Salzproduzenten Vendée

L'Île-d'Olonne ist eine Gemeinde in der Nähe von Sables-d'Olonne und doch ganz anders geprägt. Eine natürliche, etwas wilde Umgebung, ein Paradies für Vögel, aber auch ein Land, in dem Salz angebaut wird. Bei den Raffins ist man seit 1744 Saunierer! Das Salz wird von Hand geerntet, wobei die Tradition gewahrt wird, um ein hochwertiges Salz herzustellen. Aromatisieren Sie Ihre Gerichte mit Fleur de Sel, naturbelassenem oder aromatisiertem Salz sowie Salicorne. Schwingen Sie sich auf Ihre Fahrräder und genießen Sie eine ruhige Fahrt durch diese wunderschöne, von Nelken durchzogene Landschaft.

Nicola Karpoff empfängt Sie auf seiner Meeresfarm, die drei Aktivitäten vereint: die Zucht von Kaisergarnelen (Gambas), die handwerkliche Salzernte und die Salicorne, die man als Gemüse oder Gewürz isst, das "Wachsen" der Austern in Klärbecken. Austern, die aufgrund der tonhaltigen Becken einen besonderen, einzigartigen Geschmack haben. Wussten Sie, dass Gambas in Frankreich in den Sümpfen des Atlantiks gezüchtet werden? Die ersten Garnelen kommen von Mitte August bis Mitte November auf den Markt und die Produktion ist begrenzt, also beeilen Sie sich, wenn Sie diese Produkte von extra hoher Qualität probieren möchten.

Christophe wird Sie in seinem Salzgarten begrüßen, der leicht zu finden ist, da er sich gegenüber einem großen Kalvarienberg am Ortsausgang von Beauvoir-sur-Mer befindet. Er wird Ihnen nicht ohne Humor alle spannenden Geheimnisse seines Berufs erzählen: die Geschichte des Salzes, wie es geerntet wird, die Funktionsweise eines Salzgartens... Der Besuch ist kostenlos und interessant. Nach der Besichtigung können Sie Salz oder Fleur de Sel aus seiner Produktion mit nach Hause nehmen, die sich auch gut als Urlaubsmitbringsel für Ihre Familie eignen.

Mathias und Kally, zwei junge, begeisterte Saunierer, beginnen ihre^dritte Saison in diesem Salzgarten. Unabhängige Saunagänger, Produzenten und Erntehelfer. Die Saline von La Griffardière verfügt über 33 Ösen. Da sie sehr umweltbewusst sind, verkaufen sie ihre Produktion in Papierverpackungen (und nicht in Plastikbeuteln), die mit wasserbasierter Tinte gestempelt sind. Sie sind dabei, das Label Nature et Progrès zu erhalten. Mathias wird sein Salz (grobes Natursalz, feines Salz, Fleur de Sel, natur oder aromatisiert, Salicornes...) auf den Märkten an Bord seines Dreiradfahrzeugs verkaufen.

Noirmoutier ist eine Insel mit vier Terroirs und reich an "Terres de Mer"-Produkten. Seit 2023 ist die Insel für jede ihrer Produktionszonen als "Site Remarquable du Goût" (bemerkenswerter Ort des Geschmacks) anerkannt. Von der Meeresküste und ihren Austernproduzenten bis zum handwerklichen/berühmten Fischereihafen von L'Herbaudière entdeckt der Besucher die Salzgärten und ihre Saunagänger sowie das Anbaugebiet der berühmten Kartoffel von Noirmoutier. In der Nähe der vier Kooperativen der Insel befinden sich informative Spielmarkierungen, die es Ihnen ermöglichen, alle Geschmacksrichtungen der Insel Noirmoutier noch besser kennenzulernen.

Der Salzgarten Les Églats liegt am Ortseingang von L'Épine. Laëtitia und Anthony erklären uns, wie der Sumpf funktioniert, welche althergebrachten Handgriffe der Saunierer ausführt, wie das Salz geerntet wird, welche Werkzeuge dafür verwendet werden, welche Rolle Luft und Sonne spielen..... Jedes Jahr ab März werden die einzelnen Becken geleert, gereinigt und wieder trockengelegt. Ab April werden sie ganz langsam wieder mit Wasser gefüllt. Auf ihrem Sumpf ernten sie Gros Sel und Fleur de Sel, aber auch Salicorne, die sie vor Ort in ihrer Hütte verkaufen.