Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Corrèze

Die Brûlerie Corrézienne ist eine echte Institution in der Region. Die Marke, die eigentlich Cafés Bogota heißt, wurde 1930 gegründet. Mit vier Geschäften in der Region bietet die Brûlerie Corrézienne eine große Auswahl an Kaffeesorten, die in der Werkstatt, die nur wenige Schritte von den Geschäften entfernt ist, täglich ohne Zusatzstoffe geröstet werden. Während der Feiertage kann man sogar einen Weihnachtskaffee erwerben. Das Jahr 2021 brachte zwei neue Kreationen: den sehr kräftigen Mokaverde und den edlen und fruchtigen Aromexpert. Ebenfalls eine Auswahl an lokalen Spezialitäten sowie Feinkost.

Diese Boutique im Stadtzentrum bietet einen schönen Rahmen für die erlesenen Pralinen von Pascal Prette. Sie finden hier Ballotins und Schokoladenbonbons im Einzelhandel, Pyramiden aus Kakao, Nuss-Sablés und die Cendrée, die Spezialität des Hauses, eine Mischung aus Schokolade, Nüssen, Haselnüssen, Rosinen, kandierten Orangen, Pistazien... Pascal Prette stellt seinen Likör und seine Zitronen- und Orangenschalen selbst her und seine Pralinen enthalten 70 % Fruchtanteil! Das Atelier kann auf Anfrage besichtigt werden und es können Kurse rund um die Kunst der Schokoladenherstellung geplant werden.

Le Gourmet Corrézien ist auf Enten- und Gänseleberpastete und ihre Derivate spezialisiert, z. B. mit Foie Gras gefüllter Hals und mit Foie Gras gefüllte Früchte. Als Beilage gibt es eine ganze Reihe von Konfitüren: schwarze Kirschen, Zwiebeln, Paprika... Aber auch eine Auswahl an französischen Weinen, die besonders gut zu Foie gras passen. Und dann natürlich die Pilze, frische oder tiefgefrorene Périgord-Trüffel, Steinpilze und getrocknete Morcheln. Le Gourmet Corrézien ist mittwochs und samstags vormittags auf den Märkten von Tulle und dienstags und donnerstags vormittags auf den Märkten von Brive vertreten.

Gegenüber den Schlössern von Curemonte werden die Milchkühe und -ziegen hauptsächlich mit dem auf dem Betrieb erzeugten Futter gefüttert. Die Käse werden auf traditionelle Weise aus Rohmilch hergestellt. Einige Beispiele für Kuhmilchprodukte sind: Caillade, Faselle, Crème fraîche, Naturjoghurt, Fruchtjoghurt (Aprikose/Rote Früchte), gereifter Käse (trocken, halbtrocken, cremig) und Ziegenmilchprodukte: Ziegenfrischkäse, Limousinblatt, Aschenherz...

Das Schaufenster mit seinen Schokoladenskulpturen gibt einen Einblick in das Talent des vielfach ausgezeichneten Handwerksmeisters Eric Lamy. Schon an der Schwelle des Geschäfts erfasst Sie ein sinnlicher Schokoladenduft! In den Regalen locken Croque Delices, Corréziens, Palets d'or, Schokolade in vielen Geschmacksrichtungen (35 Sorten). Marie erzählt Ihnen von all den Wundern, die ihr Mann vor Ihren gierigen Augen herstellt. Eric gießt, formt, bearbeitet und formt die Schokolade vor den Augen der Besucher, immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen.

Der traditionelle Bauernhof in Basse-Corrèze, der sich auf die Zucht von Limousin-Rindern spezialisiert hat, widmet sich nun der Bio-Produktion von Périgord-Nüssen. Die Familie Dufour hat sich dafür entschieden, drei Nussbaumsorten anzupflanzen, da jede ihre Vorzüge hat: Corne ist die älteste Sorte mit einem köstlichen Geschmack, Franquette ist eine weitere alte Sorte mit einem feinen Geschmack, der sich perfekt für Gebäck eignet, und Lara ist eine neuere Sorte, die als frische Nuss köstlich ist.

