Metzgereien Bretagne

L'Atelier du Boucher ist ein Metzgerei- und Feinkostladen. Viel Auswahl: Filet Mignon, Merguez, Hähnchenspieße mit Zitrusfrüchten, Landpastete mit Chorizo oder auch hochwertiges Rindfleisch der Limousin-Rasse. Die Metzgerei trägt die Werte der Vereinigung "bleu-blanc-coeur": engagierte Landwirtschaft und umweltbewusste Vorgehensweise. Im Restaurant stehen ausgezeichnete Burger auf der Speisekarte: der Bacon, der Campagnard, der Italiener... Es wird auch ein Tagesgericht angeboten (Rougail saucisse, Lasagne, Couscous...). Zum Abschluss gibt es eine süße Note: Panna cotta, Crème brûlée, Schokoladenfondant. Die Einrichtung ist einfach und modern, in Schwarz- und Grautönen gehalten und mit einer Spiegeldecke versehen. Der Empfang dort ist sehr freundlich.

Diese Metzgerei, die sich auf die Reifung von Fleisch aus ökologisch verantwortungsvoller Landwirtschaft spezialisiert hat, sollten Sie sowohl wegen des Geschmacks ihres Fleisches als auch wegen der Einrichtung ausprobieren! In dieser "Metzgerei-Delikatessen" gegenüber der Brücke von Recouvrance empfängt man Sie mit einem Lächeln in einem New Yorker Ambiente: ein zentraler Billot für die Zerlegung, Kühlschränke, eine riesige verglaste Reifekammer, Wurstwaren in Trauben überall, rote Backsteinwände. Natürlich können Sie sich hier mit Fleisch, Terrinen und Tipps eindecken, aber Sie können hier auch frühstücken oder zu Mittag essen und Sie werden nicht enttäuscht sein! Alles wird auf Wunsch mit den Produkten der Metzgerei zubereitet.

Das Maison Boullé ist eine Sache von leidenschaftlichen Metzgern. Der erste von ihnen, Antoine Boullé, der schon in jungen Jahren in den Kochtopf gefallen ist, leitet die Metzgerei seit seinem zwanzigsten Lebensjahr. Seine Mutter, eine ehemalige Apothekenhelferin, folgte ihm in das Abenteuer. Heute besteht das Team aus acht Personen. Das servierte Fleisch stammt aus der Region und aus kurzen Vertriebswegen: Schweinefleisch aus Dinan, Rindfleisch aus Fougères, Lammfleisch aus Mont-Saint-Michel, Geflügel aus Janzé... Der weiße Schinken ist hausgemacht und benötigt zwei Tage Vorbereitungszeit. Man probiert auch die köstlichen, vor Ort zubereiteten Feinkostgerichte: Pasteten, Fleischpasteten, Couscous, die von morgens bis abends mit einem Lächeln serviert werden - das schmeckt noch besser!

La Ferme de Locmaria ist ein Bauernladen, ganz in der Nähe des Campingplatzes von Lanniron. Etwa zwanzig Erzeuger haben sich zusammengeschlossen, um ihre Produkte direkt anzubieten. Hier findet man Rohprodukte wie Schweine-, Rind-, Kalb- und Geflügelfleisch, Gemüse, aber auch Sauerteigbrot, Joghurt, Käse und Eier. Schließlich findet man auch eine gut sortierte Lebensmittelabteilung mit Fruchtsäften, Apfelwein, Getreide, Öl, Essig und Mehl! Eine schöne Möglichkeit, gute lokale und hochwertige Produkte zu entdecken und gleichzeitig die lokale Wirtschaft zu unterstützen.

Yannick Frain ist ein bekannter Schäfer, der Lämmer von den Salzwiesen des Mont-Saint-Michel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC) züchtet. Ihr köstlicher Geschmack kommt von den speziellen Gräsern, auf denen sie weiden. Die Tiere legen große Entfernungen zurück, um ihre Nahrung zu finden, und das beeinflusst die Qualität dieses seit Jahrhunderten geschätzten Fleisches. Seine Lämmer haben ein zartes, rosafarbenes Fleisch mit feinem Fett und einem unvergleichlichen Geschmack. Yannick und seine Frau empfangen Sie in ihren Gästezimmern: eine ruhige und erholsame Welt.

Yannick Manivel wurde bereits mehrfach für seine Blutwurst, Knoblauchwurst, Schweineschaum oder Landterrine ausgezeichnet und hat 2019 den ersten nationalen Preis für Entenpastete mit Cognac erhalten. Dieser Handwerker stellt seine Wurstwaren auch selbst mit Salz aus Guérande her, also ohne Nitritpökelsalz. In seinem Lokal findet man auch Fleisch von lokalen Erzeugern wie dem Schwein aus Dinan und dem Geflügel aus Saint-Maden sowie hausgemachte Feinkostgerichte.

Die Viehzüchter Unebio haben diese Metzgerei mit dem Ziel übernommen, den Bio-Gedanken weiterzuführen und gleichzeitig präsenter zu sein (so hat sich Bio artisanal auf den lokalen Märkten entwickelt), und bieten auch einen Catering-Service an. Immer 100 % Bio und der Wille, die gesamte Kette vom Erzeuger bis zum Verbraucher zu beherrschen. Tradition und gute Produkte. Es ist übrigens möglich, sich ab 150 € beliefern zu lassen und/oder zu bestellen. Eine Metzgerei mit Qualität und Nähe, ideal, um gut zu essen und einzukaufen.