Die besten lokalen Produzenten Burgund-Franche-Comté

Jérôme Arnoux ist ein außergewöhnlicher Weinmacher, der sich auf 20 Jahre Weinberge und Weinkeller stützt und zwei Nischen gleichzeitig betreibt. Zunächst ein 15 Hektar großes Weingut, das zum Teil biologisch bewirtschaftet wird. Dann "Les Caves de la Reine Jeanne" für den Handel, die Besucher in ihren mittelalterlichen Gewölben und Spitzbögen willkommen heißen. Es ist schwierig, den einen oder anderen Wein zu empfehlen, da jeder einzelne so gepflegt ist. Unsere Sinne blieben jedoch bei diesem "Exception", einem roten Arbois trousseau 2018, stehen. Ein Duft von frischen Früchten von unglaublicher Finesse, verbunden mit einem Fächer von Geschmeidigkeit am Gaumen.

In der Rue de la chouette befindet sich der Dijoner Laden der Moutarderie Fallot. Hier lernen Sie das bewahrte handwerkliche Verfahren der Senfherstellung kennen; die Senfsamen werden mit einem Mühlstein gemahlen. Ein- bis zweimal im Monat ist der in Dijon ausgestellte Mühlstein betriebsbereit, um vor Ihren Augen den Senf mit Meursault zuzubereiten. Nachts erwacht ein Hologramm zum Leben und zeigt Ihnen, wie das Produkt hergestellt wird. Machen Sie einen Besuch im Stammhaus in Beaune. Verweilen Sie an der Senfbar, um alle Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Die Ferme du Château ist zu einem beliebten Ort geworden, um Gemüse und Obst der Saison einzukaufen. Eine Formel für "kurze Wege" bei Olivier Père, der seinen Gemüseanbau durch die Eröffnung eines Selbstbedienungsladens oder sogar eines Ortes zum direkten Pflücken je nach Jahreszeit ausgebaut hat. Eine Partnerschaft mit der Ferme du Moulin à vent ermöglicht es, Rind-, Färsen-, Kalb- und Schweinefleisch in Vakuumverpackungen zu bestellen. Die Ferme du Château ermöglicht es Stadtbewohnern, ihre Produkte so nah wie möglich an den Landwirten zu kaufen. Gut für das Gewissen!

Der Imker Julien Compagnon produziert Honig und Pollen aus seinen Bienenstöcken in der Nähe seines Hauses, aber auch Lebkuchen, Nougat, Bonbons und Kosmetika. Seine "Arbeiterinnen" haben sich so einen Namen gemacht, der durch das Label "Made in Jura" gekennzeichnet ist. Aber nicht nur das, denn diese außergewöhnlichen Produkte werden regelmäßig ausgezeichnet, wie beim Concours général Agricole 2023 mit einer doppelten Silbermedaille für den Tannenhonig und den Gebirgshonig.

In diesem hübschen Laden im Stadtzentrum tankt man für den Snack zwischendurch auf. Hier findet man die Produkte der Marke Mistral, deren Fabrik in Semur-en-Auxois ansässig ist. Die Auswahl ist groß und die Produkte sind von hoher Qualität. Madeleines aus reiner Butter, eine ganze Reihe von Chocobeurs (Karamell, Orange, Kokos) mit weicher Füllung und ganz neu im Bio-Sortiment, vegane Cookies oder Chocopecan, süße und herzhafte Kekse, Schokolade und Konfekt, alles in allem ein Ort voller Leckereien. Milde Butter, französisches Mehl und Vollei bürgen für Qualität.

Die 1999 in Pouilly-sur-Loire gegründete handwerkliche Biskuitfabrik Les Craquants bietet (wie der Name schon sagt!) einen sehr berühmten Haselnuss- und Mandelkeks an. Les Craquants wurden 2002 mit dem Titel Meilleur biscuit de France (Bester Keks Frankreichs) ausgezeichnet. Sie werden in mehreren Varianten angeboten und stehen neben den Carabiquettes (berühmte Karamellbonbons aus Ziegenmilch), aber auch neben den Nougatines de Nevers und den Pavé de la route bleue. Hervorzuheben sind der gemütliche Teesalon und eine schöne Feinkostabteilung.

