Die besten Bistros und Brasserien Schweiz

Mögen Sie trendige Lokale, in denen hochwertige Rohprodukte serviert werden? Das Team von Tartare and Co wird Sie mit seinen kreativen Gerichten aus rohen Zutaten überraschen. Hier werden Tartar, Ceviche und Carpaccio mit Kühnheit und Pep neu interpretiert! Immer eine klassische Basis aus ultrafrischen Produkten, die aber, wenn sie einmal durch die Hände der Köche gegangen sind, eine lebhafte und delikate Küche ergeben, wie der Tasty salmon mit frischem Lachs und Gurke. Oktopus-Carpaccio und Hummer-Tartar reimen sich auf Geschmack und Großzügigkeit.

Ein großer, durchgehender und sehr heller Saal, der auf eine angenehme, große Terrasse führt. Im Stil einer Design- und Kunst-Brasserie ist das Les Lauriers kein Restaurant wie jedes andere! Es lässt Raum für Künstler, die die Räumlichkeiten mit ihren Werken beleben, und ermöglicht den Bewohnern des EMS (Etablissement Médico-Social), die Küche der Brasserie zu probieren. In diesem großzügigen Ambiente wird eine neue Küche mit über 300 verschiedenen Tagesgerichten pro Jahr serviert, sowie Vorschläge, die zu den Veranstaltungen passen und die Geschmäcker der Welt widerspiegeln.

Es ist eines der symbolträchtigen Restaurants auf dem Marktplatz. Das La Bourse hat den Charme der großen Pariser Brasserien. Es hat Stil, mit seinen aufmerksamen Kellnern, hellen, durch Gewölbe getrennten Räumen, einer Brasserie und im Untergeschoss herrlichen Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die ein Carnotzet beherbergen, in dem Raclette "du pays d'en haut", Fondues und Pierrades, aber auch Pizzas serviert werden. La Bourse steht auch für eine schöne französische Brasserie-Karte mit Entrecôte und hausgemachten Pommes frites, Sauerkraut und Meeresfrüchten der Saison, Onglet mit Schalotten.

Nachdem Sie auf den Wanderwegen durch die unberührte Natur des Tals gewandert sind oder nach einem schneegepuderten Ausflug im Winter, erscheint Ihnen die Wahl der gemütlichen Atmosphäre der Brasserie L'Annexe wie eine Selbstverständlichkeit! Das Holzdekor, die Bar aus Zinn, die karierten Vorhänge und Stoffe veredeln die Einrichtung und schaffen eine warme und fröhliche Harmonie. L'Annexe, ist typischer und bietet einfache, aber gute Gerichte wie Markknochen und eine Farandole von Fondues (Käse-, chinesisches, Bacchus- und Fleischfondue). Ein Ort, den man immer wieder aufsuchen wird!

Das Lokal ist eine Institution: Es ist schwer zu übersehen, wenn Sie die Altstadt erkunden. Es stammt aus dem Jahr 1874 und ist eines der ältesten Bistros in Genf. Wussten Sie, dass seine Hintertür im 15. Jahrhundert Zugang zu einem Bordell in der Rue Chausse Coqs bot, die damals als Rue Chausse Cul bekannt war? Die Umgebung ist sehenswert. Einige Kunden haben, nachdem sie sich vergnügt haben oder auch nicht, ihr Porträt an den Wänden hinterlassen. Probieren Sie doch eine der Schweizer Spezialitäten: Roesti, oder ein gutes Entrecôte oder Steak Tartare.

Das Restaurant l'Odéon im Zentrum von Genf bietet Schweizer und französische Brasserie-Küche in einem Rahmen im holzvertäfelten Stil eines typischen alten Bistros. Der Chefkoch Benjamin Garin und sein Team sind von ihrem Beruf begeistert und bearbeiten die Produkte und Garvorgänge mit der gebotenen Strenge und all der Kreativität, die sie von ihrem Können geerbt haben. Hier wird eine Küche angeboten, die sich zwischen dem Genfer Terroir und der großen Tradition der französischen Brasserie bewegt, mit einigen Originalitäten wie ihren Mini-Burgern. Eine Karte mit den renommiertesten französischen Weinen und ein ausgezeichneter Empfang!

