Metzgereien Pays De La Loire

Das Haus Moulineau hat sich einen Namen gemacht! Und das steht auch drauf: Blutwurst ist ihre Spezialität und sicherlich eine der besten, wenn nicht sogar die beste. Man muss dazu sagen, dass die Moulineaus seit über vierzig Jahren Metzger sind. Leider gibt es in der Vendée nicht mehr viele dieser echten Handwerker des Geschmacks und der Authentizität, die ihre Produkte selbst herstellen. Und das bedauern wir! Übrigens sind Bernard und sein Sohn Pascal erbitterte Verfechter der handwerklichen Tradition, für die das Wort Qualität noch eine Bedeutung hat, was unsere Geschmacksknospen entzückt. Der Laden, der sich neben dem Restaurant La Pataterie versteckt, bietet Ihnen: Blutwurst, Fressure, Schinken, Kutteln... die nach alter Tradition hergestellt werden. Sie finden sie auf den Märkten von L'Aiguillon-sur-Mer, La Tranche-sur-Mer und dem Markt von La Roche.

Diese angevinische Metzgerei der Maîtres Bouchers, in der Tradition mit Qualität einhergeht, wird von Thierry Château und Tonino Leroy-Goudet geführt. Diese sympathischen Metzger kaufen ihr Fleisch direkt auf dem Bauernhof und haben daher Qualität zu bieten! Die Kaninchen aus Anjou sind antibiotika- und gentechnikfrei, das Milchkalb wird von der Mutter aufgezogen und das Lamm- und Schweinefleisch stammt aus der Region. Das Geflügel aus den Landes ist sehr schön, und die Wurstwaren sind ein sicherer Wert, wie die hausgemachten Rillettes und die ebenso duftenden wie schmackhaften Pasteten. Schließlich findet man hier auch eine Feinkostabteilung und küchenfertige Fleischstücke: Hachis Parmentier, Lachsröllchen...

Myriam und Stéphane Bourdeau verfügen über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der traditionellen Metzgerei. Sie haben sich ein außergewöhnliches Know-how und Fachwissen in Bezug auf Fleisch und dessen Zubereitung angeeignet. So gut, dass sie 2015 mit der Gründung der Boucherie Bio de l'Atlantique begannen, an der die Einheit Le Comptoir des Viandes Bio, beteiligt ist. Das Ziel? Schaffung von Verkaufsstellen für Metzgereien, Wurstwaren und Feinkost, die vollständig biologisch sind.

Das Maison Chevallereau ist eine Institution auf der Insel, wenn es um Metzgereien, Wurstwaren und Feinkost geht. Das 1962 gegründete Familienunternehmen ist ein sicherer Wert, bei dem Qualität seit über 60 Jahren das oberste Gebot ist. Neben Qualitätsfleisch (Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch aus der Vendée, Rindfleisch aus der Vendée, für das 2017 eine Trophäe verliehen wurde) bietet sie Ihnen Wurstwaren, typische Fertiggerichte aus der Vendée (Terrinen, Pasteten, Gratins, Schweinebraten, Kochschinken, Blutwurst mit Pflaumen...), Feinkost, darunter Paella (Huhn/Fisch), und Braten an.

Durch seinen vielsagenden Namen ist Les Bottes ein schönes Augenzwinkern von Côme und Guillaume. Für diese beiden Metzger, die gute Produkte lieben, ist der Bezug zum Land und zur Region offensichtlich. Hier hat man sich dafür entschieden, Fleisch aus kurzen Vertriebswegen zu fördern, indem man die Arbeit der Züchter aus der Region mit Fleisch von rustikalen und lokalen Rassen aufwertet, die größtenteils im Freien, weniger als zweihundert Kilometer von Nantes entfernt, aufgezogen werden. Ein verantwortungsbewusster Fleischkonsum bedeutet auch, dass die biologische Vielfalt in der Landwirtschaft, das Erbe unserer Regionen und das traditionelle Know-how erhalten bleiben. Die beiden Metzger bieten ausgezeichnetes Fleisch an: Würste, Grillen, Schinken, Rillettes aus der Vendée, Freilandhähnchen, Rinderspieße, Rippchen, Steaks usw. Eine sehr schöne Adresse! Ein^zweiter Laden wurde 2021 in der Rue Racine eröffnet!

