Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Ariege

Die Käserei "Le Moulis" liegt eifersüchtig versteckt im Tal von Couserans und arbeitet noch nach alter Tradition, um ihren Käse zu reifen. Der Moulis ist ein gepresster Tomme de vache, den man an seiner schönen muskatfarbenen Rinde erkennt. Sein ungekochter Teig ist geschmeidig und cremig. Er reift zwischen 8 und 10 Wochen und wird mehrmals pro Woche gebürstet, damit er all seine Aromen entfalten kann. Die Käserei bietet auch Moulis aus Ziegen- oder Schafsmilch an. Online-Verkauf von Käse. Rezeptideen auf der Website: Burger mit Bauchfleisch!

Die Herstellung von Rogallais, einem Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, aber auch mit einer gekonnten Mischung aus allen drei Milchsorten, wird seit fünf Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben, an die Tochter sollte man sagen, denn jetzt hat Marie-Lise Coumes das Sagen. Vor dem Herstellungsraum werden Sie in die Geheimnisse der Milchverarbeitung eingeweiht. Den Reifungskeller können Sie nur von außen sehen. Gehen Sie nicht ohne ein gutes Stück dieser Produktion nach Hause: Ziegen-, Kuh- oder Schafskäse oder auch eine gute Butter aus dem Butterfass.

Anne und Clément Rouzaud betreiben diese Käserei im Zentrum von Saint-Girons. Hier finden Sie köstliche Käsesorten, die Sie einzeln oder auf Platten kaufen können. Ein getrüffelter Brillantat-Savarin, ein Pont-l'évêque, ein Livarot oder ein Praz-Vechin aus Rohmilch werden Ihnen sicher schmecken. Sie werden auch originelle hausgemachte Mischungen entdecken, wie den Brie de Meaux mit Walnüssen oder den überraschenden und köstlichen kleinen Verlobten aus den Pyrenäen, der mit Kakao vermählt ist. Außerdem werden Joghurts vom Bauernhof und Weinflaschen angeboten, die zu den Käsesorten passen.

Diese Benediktinerabtei wurde 1992 erbaut und beherbergt Nonnen, die Ihnen einen Einblick in ihre Produktion und ihre Kreationen gewähren. Diese Frauen haben ihr Leben ihrer Religion gewidmet, aber sie haben sich nicht vom irdischen Leben isoliert. Sie können vor Ort oder auf den Märkten der Ariège und in einigen Boutiquen Käse (Tomes) von ihrem Hof und aus ihrer Zucht, Gebäck, Marmeladen, Butter, Honig, Lebkuchen usw. kaufen.

Nicolas und Carine sind auf dem Col de Py ansässig und produzieren eine Vielzahl von Milchpräparaten, die von ihren Ziegen stammen. Sie haben fast 100 Ziegen. Hier finden Sie rohe Ziegenvollmilch, Joghurt, Quark oder ein köstliches Faisselle. Sie werden sich an einem (oder mehreren) der vielen Käsesorten mit originellen Namen erfreuen, die von Geschmack und Humor geprägt sind: le p'tit jeune, la briqu'ette (biquette), brie'bique usw. Hier hat man sich entschieden, den Zyklen der Natur zu folgen, und so sind die Käse nur erhältlich, wenn neue Kinder geboren werden. Online-Verkauf.

Bethmale, Petit Bethmale, Cosso, Toudeille, Raclette-Käse ... Das sind Namen, die die Geschmacksknospen von Feinschmeckern anregen werden. Diese Käsesorten werden aus roher Kuhmilch und pasteurisierter Schafs- oder Ziegenmilch aus der Ariège und insbesondere aus Couserans hergestellt. Die Reifung dauert zwischen 4 und 16 Wochen. Sylvie Domenc leitet die Käserei seit ihrem 20. Lebensjahr und verfügt über ein solides Fachwissen, das aus einer langen Familientradition von Käsern hervorgegangen ist.