Küche Nord- und Südamerika - Karibik Brasilien

Paraty ist eine Stadt der Fischer und der Meeresfrüchte. Dieses charmante Restaurant am Rande des historischen Zentrums von Paraty ist ein guter Ort, um Meeresfrüchte-Spezialitäten wie Fischmoccas und gegrillten Fisch mit Bananen zu probieren. Die Hummer sind großzügig und gut gegrillt. Der Empfang durch den Chef und seine Frau (die im Obergeschoss auch eine kleine Familien-Pousada betreiben) ist sehr herzlich und die Atmosphäre im Restaurant romantisch. Eine schöne Abwechslung zu den gut besuchten Restaurants in den Hauptstraßen von Paraty.

Das Mangai ist ein Restaurant, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Hier kann man typisches Sertaneja-Essen aus dem Nordosten in einer sehr lokalen und lebhaften Atmosphäre probieren. Im Mangai kann man aus über 200 verschiedenen Gerichten wählen. Das Mittagsbuffet und das À-la-carte-Angebot umfassen etwa 70 regionale Rezepte, darunter Baião de dois, Carne de Sol mit Käse, Garnelen in Butter und gebratener Maniok. Zum Abendessen bietet das Mangai ausgezeichnete Gerichte à la carte, wie das traditionelle Carne de sol. Leckere Fruchtsäfte sollten Sie ebenfalls probieren.

Man kann nicht nach Salvador reisen, ohne seine Acarajés zu probieren, eine der symbolträchtigsten Spezialitäten. Die "Cira" bietet einen der traditionellsten und bekanntesten Acarajés der Stadt an. Die Bahianerin "Cira" hat bald 50 Jahre Erfahrung in der Zubereitung der lokalen Leckereien. Heute hilft ihr ein Team von 35 Personen bei der Zubereitung der 5.000 Acarajés , die jeden Monat verkauft werden. Angesichts des Erfolgs haben ihre Tochter und ihre Enkelin weitere Kioske eröffnet, einen in Rio Vermelho, der wohl der bekannteste ist und an den Wochenenden eine Schlange von Menschen anzieht, und einen anderen in Lauro Freitas.

Seit 30 Jahren ehrt das Restaurant Tordesilhas die Regionalität, die Einfachheit und die Qualität der Produkte und Gerichte. Hier werden traditionelle Gerichte der brasilianischen Gastronomie angeboten, immer mit einer persönlichen Note der Küchenchefin Mara Salles. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, aber regionale Gerichte und Desserts, die aus tropischen Früchten bestehen, stehen im Vordergrund. Einige Spezialitäten der Küche von Belém sind auch dabei. Probieren Sie Tacaca oder Pirarucu mit Tucupi. Auch das Eistrio Açaí, Cupuaçu und Tapioka kommt direkt aus dem Regenwald des Amazonas.

Ein anspruchsvolles, zeitgemäßes Restaurant, dessen gastronomische Grundlage die typische peruanische Küche ist. Präzise zubereiteter Fisch, Entenkeule mit in Bier gekochtem Reis und natürlich verschiedene Arten von Ceviches. Beim Mittagsmenü, das unter der Woche serviert wird, kann man aus der Karte Vorspeise, Hauptgericht und Dessert wählen. Pescado al azafrán, gegrillter Fisch mit Rocotosauce, ist eines der am häufigsten bestellten Gerichte. Melange aus Desserts, Crocante de Banana oder Dulce Brasil, eine Maracujacreme mit einer kalten Mangosuppe. Muss man kennen!

Man könnte das Restaurant Pimenta Verde fast mit einer Strohhütte in der Stadt vergleichen. Chili ist die Lieblingszutat des Küchenchefs dieses kleinen Restaurants, in dem man aufmerksam empfangen wird. Allerdings brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, denn einige Gerichte enthalten keine Chilis. Natürlich gibt es auch viele Optionen für Vegetarier. Die Küche ist recht abwechslungsreich. Entspannte Atmosphäre, schöne Dekoration und kleine Preise. Für diejenigen, die sich etwas Besonderes gönnen möchten, ist es ein Vergnügen, die vom Chef gekochte Languste zu entdecken, und das zu einem im Vergleich zu den Rechnungen in Frankreich sehr milden Preis...

