Restaurants Küche der Welt Kolumbien

Ein ausgezeichnetes Restaurant mit zeitgenössischer kolumbianischer Küche, das den gastronomischen Reichtum der verschiedenen Regionen Kolumbiens, insbesondere des Pazifiks und des Amazonasgebiets, wieder aufleben lässt. Die Idee ist, die biologische, kulturelle und kulinarische Vielfalt des Landes zu zeigen, mit hochwertigen, meist biologischen Zutaten, die von abgelegenen ländlichen Gemeinden geliefert werden, und mit Rezepten, die vom Küchenchef Eduardo Martínez, einem ausgebildeten Agronomen, wiederentdeckt oder erfunden wurden. Mini-Mal? Für ein kleineres Übel für unsere Mutter Erde.

Eines der schönsten gastronomischen Erlebnisse des Landes. Autorenküche, die von Rafael Buitrago meisterhaft geführt wird und eine erhabene Hommage an die Traditionen von Santander darstellt. Zusammen mit seinem Team verarbeitet der Chefkoch das lokale Produkt und sublimiert es durch Technik. In der Küche eine Symphonie, auf dem Teller Poesie, wo das Risiko groß ist, aber unter Kontrolle gehalten wird. Hier wird der Ziegenkäse kandiert und gebraten, die Nussbutter mit Salbei und Walnüssen oder Ameisen aromatisiert und die Rote Bete geräuchert. Als Dessert eine rührende Hommage an die Großmutter des Küchenchefs. Das ist eines Sternekochs würdig.

In einem blau-weißen, sehr ozeanisch anmutenden Dekor ist dieses 2001 eröffnete Restaurant ein Paradies für Ceviche, aber es werden auch köstliche Paellas, Salate und vegetarische Sandwiches serviert. Sehr angenehme, gesellige Umgebung mit Saal und Terrasse.

Ein gutes Restaurant, um sich von der traditionellen lokalen Küche abzuheben. Es wurde von Chantal Guerin aufgebaut, einer freundlichen Chefin mit Schweizer Wurzeln, die seit etwa 20 Jahren in Popayán lebt. Der Empfang ist herzlich und der Service ausgezeichnet. Die Küche ist ausschließlich hausgemacht, Chantal stellt ihre Suppen, Soßen und Nudeln selbst her, mit frischen Zutaten, die von den Bauern des Cauca angebaut werden. Auf der Speisekarte stehen also Nudeln, Lasagne, Pizza, blutiges Fleisch (endlich!), und alles ist gut! Es gibt sogar Fondue, wenn Sie Lust darauf haben.

Das Restaurant befindet sich in einem ehemaligen Kloster mit einem mit Pflanzen und Palmen verkleideten Innenhof. Die Speisekarte ist vielfältig, dieKüche gut: Robalo mit Zitrone, Camarones Olano und das Hauptgericht:Tentation de Zeus, bestehend aus Langusten, Tintenfisch in Weißwein und Cognac, aber auch Garnelen und Krabben mit einer Passionsfruchtsoße, Oktopus mit Knoblauch und Kokosreis! Didier, ein leidenschaftlicher Jazz-Liebhaber, versorgt neben Ihren Geschmacksnerven auch Ihre Ohren bei Konzerten auf sehr hohem Niveau. Zur Krönung des Ganzen tritt Sohn Simón, ein lyrischer Sänger, gelegentlich auf.

Gegenüber dem alten Seitentor der Kathedrale (der "falschen Tür") befindet sich ein winziges Restaurant, das das älteste in Kolumbien sein soll. Die Familie, die das Lokal seit seiner Gründung (1816) führt, hat die authentischen Rezepte der Vorfahren beibehalten. Es ist berühmt für seinen Tamal, den man mit einer heißen Schokolade genießen kann, oder seine Almojábana aus gelbem Mais und Frischkäse, zu der man eine Agua de Panela trinken sollte. Für etwas Süßes sollten Sie die marquesa de Guanábana ausprobieren.Der Ort ist sehr klein und unbequem, aber hier taucht man in das Herz der reinen Santafereña-Tradition ein!

In einer mit bunt zusammengewürfelten Gegenständen überladenen Einrichtung ist dieses sehr gesellige Bar-Restaurant für die Bewohner von Leticia an den Wochenenden ein Muss. Ein Klassiker der Amazonasküche mit schön angerichteten Gerichten. Hier wird das beste " Pirarucu a la plancha " der Region serviert. Unerschrockene werden " Farofa de Mojojoy " ( Yuca-Mehl mit einem großen, weißen, 3-4 cm langen Wurm, alles frittiert) probieren, das ist reich an Proteinen! Auch gute Cocktails, manchmal wird brasilianische Musik gespielt. Freundliche und professionelle Bedienung.

Die Aromen der argentinischen Pampa inmitten der Karibik. Das Fleisch ist von höchster Qualität und gut zubereitet (es gibt auch Fisch und Meeresfrüchte auf der Speisekarte). Tango-Atmosphäre und eine große Auswahl an argentinischen und chilenischen Weinen.

