Konservenfabriken Burgund-Franche-Comté

Anne-Catherine Bonvalot ist eine Pionierin der jurassischen Helikopterzucht. Seit 33 Jahren betreibt sie diesen Beruf. Ihre gehörnten Tiere weiden fünf Monate lang in grasbewachsenen Parks mit einer natürlichen und wilden Flora, bevor sie uns ihre eigenen Rezepte vorstellt. Natürlich Schnecken, die in Schneckenhäusern mit Knoblauch- und Petersilienbutter zubereitet werden. Aber man kann sich auch Suppen, Salate zum Picken und Fondants als Brotaufstrich zum Beispiel gönnen. Nicht zu vergessen sind die Zubereitungen mit Safrancreme und die Cassolette. Die mit nussigem Savagnin ist unser Favorit. Eine ausgezeichnete Adresse!

Die Firma Romanzini SAS ist ein Hersteller, der sich auf das Einmachen von Schnecken spezialisiert hat. Sie setzt seit 1921 ein Familienwissen fort. Die heutigen Eigentümer, Corinne und Olivier, haben es verstanden, das Unternehmen weiterzuentwickeln und zu einem Referenzakteur in der Branche zu machen. Romanzini legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte und setzt leistungsstarke Produktionsmittel ein. Die strenge Auswahl der Schnecken und ihre Verarbeitung sind die Grundlagen ihres Know-hows. Das Unternehmen ist auch auf den Export ausgerichtet, um seine Qualitätsprodukte weltweit bekannt zu machen. Es ist daher ratsam, sich direkt mit Romanzini SAS unter 03 81 38 88 20 in Verbindung zu setzen, um diese Informationen zu erhalten.

Es gibt einige Adressen, die wir vom Petit Futé sehr mögen, und La Cerise sur le Cochon gehört dazu! Delphine und Pascal Leballeur, Metzgermeister und Liebhaber guter Produkte, arbeiten in ihrer Familienkonservenfabrik, um Terrinen und Fertiggerichte in Glaskonserven herzustellen. Da sie auf die Zufriedenheit ihrer Kunden achten, stellen sie ihre Zubereitungen in kleinen Mengen und nur mit Qualitätsprodukten her, um den Geschmack und die Traditionen der Wurstherstellung zu wahren. Sie sind in der Konservenfabrik oder auf den Märkten erhältlich.

Bourgogne Escargots vermarktet die Schneckensorte Helix Pomatia, der Name der echten Schnecke aus Burgund. Diese Schneckenart wird in ganz Europa wild gesammelt, da ihre Zucht nicht kontrolliert wird. Bourgogne Escargots bereitet Konserven, Tiefkühlkost und frische Schnecken mit einer Haltbarkeit von 21 Tagen zu. Der Wunsch, eine Qualitätsschnecke zu produzieren, hat das Unternehmen dazu veranlasst, den gesamten Herstellungsprozess selbst zu beherrschen, vom Kochen über das Kalibrieren, das Einkapseln und das Buttern bis hin zum Verpacken.

Diese Adresse in Belfort ist bei den Einheimischen schon lange bekannt. Hier wird der Reichtum der Region gewürdigt und es gibt eine große Auswahl an Wurstwaren aus der Franche-Comté: geräuchertes Schweinefleisch, Schinken, lothringische Pasteten, Würste aus Morteau oder Montbéliard... In der Metzgereiabteilung kann man zwischen Rind-, Lamm- und Kalbfleisch aus Frankreich wählen, ohne das Geflügel mit dem Qualitätssiegel Label Rouge zu vergessen. Das gute Haus bietet auch einen täglichen Cateringservice an.

Die Boutique Helix in Chenôve in der Côte d'Or ist auf Schnecken aus Burgund spezialisiert. Sie bietet heizfertige Schnecken oder Schnecken in Konserven sowie andere regionale Produkte an. Der Laden bietet auch die Zusammenstellung von Schlemmerkörben an und hat Accessoires und Geschenke im Angebot. Im Gebiet des Großraums Dijon gibt es außerdem einen neuen Lieferservice für die Lieferung nach Hause.