Regionale Lebensmittelgeschäfte Spezialitäten aus der Auvergne Frankreich

Im Sommer 2022 wurden die unumgänglichen Salaisons du Sancy von Michael Vaufrey übernommen. Er stammt aus einer Familie von Metzgern und ist Profi im Großhandel. Er hat den Laden völlig neu gestaltet und vergrößert. Es gibt einen Lebensmittelbereich, hausgemachte Wurstwaren des Metzgers Pascal Tournadre, Fertiggerichte und eine spezielle Abteilung für Weine, Bier und Liköre. Treue Kunden können beruhigt sein: Das Pökeln bleibt die Hauptaktivität und die Qualität ist immer noch vorhanden. Es werden Verkostungen und Tage der offenen Tür organisiert.

Willkommen im Tempel der Produkte aus der Auvergne! Dieses große Geschäft vereint an einem Ort Käse, Wurstwaren, Obst und Gemüse, Getränke, Feinkost... Alles ist made in Auvergne. Marc, der von Beruf Metzger ist, wollte die Erzeuger vereinen und die besten Produkte der Region zusammenstellen. Er legt großen Wert darauf, über ihre Herkunft und die Praktiken der Erzeuger zu informieren. La Ferme auvergnate kocht Wurstwaren, Terrinen und hausgemachte Spezialitäten vom Schwein aus der Combrailles-Region. Sie stellt auch Feinschmeckerkörbe zum Verschenken her.

Im Schneckengarten züchten Isabelle und Christophe Chaumeil 350 000 Gros gris im Freien. Hier können Sie sowohl den Schneckenhof besichtigen als auch den Beruf dieser beiden leidenschaftlichen Schneckenzüchter und -köche verstehen. Im Laden finden Sie zahlreiche Gourmetgerichte, die mit den kleinen Horntieren zubereitet werden, aber auch Produkte und Kräuter aus dem Gemüsegarten. Außerdem werden Honig, Apfelsaft aus Punti und Blondlinsen aus Saint-Flour verkauft. Besuchen Sie auch einige Gourmet-Events in Frankreich.

Hélène Le Loup bietet Ihnen eine vielfältige Auswahl an Fertiggerichten, duftenden Pasteten aus Salers-Rindfleisch und Rillettes. Verpassen Sie aber auf keinen Fall die Spezialitäten, die ihr zum Erfolg verholfen haben: die Rinderhackfleischröllchen mit Auvergne-Blau oder Cantal, die Schmorgerichte aus Salers-Rindfleisch mit Kastanien oder auch mit Rosinen und Orangenschalen, für die sie beim Gastronomiewettbewerb "Européennes du goût" in Aurillac einen "Goudot de bronze" (bronzener Goudot) erhalten hat. Sie finden auch jede Menge Produkte aus dem Cantal. Lecker!

Seit 1987 ist dieser Laden ein Paradies für Liebhaber echter regionaler Produkte: käse (Saint-nectaire, Cantal, Murol, Fourme d'Ambert, Gabron, Salers, Fournols...), Wurstwaren (Terrine mit Auvergne-Blaukäse, Kaninchen- oder Wildschweinterrine..) Pökelfleisch (Auvergne-Schinken mit der Bezeichnung Berg, Wurst mit Walnüssen, Heidelbeeren...), aber auch Weine, Aperitifs, hausgemachte Biere (Côte d'Auvergne, Châteauguay, Madargue, Domaine Ray, Pisse d'Âne...), Liköre, Honig und Konfitüren. In der Tat, ob an der Decke oder in den Regalen, hier gibt es alles und in Hülle und Fülle!

Eine Käserei im Land der Käse - das ist im Cantal nichts Ungewöhnliches. Cantal, Saint-Nectaire, Ziegenkäse oder auch Wurstwaren und andere Marmeladen, Kekse, Bier und Enzianlikör: Das Haus setzt auf kurze Wege und lokale Produzenten, um handverlesene, erlesene Produkte anzubieten. Françoise Vidal wird Ihnen ein wertvoller Führer sein, wenn es darum geht, Ihren Korb für eine Wanderung zusammenzustellen oder Ihre Freunde nach Ihrer Rückkehr aus Murat zu verwöhnen. Dies ist eine beliebte Adresse für die Einwohner der Stadt.

