Die besten lokalen Produzenten Provence-Alpes-Côte D'Azur

Sie kennen den Mann, der mit den Pferden flüstert? Hier ist der "Mann, der mit seinen Olivenbäumen spricht", Franck Crouzet - der sich in seiner Freizeit auch als Schauspieler versucht hat. Der Mann aus Les Paluds-de-Noves ist in der Besetzung des Spielfilms Avis de mistral zu sehen, der 2014 von seiner Cousine, der Drehbuchautorin Roselyne Bosch, gedreht wurde. In dieser dramatischen Komödie, die zwischen den Alpilles und der Camargue gedreht wurde, spielt Franck Crouzet den Hauptdarsteller Jean Reno in der Rolle eines Provenzalen, der sich mit seinen Olivenbäumen unterhält. Natürlich ist jede Ähnlichkeit... Wenn Franck Crouzet gerne mit seinen Bäumen plaudert, dann um sie zu ermutigen. Ein bisschen wie der Trainer einer Sportmannschaft. " Jedes Mal, wenn ich einen Wettbewerb gewinne, werde ich ihnen sagen: Wir haben sie bekommen, die Medaillen! Der ehemalige Obstbauer, der vor 15 Jahren auf Olivenanbau umgestiegen ist, sammelt immer wieder Auszeichnungen. Bis hin zur prestigeträchtigsten Auszeichnung, dem Prix d'excellence des Concours général agricole in den Jahren 2014 und 2015. Das Öl mit der Herkunftsbezeichnung A.O.C. Provence, das er aus den Früchten seiner 4000 Bäume, die er einen nach dem anderen gepflanzt hat, herstellt, ist ein Muss.

Diese Bastide hat ihren Namen von dem nahe gelegenen Bach, der durch Cadenet fließt, bevor er in die Durance mündet. Léo hat sich seinen Eltern Carine und Roland Coupat auf dem biologisch zertifizierten Gut angeschlossen. Sie bewirtschaften 4000 Olivenbäume auf 15 ha, die früher mit Weinreben bepflanzt waren. 95 % der Bäume sind von der Sorte Aglandau. Salonenque und Picholine vervollständigen den Obstgarten. Da sie in jeder Hinsicht auf die Qualität des von ihnen erzeugten Öls bedacht sind, mahlen sie ihre Oliven selbst. Das Ergebnis ist ein fruchtig-grünes Öl oder "goût intense" AOC Provence und ein fruchtig-schwarzes Öl Tradition mit Aromen von schwarzen Oliven.

Die Moulin Castelas, eine wahre Schatzkammer des Olivenanbaus in Familienbesitz im Herzen von Les Baux de Provence, bietet ein authentisches, provenzalisches Erlebnis. Besuchen Sie die Mühle, um den Prozess der Extraktion ihrer Olivenöle mit ihren intensiven Aromen zu verstehen. Probieren Sie im Garten im Schatten der Laube aus zwanzig verschiedenen Olivenölen mit unterschiedlichen Zusammenstellungen. Machen Sie einen Spaziergang und erkunden Sie den Obstgarten selbstständig auf einem pädagogischen und kontemplativen Audio-Parcours. Ein wahrhaft "besonderer" Moment, einzigartig in einem wahren Paradies...

Das hier produzierte Olivenöl ist ein kleines Juwel. Von den 6 ha Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert Guillaume: ein AOP Haute-Provence explosive en bouche, 2 sortenreine Öle auf der Basis von Bouteillan und Aglandau und 2 aromatisierte Öle mit Zitrone oder Bergamotte. Die Oliven werden von Hand geerntet, um einen optimalen Reifegrad zu gewährleisten, und schnell gepresst, um ein Maximum an Geschmack zu bewahren. Und im Sinne des Umweltschutzes nutzt Guillaume die verbleibende Olivenpaste, um sie als Dünger auf seinem Land zu verteilen, und die Kernabfälle, um den Ofen zu befeuern.

Nach einer engen und kurvenreichen Straße, die von Garrigue und Pinien umgeben ist, entdeckt man es am Hang eines Hügels, direkt am Eingang der friedlichen Abtei. Hier finden Sie verschiedene Brotsorten aus der Bäckerei der Mönche von Le Barroux, Weine, eine Auswahl an Kuchen (u. a. die vor Ort hergestellten Button d'or mit Kokosnuss und Schokolade) sowie eine Auswahl an Produkten aus anderen Klöstern wie Liköre von den Iles de Lérins. Um die Authentizität der Produkte zu gewährleisten, tragen sie alle das MONASTIC-Label.

Dynamische Richtung für dieses Feinkostgeschäft, das an die 1991 gegründete, IFS-zertifizierte handwerkliche Konservenfabrik angrenzt, die eine breite Palette an provenzalischen Spezialitäten nach bester Tradition herstellt, insbesondere ihr Hauptprodukt: die Felsenfischsuppe. Sie sind eingeladen, in dieser 200 m² großen Boutique eine Bandbreite zu entdecken, die dem Terroir der Region gewidmet ist, mit 200 Produzenten/Lieferanten und über 50 Weingütern der Provence, aber auch sehr feine Delikatessen und natürlich die vor Ort hergestellten lokalen Produkte der Konservenfabrik Au Bec Fin.