Im Pelourinho gibt es viele nette Adressen. Das Restaurant Maria Mata Mouro ist ein Ort, den es zu entdecken gilt, eine Oase in einem belebten Stadtzentrum. Dieses Restaurant im Herzen des Pelourinho genießt einen sehr guten Ruf, der nicht unberechtigt ist. Die Küche ist einfallsreich und traditionell, der Dessertwagen ist schwindelerregend und die Umgebung sehr angenehm (in einem alten Gebäude, gepflegte Dekoration und ein hübscher kleiner Innenhof, der Heiratsanträge begünstigt). Eine ausgezeichnete Adresse für Feinschmecker, die von einem mehrsprachigen Personal empfangen werden. Musik am Abend.

Traditionelles Haus, das auf Leckereien aus Minas Gerais spezialisiert ist. Großes Buffet nach Belieben oder kiloweise.

Hier steht eher oder vor allem Bio-Essen im Vordergrund. Ein Mini-Buffet mit gesunder und natürlicher brasilianischer Küche, die in einem gemütlichen Holzdekor serviert wird. Eine große Terrasse mit vielen Holztischen führt um das Restaurant herum und lädt dazu ein, lokale Spezialitäten, Suppen, Salate, aber auch Fleisch oder Fisch für Nicht-Vegetarier zu probieren. Außerdem gibt es etwa 20 Fruchtcocktails und nur wenige Desserts (empfehlenswert ist das Maracuja-Mousse). Zum Mittagessen zu empfehlen, da es abends etwas leer ist. Vegetarisch, vegan und glutenfrei.

Das Wanchako ist ein peruanisches Restaurant, das seit 1994 unter der Leitung der Familie Bert steht. Die Dekoration ist, wie die angebotene Küche, einfach und geschmackvoll. Die Küche des Hauses ist eine nationale Referenz und überrascht mit ihren zarten und raffinierten Aromen. Probieren Sie die Ceviche aus Fisch, Langusten oder Meeresfrüchten, die auf der Speisekarte angeboten werden. Frischer Fisch und Meeresfrüchte aus dem Meer dominieren die Speisekarte, aber es gibt auch Fleischgerichte, darunter sautierte Lomo und peruanische Ente. Ein absolutes Muss in Maceió.

Dieses Lokal ist ein Muss für alle, die eine raffinierte und neu interpretierte Küche probieren möchten. Im Remanso do Bosque teilt sich der angesehene Chefkoch Thiago Castanho den Herd mit seinem Bruder Felipe. Hier lassen sie die Klassiker der Amazonasküche und die traditionellen Familienrezepte ein wenig links liegen und probieren neue, selbst kreierte Rezepte aus. Natürlich stehen die lokalen Zutaten immer im Mittelpunkt, aber mit einer persönlichen Note! Ganz zu schweigen davon, dass der Ort äußerst angenehm ist, direkt gegenüber dem Botanischen Garten.

Thiago Castanho ist einer der angesagtesten Köche Brasiliens. Der junge Castanho ist innovativ, weil er die Quellen für seine Küche in den Amazonasprodukten findet, die auf dem Ver-o-Peso-Markt verkauft werden. Er nutzt die geschmacklichen und nahrhaften Qualitäten der Waldprodukte. Für die Gäste des Restaurants hält der Chefkoch daher Fischgerichte bereit, die puristisch und mit großer Sorgfalt zubereitet werden. Sein Tucunaré (Fisch) mit Garnelen ist köstlich, und als Nachtisch sollte man die Variation der Crème brûlée mit Banane oder das Tiramisu mit Bacuri (einer einheimischen Frucht) probieren.

Die Küchenchefin Luciana hat die Messlatte in ihrem Lokal an der Route de Cunha hoch gelegt. In einem einfachen, familiären und romantischen Ambiente spürt man das Herzblut, das Luciana in ihre Küche steckt, schon beim Betreten des "Bistrô Alquimia dos Sabores", wie das Restaurant treffend genannt wird. Alles ist darauf ausgerichtet, die Zeit im Restaurant so angenehm wie möglich zu gestalten. Das Filet Mignon mit Erdbeermarmelade, die flambierten Garnelen mit schwarzem Reis, die geschmackvollen Desserts, alles ist köstlich. Zum Kennenlernen.