Bei einem Besuch in Orcival ist ein Abstecher nach La Bresade natürlich ein Muss. Warum ist das so? Weil dieser kleine Laden auf sinnvolle Weise eine Fülle von Produkten aus der Auvergne zusammenstellt. Seit 1998 bringt Stéphanie Falgoux den Besuchern die Köstlichkeiten der Region näher. Käse, Wurstwaren, Tripoux, Biere, Weine und Aperitifs, darunter der berühmte Enzian, und süße Genüsse: Fruchtpasten, Honig, Marmeladen... Alles wurde getestet, bevor es ausgewählt wurde. Auf der Website werden häufig Sonderangebote angeboten: ein guter Plan, um die Vielzahl an Produkten zu entdecken.

In dieser Boutique ohne viel Schnickschnack, die sich dem lokalen Terroir verschrieben hat, finden Sie alles, was Ihren Gaumen mit ausschließlich regionalen Produkten verwöhnt: Bier und Limonade aus dem Sancy, traditionelle Aperitifs und Digestifs (Hypokras, Eisenkraut, Avèze, Salers, Enzian...), Sirup, Fleischwurst aus Salers, Pasteten, Tripoux, Brotaufstriche, Pastille de Vichy©, Trockenkekse, Schokolade, Fruchtpasten... Vom Aperitif bis zum Dessert ist alles zu 100 % aus der Auvergne, wobei die Käsesorten der Region besonders hervorgehoben werden. Und wenn Sie für die Dauer Ihres Aufenthalts im Sancy locavore werden?

Seit 1950 wird hier das althergebrachte Know-how von Generation zu Generation weitergegeben. Ein einziges Geheimnis: das Hausgemachte! Salami und Schinken werden in der Asche gereift. Auch die gepökelten Produkte ziehen Auge und Nase an. Die großen Klassiker aus reinem Schweine-, Esel- oder Entenfleisch mischen sich mit Blauschimmelkäse, Heidelbeeren und Haselnüssen. Das Haus zieht sich auch die Schürze eines Feinkosthändlers an. Bei den Metzgereien steht die Auvergne weiterhin im Mittelpunkt der Arbeit des Lokals. Cremiers-Produkte, Weine aus der Auvergne, ein Feinkostladen und ein Brotverkauf vervollständigen das in den Farben der Auvergne gehaltene Angebot.

Diese 1920 gegründete Institution, die durch viele Hände gegangen ist, hat den Kurs der Tradition und der guten Produkte aus der Region beibehalten. Natürlich findet man hier die gastronomischen Schätze der Auvergne: Keilerschinken, Tome d'Aubrac, Laguiole-Käse, Tripous, gefüllter Kohl, Estofinade, Kuchen am Spieß usw. Im Laufe der Jahre hat sich das Haus jedoch auch für andere Regionen geöffnet, um seine Feinschmecker-Kunden zufriedenzustellen. Aperitifs mit Enzian und andere gute Weinflaschen werden ebenfalls zum Verkauf angeboten, um sich eine reichhaltige Agape zusammenzustellen.

Dieses Familienunternehmen bietet Senf in verschiedenen Versionen an: Pourpre de Saint-Pourçain, Pommes à la moutarde, Ravigote, Estivale, Votilia. Sie stellen vergessene Senfsorten wie Brive, Elsass, Saint-Maixent u. a. her. Sie stellen auch Öle her, z. B. Walnuss- oder Haselnussöl, eine typische Herstellung aus Bourbonnais. Auf der Ladenseite werden Konserven, Kompotte und Chutneys angeboten. Sie hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten.