Die Imkereiphilosophie von Julien Favret und Laure lässt sich auf einen Umweltgrund und die Zufriedenheit, für sich selbst zu arbeiten, zusammenfassen. Die Imker bewohnen seit 2013 ein ehemaliges Sägewerk und bauten im Jahr darauf ihren Honigraum ganz aus Holz. Die 200 Bienenstöcke haben die Bezeichnung "Miel de montagne du Jura" (Berghonig aus dem Jura) erlangt. Daraus resultieren die Nektare "Bergblumen" und "Tanne/Wald". Aber vergessen Sie nicht den "Löwenzahn", die erste Ernte des Jahres!

In der Nähe von Montreal brauchen Sie nur den Enten entlang der Straße zu folgen und schon sind Sie bei Croc Duck angekommen. Dieser von Adeline und Emmanuel Hivert betriebene Bauernhof hat sich der Ente verschrieben. Hier finden Sie Foie gras, Entenbrust, Terrinen und andere Rillettes mit Chablis. Aber das ist noch nicht alles: Jede Woche können Sie mit einem Foodtruck aus Noyers, L'Isle sur Serein, Montréal und Coutarnoux auch die Produkte des Hofes probieren. Und für Firmen oder Touristengruppen in Avallon und Auxerre können sogar Lunchpakete geliefert werden (auf Vorbestellung).

Virginie ist so etwas wie die Dame Natur des Ortes. Sie kennt die wahren Produkte, die, die schmecken, mit Liebe und Respekt für die Umwelt hergestellt werden. Sie diskutiert, feilscht und verhandelt mit den Erzeugern in der Umgebung, um Ihnen das Beste anzubieten, was man essen kann. Betreten Sie diesen Lebensmittelladen also voller Vertrauen, denn er wird Sie rundum zufriedenstellen. Hier finden Sie Konserven, Eis, Marmelade, frisches Fleisch, Kuchen, Gemüse, Getränke, Kräutertees und vieles mehr Im Sommer gönnt man sich Bio-Eis aus Hafermilch und ebenfalls Bio-Obst. Für den Aperitif gibt es eine große Auswahl: Lebermousse mit Portwein, Entenrillettes vom Bauernhof, Fallot-Gurken, Pavé du Morvan in verschiedenen Geschmacksrichtungen... Hier kaufen Sie gut ein, kümmern sich besser um sich selbst und unterstützen gleichzeitig die lokale Wirtschaft. Virginie erklärt Ihnen gerne, woher die Produkte kommen und wie sie hergestellt werden. Sie ist ein echter Profi und hat immer ein Lächeln auf den Lippen!

Die GAEC des Chemins Verts ist auf die Aufzucht von Kälbern und Färsen der Rassen Charolais und Montbéliarde sowie von Schweinen spezialisiert, die im Freien gehalten werden. Jeden Monat werden uns Pakete mit frischem oder zubereitetem Fleisch zum Verkauf angeboten. Eine große Auswahl an qualitativ hochwertigen Produkten! Wenn Sie selbst einen Bauernhof erleben möchten, können Sie den Hof besuchen und beim Melken oder Füttern der Kälber zuschauen. Wenn Sie Ihren Aufenthalt hier verlängern möchten, sollten Sie wissen, dass zwei Blockhütten auch für die touristische Vermietung zur Verfügung stehen.

Teilweise bio, zu 100 % lokal! Der Drive fermier 21 bietet Ihnen zahlreiche Produkte vom Bauernhof aus 100 % Côte-d'Or: Brot, Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Geflügel und Eier, Käse und Milchprodukte, Eis, Fisch, Schnecken, Kräuter und Gewürze, Bienenprodukte, Marmeladen und süße Produkte, Lebensmittel, alkoholfreie und alkoholische Getränke, Weine und Spirituosen, Bier vom Bauernhof und Malzbiere... Gehen Sie auf die Website, um in aller Ruhe Ihre Bestellung aufzugeben. Legen Sie Ihren Warenkorb bis Mittwoch um Mitternacht an und holen Sie Ihre Bestellung am Freitag ab.

