Genossenschaften - Wein und Alkohol Aveyron

Die 1946 gegründete Genossenschaft mit Sitz in Thérondels an der Grenze zwischen den Departements Cantal und Aveyron ist die einzige Käseeinheit des Departements, die Cantal AOC herstellen kann. Die aus rund 20 Milcherzeugern aus dem Gebiet bestehende Struktur ist auch auf die Herstellung von Tome fraîche, Aligot und Thérondels spezialisiert, einem Käse, der dem Tome de Savoie oder dem Tome des Pyrénées ähnelt. Dieses Know-how, seine Ursprünge und seine Anforderungen werden bei wöchentlichen Besuchen erklärt, die von leidenschaftlichen und stolzen Erzeugern geleitet werden.

Wie die Dörfer der Weinkellereien im Tarn-Tal erinnern, war die Umgebung von Millau schon immer gut für den Weinanbau geeignet. Die Sandstein- und Schieferböden sind dem mediterranen Einfluss und starken Temperaturschwankungen ausgesetzt. Die neuen Winzer haben es verstanden, diesen 65 Hektar großen Weinberg zu restaurieren und geeignete Rebsorten anzupflanzen: Gamay Noir findet sich in den Rotweinen und in den Weißweinen in Kombination mit Syrah, Cabernet Sauvignon und Fer Servadou.