Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Ambonnay

Heute bewirtschaftet die ^vierte Generation dieses schöne, 8,5 ha große Familienweingut. Sie können den traditionellen Weinkeller, die Vorratskammern sowie eine Ausstellung von Werkzeugen besichtigen, die das Familiengedächtnis nachzeichnet. Bei der Weinprobe entdecken Sie den Brut Tradition, der 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay vereint, die Cuvée "Henri-III" zu Ehren des Königs, der 1578 die Organisation der ersten Weinmesse genehmigte. Auch der rote Ambonnay des Hauses ist nicht zu verachten. Dieser sehr schöne Coteaux-Champenois entfaltet sich zu charaktervollen Gerichten.

Gestützt auf Werte und Traditionen, die sie sich im Laufe der Zeit geduldig angeeignet haben, entwickeln Pierre Déthune und seine Frau Sophie das Know-how der langen Winzerlinie weiter. Ein schönes Anwesen von 7 ha ermöglicht es ihnen, 9 verschiedene Cuvées herzustellen: einen Halbtrockenen, einen Extra-Brut, einen Brut, einen Rosé, einen Blanc de Blancs (2015), einen Blanc de Noirs und drei besondere Cuvées: den Prestige, die vollständig in Eichenfässern ausgebaute Jahrgangscuvée (2012) und die Cuvée à l'ancienne (2012), die sechs Jahre lang auf Latten ruht. Nicht zu vergessen ist der Ratafia (Pinot Noir und Alkohol).

Eric Rodez, der aus einer langen Reihe von Winzern stammt, führt die Familientradition mit Liebe und Respekt für die Erde fort. Der Betrieb ist übrigens HVE-zertifiziert (Haute valeur environnementale). Seine Weinberge erstrecken sich über die Küste von Ambonnay-Bouzy, während sich die drei Produktionsstätten (Kelterei, Gärkeller und Kellerei) im alten Ambonnay befinden. Nach einer informativen Führung, bei der Sie die beiden traditionellen Weinpressen, das Kelterzentrum sowie die Räume für Önologie und Dressing bewundern, können Sie seine Grand-Cru-Champagner probieren.

Die Weinberge von Jacques Beaufort befinden sich in Polisy und Ambonnay. Beaufort litt schon früh unter starken Allergien gegen synthetische Produkte und stellte seine Weinberge 1971 auf Bio um: eine Quasi-Revolution in einer Region, in der man sich damals noch nicht mit Umweltfragen beschäftigte. Seine Weine erweisen sich als sehr fein und spannungsreich. Besonders gern verkosteten wir den Polisy Brut Millésimé, einen perfekt ziselierten, biodynamischen 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay.

Dieser Familienbetrieb bearbeitet 3,5 Hektar Grand-Cru-Weinberge und produziert 20 000 Flaschen Champagner sowie die Coteaux champenois des Rouge d'Ambonnay. Der 1930 gegründete Betrieb wird heute in der dritten Generation geführt und die gesamte Produktion wird vor Ort verkauft! Man wird im Refektorium der Weinleser empfangen, dann geht es los zu einer kostenlosen Besichtigung, bei der man einen Verschnittwein probieren kann, nachdem man die Weinpresse gesehen hat, die aus dem Ende des 18.

Im Jahr 1875 wurde das Haus Marguet Bonnerave in Ambonnay auf Anregung von Émile Marguet gegründet. Seit 2005 heißt das Haus Marguet Père et Fils, und Benoît, der aus der fünften Winzergeneration stammt, ist heute für das Weingut verantwortlich. Die Weinberge werden nach biodynamischen, phytotherapeutischen und aromatherapeutischen Grundsätzen gepflegt, wobei die Bodenbearbeitung seit 2010 mit Zugpferden erfolgt, um das Wohlbefinden der Erde zu gewährleisten. Das Haus konzentriert seine Bemühungen auf eine kleine, aber umso mehr verwöhnte Anzahl von Cuvées: Shaman, Shaman Rosé, Chouilly, Amboniacus...