Das Haus Raynal ist in der Ober- und Unterstadt von Saint-Flour ansässig. Seine Spezialität? Die Fouace, ein köstliches Brioche aus der Region. Sie finden hier auch die Auvergne-Pastete mit Heidelbeeren, die Rissole aux Pruneaux (Mürbeteigtaschen) oder die Tarte de Saint-Flour, die Blätterteig und Mandelpastete miteinander verbindet. Nicht zu vergessen die herzhaften Kuchen! Für den kleinen Hunger am Mittag werden Ihnen die Formeln zum Mitnehmen angeboten (Sandwich, Gebäck, Getränk).

Der Laden mit Blick auf den Place du Palais ist nicht zu übersehen. Mit seiner hundertjährigen Fassade, seiner Einrichtung im alten Stil und seiner sehr breiten Palette an Produkten aus der Region. In den Regalen stehen Cantal entre-deux, Bonbons, Honig aus der Region, Salers Gentiane, Liköre, Blonde Linsen aus Saint-Flour, Pökelfleisch aus der Auvergne, Gläser mit Tripoux oder Petit Salé, knusprige Kekse. Als Zugabe gibt es einige Informationen, z. B. über die verschiedenen Arten der Herstellung von Enzianlikör. Die Gastfreundschaft ist so groß wie das Haus selbst, dass der Chef zu einer Romanfigur geworden ist.

Von aromatisierten Aperitifs (Enzian, Kastanie, Eisenkraut...) bis hin zu Süßwaren (Croquants, Fruchtpasten...) werden Sie den Geschmack von Schinken, Aligots, Tripoux, Eintöpfen und Käse aus der Auvergne entdecken (die 5 AOP-Farmen: Saintnectaire, Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert). Hier finden Sie die Produkte von mehr als fünfzig Produzenten. Sie können diese Produkte auch im gegenüberliegenden Restaurant Les Baladins genießen, das von Laetitia und Julien geführt wird. Das Haus organisiert Verkostungen für Gruppen und stellt "musettes garnies" her.

Der 2015 gegründete, 70 m² große Laden vereint heute die Früchte der Arbeit von etwa 30 Erzeugern aus Livradois-Forez und Umgebung. Die Vielfalt der Auslagen macht das Local zu einem echten Supermarkt mit dem Vorteil, dass die Produkte aus der Region direkt verkauft werden: Käse und Gemüse, Eier, Milchprodukte, Fleisch und Fisch, Honig, Marmeladen, Spirituosen ... Ein Teil von ihnen stammt aus biologischem Anbau und alle folgen einer Charta, die gute Praxis und Transparenz gewährleistet. Es werden regelmäßig Ausstellungen, Workshops und Verkostungen veranstaltet.

Lebensmittelgeschäft, Restaurant und Bar zugleich: ein Konzept für sich! Wurstwaren, Fleisch, Käse, Wein, Bier, Kaffee, Kräutertees, Gewürze: Die von Clara sorgfältig ausgewählten Produkte stammen von rund 60 lokalen Erzeugern. Ihnen fehlt die Inspiration? Vertrauen Sie ihr und lassen Sie sich von einem bereits zusammengestellten Geschenkkorb verführen. Der Empfang ist herzlich und die Ratschläge sind wirklich wertvoll. Sie können auf der Website bestellen, sich beliefern lassen oder den Fußgänger-Drive nutzen. Wenn Sie Lust haben, bleiben Sie zum Picken vor Ort oder nehmen Sie Ihr Essen mit.

Unumgänglicher Laden mit hochwertigen regionalen Produkten aus kurzen Vertriebswegen. Große Auswahl an Pökelwaren aus den Vulkanen der Auvergne IGP, die von der Familienmetzgerei hergestellt werden (Schinken, Würste, Rosetten...). Bei den Käsesorten werden die Bauern- und Milchkäse der Auvergne mit den fünf g.U.-Sorten hervorgehoben. Auswahl an regionalen Weinen, Auvergne und Roannais, aber auch ein Weinkeller mit den Grands Crus unserer schönen Regionen. Nicht zu vergessen sind die handwerklich hergestellten Biere, Mineralwasser, Sirupe, Konserven, Feinkost, Schokolade, Tischkultur und zahlreiche Goodies mit dem Stempel Vichy und Auvergne.