Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Tarn

Die Kellerei liegt hoch oben auf halber Strecke zwischen Albi und Gaillac an der D988. 100 Winzer, 57 Gemeinden, davon 43 AOC-Weinbaugebiete. Der größte Produzent von Gaillac wird von Jahr zu Jahr größer, sein Hauptprodukt bleibt jedoch der oft preisgekrönte Perlé, für den die Kellerei 80 % der Produktion des Weinbaugebiets Gaillac vermarktet. Die Kellerei ist auch sehr stolz auf einen immersiven und innovativen Parcours, ein echtes Besuchererlebnis vom Weinberg bis zur Kellerei. "Le parcours de légende" ist eine einzigartige önotouristische Website. Dieser Rundgang, der den Betrachter in die Welt der Weinreben und des Weins eintauchen lässt. Der Rundgang verbindet Träume, Emotionen und Lehren, um den Besucher einen unvergesslichen Besuch erleben zu lassen. Die neuen Technologien stehen während des gesamten Besuchs im Vordergrund: Großbildschirme, Ton und Licht... und jede Etappe des Rundgangs hält eine Reihe von Überraschungen bereit!

Yves Thuriès, der beste Handwerker Frankreichs, ist dank seiner Schokoladensüßigkeiten auf der ganzen Welt bekannt. Man wird schwach, schmilzt und genießt seine Krokantstücke, Fondues in kleinen Gläsern, Schokolade in Form von Bonbons oder Tafeln - besondere Erwähnung verdient die dunkle Schokolade mit Veilchenblättern -, Brotaufstriche, karamellisierte Felsen, Schokoriegel und -lutscher... Was für ein Glück! Und wenn Sie etwas Außergewöhnliches probieren möchten, nehmen Sie die Hausspezialität Le pastel mit, eine erstaunliche Schokoladenschale, die mit blauen Ganaches gefüllt und mit Puderzucker bestäubt ist.

Es ist schwer, sich von diesem einzigartigen Betrieb nicht verzaubern zu lassen! In dieser handwerklich arbeitenden Honig- und Essigfabrik werden hauptsächlich Honigessig und Tafelsenf mit Honigessig hergestellt, die unter dem Markennamen Apis Vinaegria verkauft werden. Essig aus Honig? Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit der Zeit ist die Verwendung selten geworden, aber man kann aus diesem süßen Stoff Essig herstellen. Schon im Mittelalter gewann man aus dem Bienenstock zahlreiche Produkte des täglichen Bedarfs wie Wachs, natürlich Honig, aber auch Essig.

Diese bei Feinschmeckern bekannte Metzgerei befindet sich mitten auf dem Land. In seinem Schaufenster findet man eine Sammlung von Konserven und frischen Produkten, die aus Schweinefleisch hergestellt werden. Als Zeichen für Qualität steht der Erzeuger vor Ihnen und beantwortet alle Ihre Fragen. Er wird Ihnen alles erzählen, was das Schwein getan hat, bevor es zur Wurst verarbeitet wurde. Die Spezialitäten: der 12 Monate gereifte Schinken und Melsat, ein Rezept aus dem Tarn, das aus Schweinefleisch, Brot und Ei besteht. Diese Produkte, die auf zwei Märkten im Departement erhältlich sind, machen viele Menschen glücklich.

Durch die Sesshaftmachung der Brennblase des Großvaters Castan gründeten Céline und Sébastien Castan ihre Destillerie. Sie waren bereits für ihre weißen Obstbrände bekannt und sind nun auch für ihre handwerklich hergestellten Whiskys bekannt, die sie 2010 auf den Markt brachten. Sie können Ihre nummerierte Flasche aus fünf verschiedenen Stilen des Vilanova erwerben: Berbie, in neuen Fässern gereift; Gost, in amerikanischen Eichenfässern bis Bourbon gereift; Terrocita, torfig, in Eichenfässern gereift; Roja, in Rotweinfässern gereift und Ségala, mit Roggenmalz.

