Die besten Bäckereien Ile-De-France

Mit Christophe Vasseur, einem leidenschaftlichen Enthusiasten, sollten Ihre Verdauungsprobleme nach dem Verzehr von Brot oder Gebäck verschwinden, denn bei ihm dürfen nur Bioprodukte in die Backstube kommen. Als ehemaliger Verkäufer in der Modebranche hat er alles hinter sich gelassen, um ein Bäckerdiplom zu erwerben und seinen Traum zu verwirklichen, indem er nur hochwertige Produkte anbietet. Sein altmodischer Laden ist mit Bierdeckeln geschmückt, die Decke mit ländlichen Mustern stammt aus dem Jahr 1889 und die Tische sind mit alten Kupferformen dekoriert. Das ist charmant und passt gut zum Geist des Patrons: Tradition in der Moderne. Er hat nach alten Rezepten gesucht und sie dem heutigen Geschmack angepasst. Alle Brote werden wie früher auf Stein gebacken, was ihnen den flachen Boden und die dicke Kruste verleiht, die eine hervorragende Haltbarkeit garantieren. Er erfand Gastro-Brote wie das Rabelais zur Gänseleberpastete und das Pagnol mit Apfel für Vacherins. Sein "Pain des Amis" ist ein sehr flaches Brot mit viel Kruste, seine Croissants wie auch alle anderen Viennoiseries sind Köstlichkeiten, die mit echter, extrafeiner Butter hergestellt werden, sein Chausson aux pommes ist mit Äpfeln und nicht mit Kompott belegt, und was seine Schnecken (gemeinhin als Rosinenbrot bekannt) angeht, so bietet er alle Arten von Schnecken an. Was seine Brote betrifft, so hat er das Baguette aufgegeben und backt nur noch Brote mit Weizenmehl aus biologischem Anbau, das wenig geknetet wird und zwei Tage lang aufgeht. Sein einziges Manko ist, dass er am Sonntagmorgen geschlossen ist, dem einzigen Tag der Woche, an dem wir alle Zeit der Welt haben, seine Croissants zum Frühstück in vollen Zügen zu genießen...

Dieser Meisterbäcker und Bäckergeselle bietet seit über 12 Jahren seine Brote an, von den traditionellsten bis zu den originellsten. Sie haben die Wahl zwischen Körner-, Getreide- und Früchtebrot... Daneben können Sie sich an verschiedenen Viennoiserie- und Konditoreiwaren erfreuen. Für die Herstellung der Brote und anderen Leckereien werden Bio-Mehl und andere lokale Produkte verwendet, die direkt von Handwerkern aus der Region stammen. Das Personal ist freundlich und manchmal muss man sich anstellen.

Die Bäckerei Le Goût du Pain befindet sich in Fontainebleau und bietet alles, was das Herz von Brot- und Gebäckliebhabern begehrt. Alles wird vor Ort aus hochwertigen Rohstoffen mit Bio-Siegel hergestellt. Jeden Tag gibt es eine große Auswahl an belegten Sandwiches, Weiß- und Vollkornbroten, Baguettes und ofenfrischem Gebäck. Es duftet bis auf die Straße, das Personal ist freundlich und sympathisch und an Geschmack mangelt es nicht. Es ist auch möglich, einen heißen Kaffee mitzunehmen!

Das Haus Ladurée ist ein wahres Loblied auf den Genuss und die französische Lebenskunst und setzt seine epische Reise durch die Jahrhunderte fort. Seit der Eröffnung des ersten Teesalons in der Rue Royale 16 im Jahr 1862 wurden zahlreiche Ladurée-Konditoreien auf der ganzen Welt eröffnet. Die Fans kommen hierher, um die ihrer Meinung nach besten Macarons von Paris, gefüllte Croissants und andere Süßigkeiten zu probieren. Im Erdgeschoss werden Sie von dem mit Fresken und Holzvertäfelungen aus dem 19. Jahrhundert geschmückten Salon verzaubert; im Obergeschoss laden Sie zwei Räume dazu ein, eine einfache und schmackhafte Küche zu genießen. Der Take-away-Laden befindet sich gleich nebenan, in der 18.

