FROMAGERIE DE LA CORE CAZALAS

Bethmale, Petit Bethmale, Cosso, Toudeille, Raclette-Käse ... Das sind Namen, die die Geschmacksknospen von Feinschmeckern anregen werden. Diese Käsesorten werden aus roher Kuhmilch und pasteurisierter Schafs- oder Ziegenmilch aus der Ariège und insbesondere aus Couserans hergestellt. Die Reifung dauert zwischen 4 und 16 Wochen. Sylvie Domenc leitet die Käserei seit ihrem 20. Lebensjahr und verfügt über ein solides Fachwissen, das aus einer langen Familientradition von Käsern hervorgegangen ist.