Ein kleines Restaurant, das direkt mit lokalen Erzeugern, Bauern und Einheimischen zusammenarbeitet, die traditionelle Methoden anwenden: Honig und Quinoa aus Boyacá, Fisch aus dem Pazifik, Palmenherzen aus Putumayo, Artischocken aus Tábio (Cundinamarca), Meersalz aus La Guajira... Die Einrichtung ist wie ein Markt, bunt und warm, und seine kolumbianische Küche ist großzügig und mit frischen Produkten. Im hinteren Teil des Lokals befindet sich ein kleiner Laden, der Bioprodukte und Wein verkauft. Ein weiteres Abasto in der Quinta Camacho (Chapinero).

Ausgezeichnet mit der Silbernen Kochmütze Kolumbiens, ist es inoffiziell das beste Restaurant in Popayan. Die Küche ist teurer als anderswo (aber immer noch sehr vernünftig, wenn man mit seinen Euros kommt), aber auch raffinierter und man merkt, dass man sich beim Service Mühe gibt. Die europäischen Bewertungen sind jedoch gemischt, außer für das köstliche Rindfleisch, das so gegart wird, wie man es wünscht (selten in Kolumbien), und das Forellenfilet im Ceviche-Stil. Die Weinauswahl ist eher mager. Die Einrichtung ist ziemlich kitschig, mit gut gewachstem Parkettboden und Kronleuchtern und Vergoldungen an den Wänden.

Wunderschönes Kolonialhaus, in dem man das Gefühl hat, auf dem Grund des Ozeans zu speisen. Exotische Verschmelzung von Zutaten für eines der besten Meeresfrüchte-Restaurants der Stadt. Reservierungen sind empfehlenswert, vor allem am Wochenende, wenn der kolumbianische Jetset anrückt. Juan hat noch weitere Lokale am Platz, die wir alle empfehlen können: Mesa Peruana mit Nikkei-, Anden- und kreolischer Küche und Pizzeria Gourmet mit Pizzen natürlich, die gar nicht schlecht, wenn auch nicht billig sind.

Ein traditionelles Restaurant, das vor mehr als einem Vierteljahrhundert eröffnet wurde und bei der karthagischen Bourgeoisie sehr beliebt ist. Es ist schick und authentisch. Sie speisen bei kubanischer Musik in einer Umgebung, die den Holzhäusern in Louisiana ähnelt. Die Preise für die Gerichte sind zugegebenermaßen hoch, aber fast alle sind sich einig, dass dies eines der besten Restaurants der Stadt ist: Das Oktopus-Carpaccio und die indonesischen Langustinen, die mit Curry, Kokosnusscreme und Tamarinde sautiert werden, sind kulinarische Highlights! Reservierung empfohlen.

Unsere Lieblingsadresse. Gute Lage, mit einem Balkon mit Blick auf den Sportplatz und den Fluss ein Stück weiter. Man kann dort sehr gut essen, mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Eine Marktküche, die vom Chefkoch Alejandro Gutiérrez, der von Beruf Biologe ist und sich sehr für den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und die Arbeit von Kleinbauern einsetzt, zubereitet wird. Mehr oder weniger aufwändige Gerichte, aber immer raffinierte Aromen, zu vernünftigen Preisen. Achtung, die Speisekarte ist im Vergleich zu Restaurants in Kolumbien oft recht klein, aber hier wählt man nur saisonale Produkte aus. Das Ambiente ist recht informell, man fühlt sich hier wohl. Der Originalkaffee ist eine Delikatesse, ebenso die Tees und Kräutertees.

Doña Elvira ist in Bogotá fast schon eine Legende. Seit 1934 wird hier ein köstlicher Hühnereintopf(sancocho de gallina) und viele andere traditionelle kolumbianische Gerichte, insbesondere aus der Gastronomie der Cundi-Boyacense, serviert. Überlieferte Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, sehr zur Freude der Stammgäste. Herzhafte, unprätentiöse und authentische Gerichte, die nur zum Mittagessen serviert werden, zu sehr günstigen Preisen. Typische familiäre Atmosphäre. Lächelnder, schneller Service und gute Beratung (auf Spanisch).

Mike McMurdo, der mit seinem New Yorker Restaurant Anthos mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, baute zunächst ein mexikanisches Restaurant auf, bevor er 2011 das Ouzo eröffnete und der Stadt damit ein schönes kulinarisches Schaufenster bot. Das schottische, irische, kalifornische und chinesische Blut, das in Mikes Adern fließt, schwitzt auf dem Teller mit einem mediterranen Touch. Gegrillter Oktopus; gebratene Calamari mit Mango; Entenbrust mit gegrilltem Kürbis; Rinderfilet in Rotweinsauce und Corozo mit Papas Criollas ... Gut aufgestellt vor dem Park Los Novios, im Schatten der Bäume, ist es ziemlich gemütlich!

In einem gemütlichen Ambiente mit einem offenen Innenhof ist Wok eine beliebte Adresse, um asiatische Gerichte zu essen, die aus regionalen Produkten hergestellt werden. Eine schöne, lange Speisekarte, aus der Sie einen guten Saft aus Amazonasfrüchten bestellen können, bis Sie sich entschieden haben. Diese lokale Kette engagiert sich in mehreren Sozial- und Umweltprojekten und hat etwa 20 weitere Adressen in Bogotá, unter anderem neben dem Museo Nacional, im Parque de la 93 und in der Zona T. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis als Abwechslung zur traditionellen kolumbianischen Küche.

Gute italienische Küche in einer einladenden Umgebung. Pasta, Pizza und warm überbackene Sandwiches.