Weingüter Aveyron

Seit mehr als drei Jahrzehnten bearbeitet Jean-Luc Matha 16 Hektar Weinberge im Herzen des Weinbaugebiets Marcillac. Als Mann, der sein Terroir liebt, baut er dort einen Wein an, der unter Tausenden erkennbar ist, indem er die Traditionen und eine in diesem Terroir einzigartige Rebsorte, den Fer Servadou, respektiert. Jean-Luc Matha bietet Rot-, Weiß- und Roséweine sowie einen Durstwein, wie er ihn gerne nennt, an. Innovativ ist er mit Aperitifs aus Rotwein und grüner Walnuss oder Wein und Löwenzahnblüten.

Das Haus Laurens ist ein Familienweingut, das seit mehreren Generationen in dem mittelalterlichen Dorf Clairvaux-d'Aveyron beheimatet ist. Sie bewirtschaftet gut 20 Hektar Weinberge in Hanglage auf den schwindelerregenden Hängen, die das aus rotem Sandstein erbaute Dorf umgeben. Im Herzen des Dorfes empfängt Sie die Familie Laurens in ihrem Weinkeller und zeigt Ihnen ihre verschiedenen Rosé- und Rotweine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Marcillac, aber auch ihre Ratafias und ihre weißen Spirituosen, die in den Wintermonaten hergestellt werden, wenn die Aromen der Destillierkolben das Dorf mit ihrem Duft erfüllen.

Anne-Laure und Alexandre Alazard, beide Anfang 40, haben den Familienbetrieb übernommen und die Weinreben, die es hier vor einigen Jahren gab, wieder angepflanzt. Die Zwillingsbrüder und -schwestern haben den Schafstall in einen Weinkeller umgewandelt und hier kann man, begleitet von einigen Broten aus dem Aveyron, ihre Erzeugnisse verkosten: einen Rosé und zwei Rotweine und bald auch einen prickelnden Wein, der die Aperitifs zum Schäumen bringen soll. Alle diese Getränke werden in Fässern ausgebaut und direkt auf diesem 6 Hektar großen Anwesen abgefüllt, das früher dem Getreideanbau diente.

Wie die Dörfer der Weinkellereien im Tarn-Tal erinnern, war die Umgebung von Millau schon immer gut für den Weinanbau geeignet. Die Sandstein- und Schieferböden sind dem mediterranen Einfluss und starken Temperaturschwankungen ausgesetzt. Die neuen Winzer haben es verstanden, diesen 65 Hektar großen Weinberg zu restaurieren und geeignete Rebsorten anzupflanzen: Gamay Noir findet sich in den Rotweinen und in den Weißweinen in Kombination mit Syrah, Cabernet Sauvignon und Fer Servadou.

Die Domaine Mousset ist einer der Vertreter des kleinen Weinbaugebiets von Entraygues-le-Fel. Diese Landwirte haben ihre Tätigkeit, die sich zunächst auf die Viehzucht konzentrierte, diversifiziert. Heute tragen sie zur Renaissance des Weinbaus auf diesen Hängen bei, die halb in der Region Rouergat, halb in der Region Auvergnat liegen (ein Teil des Weinbaugebiets reicht tatsächlich in die Region Cantal hinein). Die Moussets (die auf Bio umgestellt haben) produzieren Rot- und Weißweine auf acht Hektar Schieferterrassen in Südlage auf einer Höhe von 300 bis 400 Metern. Eine der angebauten Rebsorten ist die Fer Servadou, die typisch für das Aveyron ist