Auf dem wunderschönen Weingut von Marie-Noëlle Ledru wird die Arbeit im Weinberg mit Strenge und Leidenschaft ausgeführt. Nach vorheriger Anmeldung bietet Ihnen die Hausherrin die Möglichkeit, ihre Keller zu besichtigen, ihre Weine zu verkosten und ihr alle Fragen rund um den Champagner zu stellen. Ihre Weine sind energisch und vibrierend. Ihr Herz schlägt für die Assemblage Extra-Brut und die Cuvée du Goulté 2009. Dies ist eine Adresse, die Weinliebhaber immer wieder besuchen werden!

Der 1965 von Bernard und Michèle Bremont gegründete Familienbetrieb Champagne Bernard Brémont vinifiziert nur einen einzigen Cru: Ambonnay. Pinot Noir und Chardonnay werden in einer breiten Palette angeboten, die zu 100 % aus Grand Cru besteht und für jeden Gaumen geeignet ist. Thibaut Brémont, der älteste Sohn des Paares und seit über 10 Jahren Weinkünstler des Hauses, bringt seine Energie und seine Vision sowohl in die Führung der Weinberge (mit den Gütesiegeln HVE und VDC) als auch in die Weine ein, mit der Kreation von Nuggets in limitierten Editionen.

Champagne Billiot gibt es seit 1937, aber erst 1960 entstand Champagne H. Billiot & Fils, als Henri Billiot investierte und die Weinkeller an der Place de la Fontaine errichtete, wodurch seine Gebäude im Zentrum von Ambonnay platziert wurden. Heute ist es Laetitia, die das Weingut bewirtschaftet und leitet. Sie ist stolz darauf, die Erbin dieser leidenschaftlichen Experten zu sein, deren Fahne sie mit fester Hand übernommen hat. Die Domaine H. Billiot & Fils erstreckt sich über 5 ha Weinberge und produziert 6 schöne Cuvées. Entdecken Sie sie!

Was für ein Glück, die Weine von Patrick Soutiran probieren zu können! Seit nunmehr fünf Generationen haben sich die Winzer auf diesem schönen Weingut in Ambonnay abgewechselt. Natürlich werden die produzierten Weine ihrem Ruf gerecht und werden regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet. Für Champagnerliebhaber gibt es eine schöne Auswahl, darunter eine sehr solide Cuvée Blanc de Blancs Premier Cru, die zwischen 24 und 36 Monaten im Keller reift.

Die Ursprünge des in der Gegend von Ambonnay gelegenen Hauses gehen auf das Jahr 1909 zurück. Heute ist es Arnaud, der die Familientradition, die seit vier Generationen andauert, fortführt und Ihnen ein Sortiment anbietet, das aus sieben Champagnern besteht: Brut Tradition, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé, Grande Reserve, Intégral und einem Jahrgang 2013; sowie einem roten Ambonnay und einem Ratafia. All diese Köstlichkeiten können Sie gut untergebracht in seinem Gästezimmer Chez Marie, einem Gebäude aus der Champagne von 1820, genießen.

Ein junges Haus, das aber ein Grande werden kann und muss, denn sein Champagner ist zu 100 % als Grand Cru klassifiziert. Kleine Erinnerung: In der Champagne werden drei Cru-Bezeichnungen unterschieden: Grands Crus, Premiers Crus und Champagnes sans Cru. Nur 17 Gemeinden (d. h. nur 13 % der Appellationsfläche) sind zu 100 % als Grand Cru eingestuft. Dies ist der Fall in Ambonnay, der Gemeinde, in der sich die gesamten Weinberge von Paul Croizy befinden. Kurz gesagt: Der Champagner Paul Croizy besteht nur aus Trauben, die aus den edelsten Terroirs stammen, die es im Königreich des Champagners gibt!

Das am Südosthang der Montagne de Reims gelegene, 7 Hektar große Weingut, das von Sohn Demière und seiner Familie geleitet wird, besteht aus 20 Parzellen, aus denen Champagner hergestellt werden, die die ganze Subtilität und Kraft der Terroirs, aus denen sie stammen, zum Ausdruck bringen: Ambonnay, Bouzy (beide als Grand Cru klassifiziert) und Trépail (als Premier Cru klassifiziert). Kreidehaltiger Boden, außergewöhnliche Erde und eine perfekte Ausrichtung ermöglichen es dem Weingut, jedes Jahr seine sechs Cuvées zu produzieren. Grand Cru- und Premier Cru-Champagner, die zugleich elegant und rund mit schmeichelnden Aromen sind.