Michel Belin, ein angesehener Star der Kakaowelt und vom Pudlowski-Führer zum besten Konditor-Chocolatier gewählt, bringt Qualität und Quantität mit einer riesigen Auswahl an Köstlichkeiten und unaufhörlichen Kreationen in Einklang. Es ist schwer, dem Spektakel zu widerstehen, das dieser Zuckerbäckermagier bietet, der seine inspirierten Werke in die ganze Welt verschickt. Neben den großen Klassikern zaubert er eine Vielzahl origineller Zusammenstellungen: Feuillantines, Orangettes, Lakritz-Ganaches und andere betörende Aromen...

Ein schöner Laden in der Nachbarschaft, der seit mehr als vierzig Jahren an der Straße steht! Sabrina, die Herrin des Ladens, hat ihn 2007 übernommen und ihm ihre persönliche Note verliehen. Sie hat den Laden komplett umgebaut und in einen schönen Ort der Geselligkeit verwandelt. Angeboten werden Weine, Whiskys aus aller Welt, Kaffee und Tee am Tag, eine große Auswahl an Bieren, der Verleih von Zapfanlagen, aber auch Feinkostprodukte. Sabrina wird Sie gerne beraten. Um die gemütliche Atmosphäre zu genießen, besuchen Sie die Verkostungsabende.

Als architektonischer Schatz wird seine erste Version André Jules Michelin im Jahr 1901 zugeschrieben. Damals erforderte seine Errichtung die Zerstörung des gesamten Viertels. Das Ergebnis war ein Gebäude, in dem bis zu 25 Metzger- und Fleischerläden, 10 Fischhändler und 115 Gemüse-, Obst- und Käsehändler in jeweils 4^m2 großen Logen Platz fanden. Der Raum wurde neu gestaltet, ohne jedoch seine alte Seele zu verlieren, und nimmt nun die Silhouette eines Pavillons im Stil der Baltard-Architektur an, in dem man noch immer frisch und lecker einkaufen geht.

Eine der größten Obstplantagen Frankreichs im Herzen des Pays de Cocagne: Auf über 200 Hektar werden Äpfel und Kirschen nach traditionellen Methoden aus biologischem Anbau angebaut. Auf diese Weise wurden sieben verschiedene Apfelsäfte hergestellt. Der traditionelle ist eine Mischung aus drei Apfelsorten (Granny, Golden und Braeburn), eine Mischung, die einen subtilen Geschmack nach frischen Äpfeln verleiht; bemerkenswert sind auch Apfel-Kirsch, Granny, Golden, Braeburn, Pink Lady... Für die Feiertage wird der Apfelsaft mit dem Fonti'bulles prickelnd.

Die Familie Lascroux ist ein großer Spezialist für handwerklich hergestellte Stopfleber und übt ihr Know-how bereits seit einem Jahrhundert und drei Generationen aus. Sie wird mit Enten und Gänsen aus französischen Zuchtbetrieben zubereitet und in verschiedenen Formen angeboten: frisch, ganz, getrüffelt, als Block... Das Expertenteam verkauft auch gefüllte Entenhälse, Entenbrust, Rillettes, Cassoulet... Große Anhänger der Küche des Aveyron werden hier sogar das Vergnügen haben, Alicuits und Tripoux zu finden, nicht zu vergessen das originelle katharische Tapas-Gericht: die Enten-Gratounade.

Auf dem Gipfel einer Schlucht, in der Ruhe und Schönheit des Hinterlandes von Gaillacois, bearbeiten diese Besitzer ihre 26 Hektar Weinberge nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft, mit Authentizität und Charakter, insbesondere die Cuvée Thibaud, ein reiner Brocol, und eine Spätlese, die Cuvée Maxime. Aber das ist noch nicht alles! Sie bieten auch zwei botanische Pfade (1,5 km oder 2,5 km) an, auf denen Sie durch die Weinberge wandern und dabei Rebsortenschilder und Tafeln mit den Pflanzen im Weinberg entdecken können (sowie Audiokommentare von mp3-Playern - Kommentare auf Englisch möglich). Die Domaine Vaysette steht auch für einen fröhlichen Empfang in einem modernen Gebäude, das für Empfänge und Seminare geeignet ist.