Ob es an der eleganten grauen Farbe der Fassade liegt oder an dem Namen Antoine, der in großen Buchstaben über dem Schaufenster steht, auf jeden Fall ist uns diese Bäckerei und Konditorei sofort ins Auge gefallen und hat unsere Neugierde geweckt. Der Empfang ist freundlich und die Brote sind von hoher Qualität, ebenso wie die Konditoreiwaren (Obstkuchen der Saison, Schokoladenkuchen, Eclairs...). Mittags bietet das Haus verschiedene Formeln für ein schnelles Mittagessen im Büro an. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Feinschmeckerprodukten zu kaufen: Limonaden von La Gosse, Brotaufstriche von Bovetti, Nektare von Patrick Fonte..

In diesem japanischen Viertel von Paris gehört diese französisch-japanische Bäckerei dem Besitzer des Restaurants Aki in der 11 derselben Straße, daher der Name. Es gibt französisches Gebäck, Kuchen und Brot, aber das Interessante ist, dass man hier japanische Produkte kaufen kann. Zu den Kuchen gehören: Kuchen mit Matcha (grünem Tee) und Azuki (roten Bohnen), Matcha-Eclair usw. Zum Mittagessen gibt es Salate oder Bentos : paniertes Schweinefleisch, Hühnchen, Takoyaki, Yakisoba (gebratene Nudeln) usw. Das Sandwich aus japanischem Toastbrot, paniertem Schweinefleisch (Tonkatsu) und Rohkost mit einem Hauch von Mayonnaise ist wirklich köstlich. Eine nicht alltägliche Feinschmeckeradresse.

Das Prinzip ist warm, gesellig und daher zwangsläufig ein bisschen familiär. Man probiert an einem großen gemeinsamen Tisch, als würde man sich im Esszimmer einer gastfreundlichen Großmutter befinden. Man wählt unter Sauerteig-, Dinkel- und anderen Broten - um sich Brote mit Milchkonfitüre, Mirabellen, Himbeeren.... zu machen. Man ist versucht, Croissants und Brote mit Schokolade, Rosinen und einem goldenen Finish zu backen, das so aufreizend für kleine - und große - Naschkatzen ist. Die Schokolade ist durch und durch cremig, die Tees sind unterschiedlich genug, um das Gefühl einer echten Auswahl zu haben, und der Kaffee ist gut, was keine leichte Aufgabe ist! Ein rundum schöner Rahmen für Ihr Baby, das wahrscheinlich nicht das einzige seiner Generation sein wird..

Rodolphe Landemaine macht in der Welt der Bäckerei immer wieder Fortschritte. Er hat sieben Bäckereien in Paris und eine Levain d'antan-Schule in Japan, da seine Frau, Yoshimi Ishikawa, Japanerin und Bäckerin ist. Man befindet sich in einer traditionellen Bäckerei, in der der gute Geruch von warmem Brot bis auf den Bürgersteig dringt, wie eine Einladung zum Besuch und zur Verkostung. Der Laden hat diese appetitliche Seite mit Broten wie dem Pain d'antan bewahrt, das einen säuerlichen Geschmack, eine dichte Krume und eine dicke, stark karamellisierte Kruste hat. Es wird mit einem säuerlicheren Natursauerteig hergestellt, der mehrere Tage haltbar ist. Ein weiterer Star ist das Pain Maison, das den Namen jeder Boutique trägt (Pain Roquette, Pain Martyrs usw.) und auf anarchische Weise aufgeschnitten wird. Diese Brote liegen neben Viennoiserie, die man nicht nur mit den Augen genießt, denn die Pains au chocolat sind ebenso gut belegt wie die Chaussons aux pommes (Apfeltaschen). Das Gebäck passt zur Jahreszeit: Die Tarte aux fraises ist ein dicker, knuspriger bretonischer Mürbeteig, auf dem eine Vanillemousseline und frische Gariguette-Erdbeeren liegen. Himbeerfans lieben den knusprigen Velours, der aus einem Makronenbiskuit, einer leichten Vanillecreme und den besten frischen Himbeeren besteht. Die Qualität der Produkte beruht auf drei Grundsätzen, die täglich umgesetzt werden: Verwendung der besten Rohstoffe, Beachtung des natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten, um die besten Produkte auszuwählen, und Anwendung des von den Alten überlieferten traditionellen Know-hows, um 100 % hausgemacht zu produzieren.