Allein an der Schlange, die manchmal bis auf die Straße reicht, erkennt man, dass wir uns hier in der besten Metzgerei der Innenstadt befinden. Dies ist eine echte Metzgerei, in der das Fleisch vor dem Wiegen entvliest wird! Es werden Ratschläge gegeben, wie man das Fleisch am besten zubereitet und kocht. Die Wurstwaren werden aus Schweinen aus der Mayenne hergestellt. Die Rillettes grand-mère, mit Stücken, sind ein Hit... Auch die zahlreichen Fertiggerichte sind sehr appetitlich: Brandade de morue, Moussaka, Gratins, Quiches, Pizzas... Am Samstagmittag wird ein spezielles Gericht angekündigt: Reservieren Sie! Es ist Zeit, zur Kasse zu gehen, aber sehen Sie sich gut um: Es gibt noch eine kleine Feinkost-Ecke (hauptsächlich Gemüsekonserven) und auch Honig und Lebkuchen.

Vincent Touzet ist ein Metzger, der glücklich ist, seinen Beruf auszuüben. Er hat ihn spät gewählt, nachdem er im Handel gearbeitet hatte. Aber der Wunsch nach einem handwerklichen Beruf, der die Produkte der Region aufwertet, hat ihn eingeholt. Mit einem CAP als Metzger in der Tasche machte er sich auf dem Markt von Talensac selbstständig. Seine Metzgerei zeichnet sich durch ihr einzigartiges Know-how und die Produkte aus, die sie anbietet. Hier kauft man die rohen Schlachtkörper, die dann auf authentische Weise sorgfältig detailliert werden, wie es die Metzger von früher taten. Haben Sie Lust zu reisen und neue Geschmäcker zu entdecken? Zögern Sie nicht, die verschiedenen Fleischsorten mit Label-Rouge-Garantie zu probieren: Blonde d'Aquitaine-Rind, Kalb aus dem Périgord, Lamm aus dem Pays d'Oc, schwarzes Bigorre-Schwein, Bio-Truthahn oder auch Milchlamm. Probieren Sie die köstlichen Fleischspezialitäten mit je nach Jahreszeit: Tatar vom Messer, Kalbskopf, gereifte Rinderkoteletts, Rinderbraten mit Schneckenbutter oder Roquefort. Und um das Ganze abzurunden, betätigt sich Ihr Metzger auch als hochwertiger Caterer. Neuheit 2023: Die Metzgerei macht hausgemachte Kebabs!

2007 übernahmen Christophe und Valérie Léon eine der besten Metzgereien in Laval, die Jean-Claude Artuit dreißig Jahre lang zu Spitzenleistungen geführt hatte. Sechs Jahre nach diesem Wechsel ist die Qualität noch immer hoch, ebenso wie die freundliche Atmosphäre, die im Laden herrscht. Rind- und Schweinefleisch werden mit besonderer Sorgfalt zubereitet, aber auch Lammfleisch wird angeboten, und eine der Spezialitäten des Hauses (im Winter im Kamin gegrillt, im Sommer auf dem Grill) sind die marinierten Epigramme. Ein Genuss!

Qualität, Präsentation und Forschung zeichnen diesen Star-Metzger aus. Die vielen Stammkunden werden bestätigen, dass man hier Qualität und Quantität findet. Diese Stammgäste werden auch bestätigen, dass Alain Baudry ein wahrer Künstler auf seinem Gebiet ist, der wie durch ein Wunder nicht altert, weil gutes Fleisch haltbar ist. Er versteht es wie kein anderer, hochwertiges Fleisch zu kleiden; ob Kalb vom Bauernhof, das unter der Mutter aufgezogen wird, Bresse-Huhn oder Taube, alle hier angebotenen Produkte tragen den Stempel Label Rouge. Außerdem ist das Haus auf gefülltes Geflügel spezialisiert, wobei die Füllungen von der Jahreszeit abhängen, da sie mit den frischesten Produkten hergestellt werden. Eine Besonderheit des Hauses ist das Milchlamm aus den Pyrenäen, das von Dezember bis Mai angeboten wird.

Der Biocoop Maraichine ist ein Geschäft für Bio-Lebensmittel. Er bietet eine breite Palette an Bioprodukten wie feste Kosmetika, Pflegeprodukte, lose Ware, Obst und Gemüse der Saison, Schnittkäse von lokalen Erzeugern, lokale Weine und eine Auswahl an Bio-Weinen sowie lokales Fleisch der Rasse Maraîchine. Die Kunden haben die Möglichkeit, ihre Einkäufe im Laden zu tätigen oder vor Ort abzuholen.