Diese Brennerei wurde 1922 von Henri Bellet gegründet. Der Verkaufsladen, der sich in der Nähe der Brennerei befindet, verführt mit seinem Duft nach Pflanzen und Früchten. Alle Liköre, die das Haus auf der Grundlage von Pflanzenmazerationen (Eisenkraut, Thymian, Génépi...) herstellt, sind hier zu finden, angefangen mit dem Guignolet Bellet, der ersten Kreation, gefolgt von den Spezialitäten "la châtaigne royale", einem Likör, der durch Aufguss von Kastanien hergestellt wird, und den fruchtigen Aperitifs wie "le Bell'pêche", "la myrtille" (Heidelbeere). Nicht zu vergessen sind die Liköre auf der Basis von Genepi und Enzian sowie der Pastis vert, eine Mischung aus Anis und Eisenkraut, die mit dem 4- bis 5-fachen ihres Volumens an Wasser verkostet wird. Die Liköre werden in Flaschen mit unterschiedlichen und originellen Formen angeboten. Auch als Geschenk eignen sie sich hervorragend.

Thocaven ist seit 1983 eine Referenz für regionale Produkte aus dem Quercy. Stadtbewohner müssen nicht unbedingt auf dem Bauernhof einkaufen, denn der Bauernhof kommt zu ihnen. Die Enten werden in Freiheit aufgezogen, mit Getreide gefüttert und nach alter Tradition mit Maiskörnern gestopft. Vor Ort oder auf Bestellung finden Sie Foie Gras, Entenbrust, Tournedos mit Foie Gras, Entenwürste, halbgekochtes Foie Gras, Feigen, Pflaumen, mit Foie Gras gefüllte Aprikosen, Aperitifs und lokale Weine, Aufstriche für den Aperitif und vieles mehr. Süße und salzige Ideen, die ideal sind, um schöne Schlemmerkörbe zusammenzustellen.

Ein kleiner, sauberer Laden am Rande des Dorfes, auf dem Weg zur Kirche von "La Combe". Maurice und Francine Guionie verkaufen hier die Früchte ihrer eigenen Produktion. Ihr Bauernhof, auf dem sie Limousin-Kühe züchten, liegt übrigens direkt unterhalb des Hauses. Sie bereiten ihren Besuchern einen liebenswerten Empfang. Neben Obst- und Gemüsemarmeladen ist Löwenzahn ihre große Spezialität! Ihr Starprodukt ist das fermentierte Getränk und der Aperitif aus Löwenzahnblüten, der nach einem geheim gehaltenen, althergebrachten Familienrezept hergestellt wird. Alle Produkte werden auf dem Bauernhof von Hand hergestellt und sind nicht chemisch behandelt. Ihre Sablés, Croquants und Nusstorten sind eine köstliche Beilage zu Ihrem Kaffee. Im Sommer finden Sie sie auf den Märkten der Landwirte des Departements.

Jedes Jahr montags im Juli und August ab 17 Uhr lädt Sie der festliche Bauernmarkt des Pays de Ségur auf den Place du Champ-de-Foire ein, um die Produkte aus der Region Corrèze zu entdecken. In einer herzlichen und lebhaften Atmosphäre finden Sie hier mehr als 15 Stände mit Äpfeln, Schwarzschweinen und anderen Fleischsorten aus dem Limousin, Marmeladen, Forellen, Käse, Konserven, aber auch hausgemachten Gerichten aus der Region. Die Gerichte können Sie an großen Tischen im Schatten der Bäume genießen.

Das im Tal der Dordogne gelegene Dorf ist für die Dynamik seiner Messen und Märkte bekannt. Der Markt und die Jahrmärkte auf den Plätzen Champ-de-Mars und Marbot sind der Treffpunkt der Bellocois (1. und^3. Freitag im Monat). Bemerkenswert ist die Präsenz von Non-Food-Produkten und der Verkauf von Vieh an den Markttagen. Im Sommer findet jeden Montag ab 17 Uhr vor der Chapelle des Pénitents ein festlicher Markt mit Erzeugern aus der Region statt. Tische und Bänke werden am Ufer der Dordogne aufgestellt, damit Sie in aller Ruhe die Spezialitäten der Basse Corrèze, u. a. Freilandgeflügel, Stopfleber und Erdbeeren aus Beaulieu, probieren können. Auskünfte erteilt das Fremdenverkehrsamt.