Lionel Poilânes Tochter Apollonia hat das Zepter übernommen und führt das Werk ihres Vaters fort. Im Mutterladen in der Rue du Cherche-Midi ist das gesamte Sortiment des Hauses in Reichweite. In der ersten Reihe steht das berühmte klassische Poilâne-Brot, das aus Weizenmehl, das mit einem Mühlstein gemahlen wird, Meersalz und Natursauerteig hergestellt wird. An seiner Seite stehen Roggen, Pavé mit Nüssen oder Mais, Roggen mit Rosinen, Toastbrot und Pfefferkuchen. Gebäck, Apfelkuchen und vor allem die Punitions (kleine Shortbreads) füllen auf angenehme Weise den kleinen Hunger zwischendurch.

Neben seinem Teesalon im Musée du Luxembourg ist Angelina auch am linken Ufer in der belebten Rue du Bac vertreten, einer der Feinschmeckermeilen des 7. Arrondissements. Die Boutique ist ganz in Weiß gehalten, im Stil der Belle Epoque im neuen Gewand. Achtung: Im Gegensatz zu den anderen Niederlassungen dieser unumgänglichen Institution der Pariser Süßwarenlandschaft ist sie kein Teesalon, in dem Sie ihre Spezialitäten probieren können, die immer so herrlich sind. Macarons und der berühmte Mont-Blanc stehen an erster Stelle, neben anderen Klassikern wie Millefeuille und Feigentorte (im September/Oktober). Liebhaber der berühmten heißen Schokolade entscheiden sich für den Choc Africain... aus dunkler Schokolade.

Eine Institution im Marais. Den Namen kann man nicht erfinden, zumal es der richtige Familienname der Chefs ist! Alles ist gut und alles muss man probieren. Da wir uns im Marais befinden, werden hier Brote, Brioches, Baisers (Bistouquettes getauft) und Pralinen in Form von Zizis (darunter die Sablés Zizi croc!) verkauft, aber auch außergewöhnliche LGBT-Errungenschaften (siehe auf der Internetseite). Das Schaufenster ist eine Attraktion für Pariser und Touristen gleichermaßen, und zu Stoßzeiten bilden sich oft Schlangen, was für den Erfolg und die Qualität spricht.

Olivier Magne, langjähriger Bäcker, Lehrer am Institut National de la Boulangerie Pâtisserie und bester Arbeiter Frankreichs, tat sich mit Florian zusammen, einem ehemaligen Banker und Liebhaber von gutem Brot. Zu zweit eröffneten sie im Herbst 2016 Farine&O, das einige hervorragende Brotsorten (Tourte de meule, Baguette Tradition, Landbrot) sowie schöne Leckereien anbietet. Lassen Sie sich von den Löffeln, den Muffins des Bäckers oder auch von einem Kreisel, einem köstlichen, mit Sahne gefüllten Brioche, verführen!

La Gerbe d'or ist eine Bäckerei und Konditorei, die zu den besten Einrichtungen dieser Art in Saint-Germain-en-Laye gehört. Das Markenzeichen der Bäckerei ist das Rétrodor, ein traditionsreiches Baguette, das einen hervorragenden Ruf genießt.

In einem klassischen Dekor ganz im Stil des 18. Jahrhunderts hat Ladurée seine Marquis eingerichtet. Es herrschen Grau-, Beige- und Weißtöne vor, die durch Silber- und Stahlspitzen aufgeweckt werden. Die Wände sind mit einer endlosen Zusammenstellung eines Straußes von Akanthusblättern verkleidet, an der Decke hängen Stuckgirlanden, die mit Murano-Leuchtern verziert sind. Eine schöne Theke aus Carrara-Marmor steht vor einem großen Bücherregal. Der Bodenbelag aus grauem Beton ist dagegen moderner. Hier und da sind Profile des Marquis zu sehen und Marie Antoinette erscheint in verschiedenen Formen ... denn in diesem neuen Schmuckkästchen stehlen Schokolade und Gebäck des Marquis den Macarons die Show. Naschkatzen können sich für die Schokoladen-Workshops anmelden.

In der reinen Tradition der französischen Bäckerei bietet Ihnen Lionel Kilo eine Vielzahl von Brotsorten an: Schnittbrot, klassisches und biologisches Campaillou, Holzfällerbrot, Sesam-, Mohn-, Walnuss- und Feigenbrot, Vanille- oder Birnenbrötchen. Auch Baguette-Liebhaber werden mit dem klassischen, dem Getreide-, dem Land-, dem Sesam-, dem Bauern- und dem biologischen Tradition-Brot verwöhnt.