Sie ist die älteste noch in Betrieb befindliche Mühle Frankreichs. Sie stammt aus dem 13. Jahrhundert und wird heute von Max Doleatto betrieben, der die fünfte Generation der Familie repräsentiert. Aus reifen Oliven, die vier bis sechs Tage lang gelagert werden, werden sieben verschiedene Öle hergestellt. Das "Tradition" ist eine klassische Mischung, in der die Sorte Cayet roux dominiert. das "Authentische" hingegen ist ein einzigartiges Öl, das direkt aus der Mühle gewonnen wird. Kommen Sie vorbei und probieren Sie es!

Dieser Laden, der auf Initiative einer Vereinigung von 28 lokalen Erzeugern eröffnet wurde, hat zum Ziel, kleine, überschaubare landwirtschaftliche Betriebe zu erhalten und gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte anzubieten. Der Laden wird abwechselnd von den Landwirten geführt. Die Idee ist, direkt vom Erzeuger zum Verbraucher zu kaufen, wobei die Gewinnspannen begrenzt und ein direkter Austausch gefördert wird. Man findet alles, um seinen Gourmetkorb zu füllen: Fleisch, Obst und Gemüse, Lebensmittel, Wein aus Bellet, Käse, Eier, Blumen und Pflanzen sowie Olivenprodukte.

Die 1896 gegründete Ölmühle Saint-Michel ist ein Familienunternehmen, das seine Öle in Frankreich und Italien auswählt, um sie nach Verfahren abzufüllen, die Tradition und Modernität miteinander verbinden. Die parfümierten Öle werden aus der Infusion frischer Pflanzen in nativem Olivenöl gewonnen, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Es ist möglich, sie direkt zu bestellen. Die Ölmühle arbeitet mit Sterneköchen zusammen, um Olivenöle durch Mazeration zu kreieren... wie das Olivenöl mit Zitrone aus Menton, das in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Mauro Colagreco entstand.

Der Zeitraum ändert sich manchmal, alles hängt von den Launen der Frau Wetter ab: Manchmal finden Sie die guten Produktionen der Ingleberts schon Anfang Mai, manchmal etwas später. Wie auch immer, der Inhalt bleibt derselbe und verblasst nicht von Jahr zu Jahr: Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Melonen, Trauben, Spargel, Tomaten, Auberginen, Zucchini... Aber auch Fruchtsäfte, Oliven und Olivenöl... Als guter Kunde können Sie Ihre Bestellung telefonisch aufgeben, um Ihr Los zu reservieren und sicher zu gehen, dass Sie nicht auf dem Trockenen sitzen bleiben!

Ein hübscher kleiner Lebensmittelladen im Herzen des Dorfes, der alle besten Produkte der Region anbietet. Vor kurzem übernommen, wurde er neu gestaltet und die Bauernprodukte kommen gut zur Geltung. Gemüse von Erzeugern aus der Umgebung, Käse, Honig, Kekse, hausgemachte Biere und Olivenöl. Alles, was Sie hier finden, ist von hoher Qualität. Ideal, um Ihren Einkaufskorb zu füllen, bevor Sie die Region verlassen, oder einfach für ein schnelles Mittagessen bei einem Spaziergang durch die Schluchten. Die Geschäftsführerin stellt einige Produkte selbst her, die sie hier verkauft.

Früher kamen die Puechens zu Fanette, um im Schatten des Kastanienbaums einen Drink zu nehmen. Seit 2006 hat die Familie Berge Olivenbäume gepflanzt, 4 ha in biologischem Anbau, aus denen sie ein Olivenöl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP Aix-en-Provence herstellen. Die Produktion setzt auf grüne Fruchtigkeit, feurig im Geschmack, mit Aromen von Artischocken und geschnittenem Gras, die zu einem frischen Ziegenkäse genossen werden können. Das Öl Goût à l'ancienne enthüllt seinen ganzen aromatischen Reichtum zum Beispiel bei einem Fischgericht. Eine vertrauliche Produktion, die direkt auf dem Weingut verkauft wird. Der Empfang ist herzlich.

Isabelles Olivenöle sind wie sie selbst: kraftvoll und sehr fruchtig! Dazu muss man sagen, dass sie ihre 4000 Olivenbäume der Sorten Aglandau und Bouteillan verwöhnt: durchdachte Behandlungen und dann das Einsammeln der Oliven mit dem Taster. Seit 2006 besitzt sie eine eigene Mühle, um ihre Produktion des ungefilterten AOP Haute-Provence, das ihm eine unvergleichliche Textur verleiht, vollständig zu beherrschen. Ihr Olivenöl hat bereits eine Goldmedaille beim Concours National des Huiles de France in Nyons gewonnen. Rufen Sie frühmorgens in der Mühle an, um sicherzugehen, dass er anwesend ist!