Ein Familienunternehmen, das darauf bedacht ist, das traditionelle Know-how zu bewahren und qualitativ hochwertigen Honig herzustellen. Dominique und Jean-Jacques Coppin lassen Sie an der Liebe zu ihrer Region und ihrer Arbeit teilhaben, indem sie Ihnen ihre Honigfabrik zeigen. Die Kleinen kommen voll auf ihre Kosten, wenn sie alle Geheimnisse dieses heiligen Nektars entdecken, der von den Blumen und den Bienen stammt. Honig und andere Nebenprodukte, wie der berühmte Lebkuchen, gehören unbedingt in Ihre Schlemmerkörbe! Eine Adresse, die man ohne Worte genießen kann.

Auf der Ferme du Pontot haben sich Gérard und Philippe Plaçon für den Direktverkauf von Freilandeiern aus ihrer Farm (mit 17 000 roten Hühnern) entschieden. Ein Teil der 15.000 täglich gelegten Eier wird in den besten Restaurants der Côte d'Or verzehrt, aber sie sind auch in mehreren Lebensmittelgeschäften in Dijon, in den Automaten des Hofes (die rund um die Uhr zugänglich sind) sowie in fünf Nachbargemeinden erhältlich. Die Eier sind für ihre Qualität bekannt und tragen das Gütesiegel Bleu, Blanc, Coeur.

Die Benoits wohnen in der Rue du Chardonnay in der "Welthauptstadt des Ploussard". Kein Handicap, wie wir Ihnen versichern. Die Rotweine machen 50 % des 6 Hektar großen Weinguts aus, darunter 5 Lagen, in denen ausschließlich diese Rebsorte angebaut wird. Das Weingut wird von Benjamin geleitet. Er wird Ihnen von seinen Zielen berichten: durchdachte Weinbergsführung mit dem Ziel, biologisch zu sein, manuelle Lese in Kisten, Weinbereitung in Fässern außer Ploussard (in Tanks), ohne Schwefelung oder Schönung. Parallel dazu wird die Tradition aufrechterhalten, jeder Clos respektiert und sogar ein 80 Jahre alter Chardonnay-Rebstock erhalten!

Jean-Pierre und Jean-Yves Boisson sind so diskret wie ihr Weinberg, der dennoch sehr beliebt ist. Sie werden von Jean-Pierres Frau Marie-Noëlle in aller Einfachheit empfangen. Auf den 7 Hektar werden hauptsächlich Weißweine mit einem einzigartigen Ausdruck erzeugt. Blauer Mergel, Lehm-Kalkstein und Geröll wechseln sich ab. Die Trauben werden beim Pressen nicht abgebeert. Der Saft geht anschließend in Fässer und Räume. Es wird in der Regel nur ein Jahrgang zum Verkauf angeboten. Hier lässt man der Zeit ihren Lauf. Der "Tradition" ist eine Perle in seiner Kategorie. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Chantal und Jean Berthet-Bondet haben 1984 alles hinter sich gelassen und ihren Beruf als Agraringenieure aufgegeben. Als Liebhaber der jurassischen Weine entschieden sie sich, ihr Weingut in der berühmtesten Stadt des gelben Weins zu gründen. Da sie keine Verwandten im Weinbau hatten, bauten sie ihren Betrieb Parzelle für Parzelle auf. mittlerweile sind es 15 Hektar, die seit 2010 agrobiologisch bewirtschaftet werden, ein Drittel davon ist Château-Chalon. Seit 2018 ist auch Hélène, die Tochter, mit an Bord. Die Weißweine, darunter der berühmte Vin Jaune, andere ouillés oder nicht, nehmen die Fässer weitgehend ein. Herzlicher Empfang garantiert.