Ein schöner Restaurantraum mit theatralischem Flair: Kassettendecke, Samtdekor, Lampen auf allen Tischen und Sitzgelegenheiten auf Retro-Bänken. Das Bagatelle liegt nur wenige Schritte vom Bahnhof entfernt und ist täglich durchgehend geöffnet. Die Brasserie bietet einen gedämpften, modernen Rahmen mit riesigen Pop-Art-Porträts, die die Wände zieren und die konventionellere Atmosphäre des Lokals durchbrechen. Die Spezialität des Hauses ist das Entrecôte mit Bagatelle-Butter. Die Auswahl an Desserts ist durchaus appetitanregend - und nicht enttäuschend!

Diese schöne Brasserie wurde 1861 eröffnet und ist vollständig mit Holz verkleidet. Sie hat nichts von ihrem alten Flair verloren (alte Bistrot-Theke). Hier werden gut zubereitete Gerichte französischer und italienischer Inspiration serviert, z. B. Spargelravioli-Gratin oder Forellenfilet aus dem Gotteion, und im Herbst natürlich auch Jagdgerichte (Wild). Am Nachmittag genießt man die warme und entspannte Atmosphäre auf der Terrasse. Abends kann man Konzerte, DJ-Abende oder auch Fußballspiele auf einer Großleinwand verfolgen. Das Restaurant ist eine echte Institution in Freiburg.

In einem Wohnviertel mit moderner Architektur bietet das Le Tilleul einen kulinarischen Zwischenstopp in einem entschieden zeitgenössischen Rahmen. Der Raum ist luftig und mit farbigen Akzenten versehen. Innerhalb eines Mehrzweckgebäudes (Kinderkrippe, Gesundheits- und Sozialwesen, Friseur) spielt das Restaurant eine belebende Rolle. Im Sommer ist es angenehm, sich auf der großen Terrasse niederzulassen und sich vom Rauschen des Brunnens berieseln zu lassen. Im Sommer stehen einmal pro Woche Grillgerichte auf der Tageskarte und die Speisekarte bietet Schweizer Spezialitäten (Malakoff, Krustenbraten und Fondues).

Hier ist eine gehobene Brasserie, die ihre Gäste mit Raffinesse empfängt. Wenn Sie Lust auf ein besonderes Frühstück oder einen Sonntagsbrunch haben, bietet Ihnen Schiller ein höchst willkommenes kulinarisches Erlebnis. Sie können gekochte, pochierte oder Omelett-Eier bestellen. Haben Sie Lust auf Pfannkuchen? Das ist kein Problem. Auch die Mittagsmenüs sind hervorragend.

In der Altstadt von Martigny herrscht eine ganz besondere Atmosphäre. Lydie, Daniel und ihre Tochter arbeiten als Familie mit einer Fröhlichkeit, die man bis in die Gerichte hinein spürt. Sie sind leidenschaftliche Reisende und verleihen ihren Gerichten einen feinen Hauch von anderen Ländern. Man genießt lokale Produkte wie den Spargel aus Saillon mit Gambas und Piment d'Espelette. Die Atmosphäre eines "bouchon Lyonnais" spiegelt sich auch auf der Speisekarte wider, mit einigen typisch französischen Rezepten wie gratiniertem Schweinekotelett oder Kalbsbries mit Morcheln und Spargel.

