Metzgereien Lozère

Fleisch, das seit über 30 Jahren bei denselben Züchtern aus der Region ausgewählt wird, hausgemachte Wurstspezialitäten und eine umfangreiche Feinkostabteilung (darunter das Gratin cévenol mit Kartoffeln, Kastanien und Frikandeau): Das ist das erfolgreiche und authentische Rezept der Martins. Chantal und Gilbert arbeiten so nah wie möglich an der Tradition. Sie zerlegen die Tiere (Lamm aus der Causse Méjean, Rind vom Mont Lozère, Schweinefleisch der Marke De Lozère) und verarbeiten sie, um das Beste daraus zu machen: Wurst in Öl, Schinken, geräucherte Entenbrust, Fleisch ..

Charlotte und Anthony haben im Frühjahr 2021 die Türen dieses Lebensmittelgeschäfts entknotet. Er ist gelernter Metzger, Wurstwarenhändler und Koch; sie kümmert sich hauptsächlich um den Service und die Fertiggerichte. Kabeljaubrandade, Schinken-Käse-Rollen, Torte, gekochte Schweinefüße, Lasagne... Die Menüs werden täglich auf ihrer Facebook-Seite angekündigt. Das Maison Goeury-Lebre stellt auch ausgezeichnete hausgemachte Wurstwaren her: Kopfpastete, Hühner-Rillettes, Würstchen und ein erstaunlicheres hausgemachtes Trockenrindfleisch.

Das Maison Mathieu verfügt über eine hübsche Feinkostabteilung, die durch verlockende Wurstspezialitäten ergänzt wird. Hier wird alles hausgemacht und man kann sich getrost mit Steinpilz- oder Kastanienwürsten, Tripoux, Terrinen und anderen Brioche-Würsten eindecken. Der Laden bietet auch eine Auswahl an regionalen Produkten aus der Lozère und der Ardèche (Weine, Honig, Chips...). All die guten hausgemachten Produkte findet man auch in den umliegenden Supermarktketten, aber ehrlich gesagt profitiert man nur hier auch von der Qualität der Gastfreundschaft.