Die besten Chocolatiers Aveyron

Die nach ihren Schöpfern Agnès und Pierre benannte Werkstatt und Boutique ist vor allem ein vierhändiges Abenteuer. Agnès und Pierre sind beide ausgebildete Konditoren und Chocolatiers. Sie wählen erstklassige Zutaten aus und stellen Schokolade und Macarons auf handwerkliche Weise her, um ein Ergebnis von seltener Köstlichkeit und Qualität zu erzielen. Agnès und Pierre stellen auch Lollis, Marshmallows, Karamellbonbons und Knabbertafeln her.

Matthieu Clot hat mehrere CAPs (Konditor, Eiskonditor, Chocolatier, Bäcker) und gründete 2009 sein Atelier als Chocolatier. Heute findet man alle seine Kreationen in seinem kleinen Laden in der Rue du Bosc und in seinem Atelier/Laden in Les Moutiers in Rodez. Das Ergebnis von jahrelanger Arbeit, Leidenschaft und viel Geduld. Matthieu Clot denkt sich seine eigenen Häppchen aus und achtet dabei besonders auf die Optik. Im Geschäft dieses jungen Handwerksmeisters schaut man auch wegen der Macarons, der Patisserien und des handwerklich hergestellten Eises vorbei.

In einer umgebauten typischen alten Scheune befindet sich die Werkstatt, in der die Schokoladentafeln und -boxen von Lucifèves d'Aubrac hergestellt werden. Inspiriert von den Lichtern der Hochebene von Aubrac möchte das Unternehmen ein außergewöhnliches Produkt auf handwerkliche Weise herstellen: vom Sortieren der Bohnen, die sie direkt aus ihrem Ursprungsgebiet erhalten, bis hin zum Rösten, Conchieren und Formen. Genießen Sie eine einzigartige Erfahrung, wenn Sie in einem ihrer Ateliers Ihre eigene Schokolade herstellen und den Alltag eines kreativen Handwerkers miterleben können.

Die Spezialitäten dieser handwerklichen Konditorei sind die Galettes des Templiers (kleine Mürbegebäckstücke, die nach dem Rezept der Großmütter des Dorfes hergestellt werden) und die Fondant-Bonbons mit aromatischen Pflanzen, nicht zu vergessen die berühmten Madeleines. Zur Weihnachtszeit finden Sie auch die Pralinen von César Auger, die nach alten Rezepten hergestellt werden: Mandel-, Walnuss- und Haselnusspralinen, Ganache mit verschiedenen Spirituosen, Marzipan, in Rum eingelegte und flambierte Trauben, Blätterteigpralinen und in Weißwein eingelegte Trauben.

Der leidenschaftliche Petit Ludo ist Meister im Konditorhandwerk und Chocolatier. Er wurde in einer sehr guten Schule bei den besten Arbeitern Frankreichs ausgebildet und stellt nicht weniger als 40 Bonbonsorten her, darunter die klassischsten, aber vor allem seine eigenen Kreationen: kleine gelierte Blumen, ein French Bonbon mit drei natürlichen Aromen blau/weiß/rot, Marshmallows, karamellisierte und mit Schokolade überzogene Erdnüsse, Croque-Nuages aus Marshmallows mit guter Schokolade drumherum... Vor Ort gibt es Gebäck, Brot, Kekse und am Wochenende ein kleines herzhaftes Feinkostangebot, das im Voraus gebucht werden muss.

Cédric Da Costa Faro hat die Aubrac und ihre weiten Landschaften gewählt, um einen Beruf auszuüben, der in Frankreich heutzutage selten ist: Schokoladenröster. Er verarbeitet Kakaobohnen aus aller Welt - Indien, Afrika, Südamerika - zu Tafeln mit explosiven Aromen. Cédric ist Mitglied der Bean-to-Bar-Bewegung, deren Ziel es ist, den wahren Geschmack des Kakaos ohne Zugabe von Fett oder pflanzlichen Aromen hervorzuheben. Cédric stellt auch einen Haselnussaufstrich aus dem Südwesten her und gibt sein Wissen in Workshops weiter.