtigung ihres Hauses und eine Weinprobe in ihrem Weinkeller an.Crus de caractère: Armorial, Ercanbald. Premiers Crus: Succulente, Estence. Grands Crus: Albescent, Lilyale, Blanche, Eminence.

Das ist ein erstaunliches Haus! Marie-Hélène Waris, die von ihren drei Kindern unterstützt wird, ist biodynamische Winzerin in Avize. Den Rest der Zeit arbeitet sie als Malerin und Keramikerin. Bei ihr klingen die Böden und flüstern die Säfte. Die Weine des Weinguts sind voller Kraft, Charakter und Originalität. Liebe auf den ersten Blick für die Cuvée Racine de Trois mit ihrer magnetischen Aufmachung. Das Haus stellt Besuchern auch Le Nid des Anges zur Verfügung, eine Kokon-Unterkunft, die sich um ihre Besucher kümmert.

Das Haus liegt auf dem als Grand Cru klassifizierten Terroir von Avize, auf der Höhe des Place Léon Bourgeois, und ist als "Vignobles et Découvertes" zertifiziert. Es empfängt jedes Jahr eine große Anzahl von Besuchern. Die Weinberge erstrecken sich über 12 Hektar und ermöglichen die Herstellung schöner Cuvées, die ihr ursprüngliches Terroir voll und ganz repräsentieren. Sie haben unter anderem die Wahl zwischen der Cuvée Carte Blanche, die sich ideal als Aperitif eignet, der Cuvée Réserve Brut, einer Assemblage, die ein ganzes Essen begleiten kann, oder auch der Cuvée Marie-Joséphine, die Marie-Joséphine Lanaud gewidmet ist. Ein Hochgenuss!

Seit drei Generationen auf Terroirs angesiedelt, die als Grands Crus klassifiziert sind, ist dies ein bemerkenswertes Weingut, das einen charaktervollen Champagner anbietet. Seit einigen Jahren werden die alten Weinberge biodynamisch bewirtschaftet und mit Tieren bearbeitet. Was die Champagner von De Sousa auszeichnet, sind die brillanten Ergebnisse bei den traditionellen Cuvées wie auch bei den besonderen Cuvées, insbesondere dieser Rosé de saignée in Verbindung mit dem Rosé d'assemblage, oder auch die Cuvée 3A (für Avize, Aÿ, Ambonnay). Und schließlich die Cuvée Umami, die aus den schönsten, als Grand Cru eingestuften Terroirs stammt.

Das Familienweingut des Hauses Le Brun Servenay erstreckt sich über 17 Gemeinden, von denen 3 zu den Grand Cru gehören, und umfasst ca. 7 ha Weinberge, von denen einige über 80 Jahre alt sind. Diese werden übrigens für die Herstellung der Cuvée Chardonnay 2005 verwendet. Die anderen Weine (Exhilarante 2004, Sélection NM, Rosé NM, Réserve NM, Cuvée XB 25, Cuvée XB 32), die Codenamen aus Spionagefilmen besitzen, sind Weine, die Sie wertvoll in Ihrem Weinkeller aufbewahren sollten.

Christian, Yveline und Anthony lassen uns an ihrem Beruf als Weingutsbesitzer und Erntehelfer teilhaben. Sie erklären, dass der Chardonnay die Côte des Blancs beherrscht und dass sich ein Teil der Weinberge im Marne-Tal befindet, das mit den beiden anderen Rebsorten der Champagne bepflanzt ist. Dieses Haus betreibt einen durchdachten Anbau, bei dem die Behandlungen für eine bessere Qualität der Trauben begrenzt werden. Nach der Assemblage reift der Wein dann in Eichenfässern, die auf ihrer Hefe ruhen und regelmäßig aufgerührt werden.

Das Haus ist seit vier Generationen Erbe einer Weinbauernlinie und bewirtschaftet 6,3 ha Weinberge. Die ältesten sind 70 Jahre alt und bringen Trauben von seltener Qualität hervor, die für die Millésimes und eine Cuvée bestimmt sind, die unter Kork gezogen wird. Durch die Vinifizierung ohne malolaktische Gärung bleibt die Frische erhalten und die Mineralität des Chardonnay kommt voll zur Geltung. Entdecken Sie 5 meisterhafte Cuvées, darunter die Cuvée Brut Rosé, die einen Ausdruck von roten Früchten, Himbeeren und Zitrusfrüchten bietet. Genießen Sie ihn zu Macarons oder Rotbarbenfilets.