Catherine und Fabrice Gobert, handwerkliche Konservenhersteller, bieten eine sehr strenge Auswahl der verwendeten Stopflebern, Schweine-, Enten- und Gänsefleischsorten an. Diese Produkte werden in der Konservenfabrik in Objat nach der reinen Tradition der lokalen Gastronomie und nach authentischen Rezepten der Region hergestellt. In diesem Geschäft finden Sie eine große Auswahl an Cassoulets, Confits, Gänseleberpasteten und anderen Pasteten und Rillettes, aber auch zahlreiche regionale Produkte und Delikatessen: Bier, Schokolade, Gewürze, Nuss-Tapenade, Périgord-Trüffel...

Die Geschäfte von Comptoir des Vignes verkörpern in erster Linie die Welt des Weins, die für jeden zugänglich ist. Sie bieten einen anderen, unkomplizierten Ansatz bei der Auswahl und dem Konsum von Wein, Bier und Spirituosen, der sich in einer klaren und einladenden Architektur und Organisation widerspiegelt. Weil wir alle unterschiedlich sind, weil jeder Tag neue Wünsche mit sich bringt und jede Situation einzigartig ist, sind die Weinhändler da, um alle Verbraucher bei ihren Entscheidungen und auf dem Weg zu schönen Entdeckungen zu begleiten!

Willkommen im Tempel der feinen Spirituosen, die nach althergebrachten Methoden hergestellt werden. Dieses Haus ist ein Zeichen für Qualität und gehört zu dem berühmten burgundischen Likörhersteller Védrenne, dem Marktführer für die Crème de Cassis de Dijon. Das Unternehmen wurde regelmäßig ausgezeichnet und verwendet weder Extrakte noch Aromen. In den Regalen stehen Liköre, Branntweine, Fruchtcremes, aber auch originelle Gewürze, Öle, Chutneys... Die Brennerei stellt auch Senf her, Veilchensenf mit Traubenmost, Steinpilzsenf oder Piment d'Espelette.

Der Markt von Brive-la-Gaillarde hat seine Wurzeln im Mittelalter, als die Stadt bereits als regionaler Handelsknotenpunkt galt. Einige Jahrhunderte später, von Viehmärkten bis hin zu Fettmärkten, ist die Tradition intakt geblieben. Obst und Gemüse der Saison und des Landes, frisch gesammelte Pilze, traditionelles Pökelfleisch, Gänse-Rillettes und Tourtous erwarten Sie. Zwischen zwei Kostproben von mit Stopfleber gefüllten Feigen und Wildschweinwürsten ist es nicht ungewöhnlich, einem bekannten Gesicht zu begegnen. Es gehört zum guten Ton, dass sich eine Berühmtheit, ein Politiker oder eine Politikerin auf dem Markt von Brive-la-Gaillarde blicken lässt. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie auf Frauen treffen, die sich die Haare kämmen. Die Stimmung auf dem Markt in Brive ist entspannt und gesellig!

Auf der Website werden verschiedene Produkte erwähnt, z. B. Gepökeltes, Stopfleber, "Cul Noir"-Produkte, Confits, Pasteten und Konserven, Frischprodukte sowie Pilze und Kastanien.

Das Maison Lepetit ist eine Konservenfabrik von Handwerkern und Herstellern, die auf Gänse und Enten spezialisiert ist. Alles begann 1984 mit der Übernahme einer Konservenfabrik, in der Privatpersonen ihre Konserven verpressen und sterilisieren ließen. 30 Jahre und drei Generationen später versorgen Sie die Lepetits weiterhin mit Gänse- und Entenleber in allen Formen: ganz, im Block, getrüffelt, kandiert, Rillettes, aber auch mit Spezialitäten wie mit Gänseleber gefülltem Gänsehals oder getrüffelter Pâté du Périgord oder auch "le délice briviste" auf der Basis von Schweinefleisch und Gänseleber mit Cognac. Sind Sie eher süß? Dann lassen Sie sich von den mit Foie gras gefüllten Feigen und Aprikosen verführen. Besuchen Sie die Fabrik in Ussac (5 km von Brive entfernt) für eine Besichtigung oder sogar einen Kochkurs rund um Foie gras und Ente!