Das SENAC ist an vielen Orten in Brasilien eine echte Institution, in der Köche internationalen Ruhm erlangt haben. Wie das SENAC in Salvador de Bahia ist auch das SENAC in Sao Luis an einem Ort untergebracht, der seinem Ruf gerecht wird. In einem sehr schönen Kolonialhaus befindet sich das Restaurant der Hotelfachschule: Eifriger Empfang, ein langes Buffet mit Spezialitäten aus der Region, darunterArroz de cuxae, das lokale Gericht aus Reis, Sesam und kleinen Garnelen. Anschließend trinken wir im ersten Stock etwas und hören einem guten Pianisten zu.

Eine der interessantesten Adressen der Stadt befindet sich in einem alten Gebäude der Kolonialverteidigung mit einem majestätischen Eingang. Es ist die Hotelfachschule Senac und der Service wird von den Schülern dieser Schule durchgeführt, die in Brasilien sehr wichtig ist, da sie viele Köche im ganzen Land ausbildet. Man kann hier also leckere Gerichte der regionalen Küche genießen. Das große Buffet ist sicherlich die beste Option, um die Spezialitäten Bahias zu probieren, denn es besteht aus etwa 40 typischen Gerichten und man isst, so viel man will. Show an manchen Abenden.

Ein weiteres Restaurant auf der Insel, das von den Restaurantkritikern der New York Times geehrt wurde. Eines der besten Restaurants der Stadt für italienische Spezialitäten in einer familiären, bukolischen und intimen Umgebung (nur 7 Tische) mit einem schönen Blick auf die Lagune. Der Küchenchef Rodolfo Luiz Gualtiere ehrt mit seinen gastronomischen Referenzen besonders die Regionen Kalabrien und Venetien. Frische Pasta, Salate, Risottos, fein zubereitete Fisch- und Fleischgerichte auf mediterrane Art, ausgezeichnete Desserts wie das hausgemachte Tiramisu.

Das Restaurant Dom Mario ist ein kleines Restaurant, das am Ende einer Sackgasse verloren zu sein scheint und eine qualitativ hochwertige Küche anbietet. Den ganzen Tag über, von mittags bis abends, bemüht sich das Restaurant Dom Mario, "Signature"-Gerichte zu servieren. Man kommt oft wegen Fisch in Maracujasauce, Filet Mignon (vom Rind) in Gorgonzolasauce oder Pfeffersauce, gegrilltem Fisch und Garnelen vom Grill usw. hierher. Ein weiteres Merkmal ist die Großzügigkeit der Gerichte. Die Portionen sind fast schon Pantagruel würdig! Es ist zwar etwas teuer, aber es lohnt sich wirklich.

Das Restaurant Lua cheia und ein weiteres Lokal, das ein kiloweises Mittagsbuffet anbietet, das gut und preiswert ist. Vegetarier sind hier willkommen, was in diesem Mineira-Land der Viehzüchter und Milchbauern, das so viele "Milch" hervorgebracht hat, in der "Café au lait-Republik" nicht immer der Fall ist. Man findet hier glücklicherweise viel Grün und Obst, aber die Einrichtung ist auch für ihren Churrasco bekannt. Man kann es nicht verlassen, ohne das berühmte Sorbet aus Käse und Goiabada probiert zu haben. Eine Adresse, die man sich für den großen Appetit merken sollte.

Ehre, wem Ehre gebührt! Das Sabor da Vila ist eines der ersten Restaurants, die sich in Praia do Forte niedergelassen haben. Der Chefkoch Alex Souza bietet eine lokale Küche mit dem berühmten Moqueca an. Der Geschmack liegt zwar auf dem Teller, aber auch die Ästhetik der Gerichte ist ein reines Vergnügen. Die Kokosnüsse oder Ananas, die als Teller dienen, und die Meeresfrüchte, die in einfachen und zugleich sehr gut zubereiteten Gerichten geehrt werden, sind die Handschrift des Meisters der Pianos. Die Stammtische oder der entzückte Blick der Neuentdecker täuschen nicht!