Gerüche aus Kolumbien und Äthiopien strömen aus diesem Laden, in dem zwei Frauen Sie durch die reichen Duftvariationen des Kaffees und die fruchtigen oder süßlich-bitteren Noten der Tees aus aller Welt führen. In diesem Hort für Liebhaber und Neugierige röstet die Rösterei unermüdlich. Anspruchsvolle oder einfache Maschinen, Design oder Klassiker, sowie Dienstleistungen ermöglichen es, den Genuss bis ins kleinste Detail zu vervollständigen.

Das in einer ehemaligen Abtei untergebrachte Maison des Vins dient als Schaufenster für den Wein aus Gaillac, der unter den Appellationen AOP und IGP klassifiziert ist, und bietet rund 100 Weine zur Verkostung an. Während des Besuchs werden Sie die Nuancen zwischen trockenen und perligen Weinen, Primeurweinen oder Weinen aus Spätlesen sowie althergebrachten oder traditionellen Methoden verstehen. Es werden Einführungen in die Weinverkostung sowie Themensitzungen rund um Wein und Schokolade oder Käse angeboten, für die eine Reservierung erforderlich ist.

Francis, der von seiner Tochter Charlotte unterstützt wird, ist ein Weinkenner, und das aus gutem Grund: Seit 2011 hat er sich am Place Saint-Michel in Cordes-sur-Ciel niedergelassen. In seinem kleinen Laden mit Keller und Restaurant, der das ganze Jahr über geöffnet ist, erzählt er Ihnen gerne Geschichten über die Weinberge von Gaillac und bietet Ihnen gleichzeitig eine großzügige Weinprobe an, um Ihre Geschmacksnerven zu reizen. Eine seltene Auswahl und sehr schöne Flaschen Wein aus dem Südwesten Frankreichs, aus Burgund und natürlich aus der Region Gaillac, die für jeden Geldbeutel erschwinglich sind. Es gibt auch einige handwerklich hergestellte Spirituosen und eine interessante Auswahl an Whiskys.

Alle Produkte der handwerklichen Brennerei von Laurent Cazotte in Villeneuve-sur-Vère (die man besichtigen kann) werden nach der sogenannten Passerillage-Methode hergestellt und sind in dieser Hinsicht zu einer Referenz geworden. Es handelt sich dabei um eine einfache und zugleich komplexe Technik, die in Frankreich bisher einzigartig ist. Die für die Destillation bestimmten Früchte werden geerntet und dann vier Wochen lang an der Luft ausgebreitet, um die Aromen zu konzentrieren. Das Ergebnis nach der Destillation: eine Köstlichkeit!

Alexis Taoufiq ist ein junger, sehr talentierter Mixologe und wurde 2015 zum besten Handwerker Frankreichs im Bereich Barkeeping ernannt. Nachdem er jahrelang die Welt bereist und in renommierten Lokalen gearbeitet hatte, entschied er sich in der Bischofsstadt, seine Boutique für hochwertige Cocktails zu eröffnen. Hier oder online kann man seine köstlichen Kreationen in verzehrfertigen Flaschen entdecken, die in Form von Kollektionen präsentiert werden: Signature, Historic oder Classic. Für private oder geschäftliche Veranstaltungen kann man seine Dienste in Anspruch nehmen und sogar maßgeschneiderte Cocktails anfordern.

Jeden Freitagmorgen treffen sich auf dem Place du Griffoul und dem Place de la Libération Gaillacois und Touristen. Jeden Dienstagabend von 16:00 bis 19:30 Uhr landet der Noctambio-Markt mit seinen Bioprodukten auf dem Place du Griffoul. Hier finden Sie lokale Saisonprodukte, die mit dem Label Agriculture biologique und/oder Nature & Progrès ausgezeichnet sind. Der Sonntagmorgen schließlich ist die Gelegenheit, den kleinen traditionellen Markt zu entdecken. Zu den drei Wochenmärkten kommen punktuelle kleine Märkte, vor allem im Sommer, und von den Händlern organisierte Nachtmärkte hinzu.