Wie sieht der Rahmen aus? Es erinnert an ein Pariser Bistro mit Holzbänken aus einer anderen Zeit, die ursprünglich in Bahnhöfen aufgestellt wurden. Wir haben die Einrichtung gepflegt! Hier kann man ein gutes altes, traditionelles Entrecôte mit Pommes frites, Tartar, Rib-Eye-Steak, Wurst, Markknochen, Bavette oder Zürcher Kalbsgeschnetzeltes probieren und dazu einen guten Wein trinken. Das Lokal verbindet die französische mit der waadtländischen Küche. In der warmen Jahreszeit gibt es eine große Terrasse auf dem Bürgersteig, auf der man beim Schlemmen Sonne tanken kann.

Die Brasserie de la Riviera, eine echte Waadtländer Pinte, war Ende des 19.^Jahrhunderts das ehemalige Café de la Gare und ist das einzige der Restaurants in Ouchy, das seine Authentizität bewahrt hat. Seit März 2012 wurde das Lokal zwar aufgefrischt, aber die Stammgäste wollten unbedingt das Mobiliar behalten, das den alten Bistrogeist vermittelt! So wird hier eine traditionelle Brasserie-Küche serviert, die dem Ambiente leider nicht immer gerecht wird. Auch der Empfang ist eher kühl, was vielleicht daran liegt, dass die Kundschaft hauptsächlich aus Touristen besteht. Als Notlösung

Neben dem Grand Théâtre und dem Genfer Musikkonservatorium gelegen, ist es ideal an der Place Neuve gelegen. Das Café Lyrique ist eines der ältesten Restaurants in Genf, in dem sich je nach Tageszeit Künstler, Bankiers, Anwälte und sogar Politiker treffen. In einem neoklassizistischen Gebäude erinnert die Inneneinrichtung an die Pariser Bistros vergangener Zeiten mit Stuckverzierungen und Medaillons, die mit berühmten klassischen Musikern bemalt sind. Eine traditionelle französische Küche, die zweimal im Jahr überarbeitet wird, um Platz für neue Produkte zu schaffen.

In einer der ältesten Pinten Freiburgs kommen die Stammgäste, um eine der lokalen Spezialitäten zu teilen: das Fondue. Hier wird es seit 1877 in allen Saucen serviert, mit Kräutern, Trüffeln, Ziegenkäse... Das Entrecôte mit provenzalischer Butter ist ebenfalls eine unumgängliche Spezialität des Bistros. Vor allem sollten Sie es nicht versäumen, Ihre Mahlzeit mit einem Baiser mit Gruyère-Doppelrahm cremig abzuschließen. Alle Milchgeschmacksrichtungen der Schweiz finden sich in den reichhaltigen Gerichten des Cafés wieder. Ein angenehmes Ambiente mit holzgetäfelter Dekoration

Dieses historische Café-Restaurant befindet sich im Herzen der Altstadt und hat 2019 den Besitzer gewechselt. In seinem schönen Saal genießt man sowohl das ab 9 Uhr servierte Frühstück als auch den Schlossbrunch, der am Wochenende von 10:30 bis 13:30 Uhr angeboten wird (Schweizer, französischer, vegetarischer, nordischer, saisonaler Brunch ... oder Brunch nach Maß, den man sich selbst zusammenstellen kann). Auf der Speisekarte finden Sie Suppen, Salate, Burger, herzhafte Tartines, Fleisch- und Fischgerichte sowie Vorschläge für Kinder.

Dieses Geschäft macht seinem Namen alle Ehre: Die Biere werden vor Ort gebraut: blond, braun und bernsteinfarben! Diese Brasserie, die für viele Lausanner unumgänglich ist, bietet eine sehr abwechslungsreiche und qualitativ hochwertige Küche. Sie hat ihren Ruf vor allem mit ihren Flammkuchen aufgebaut, aber auch mit ihren Sauerkrautgerichten, die das ganze Jahr über serviert werden, ihren Tartars und ihren Hamburgern. Jeden Tag bietet Ihnen das Tagesgericht eine kulinarische Überraschung. Die herzliche Atmosphäre dieses Ortes der Begegnung und Geselligkeit sollten Sie bei einem Besuch in Lausanne auf jeden Fall einplanen.