Metzgereien Aude

Bei jedem unserer Besuche überrascht uns Au Bon Groin. Anne-Lise und Alexis haben es verstanden, das Konzept weiterzuentwickeln: Am Anfang stand eine schöne Metzgerei mit Wurstwaren, dann folgte eine gut sortierte Rohmilchkäseabteilung und jetzt gibt es einen Bereich mit lokalen Produkten voller Überraschungen. Der Laden ist wunderschön mit seinen großen Öffnungen und der trendigen Dekoration. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus mit herrlichem Fleisch von kleinen Züchtern und vor Ort zubereiteten Wurstwaren, die garantiert ohne GVO und Zusatzstoffe hergestellt werden. Und für Aperitifplatten müssen Sie nur fragen!

Seit 1966 ist das Maison Bertrand eine Referenz für Liebhaber von gutem Fleisch und Wurstwaren. In den beiden Geschäften, die in der Stadt (SPAR) und im Gewerbegebiet angesiedelt sind, finden Sie eine beeindruckende Auslage mit Wurstwaren, Konserven und hausgemachtem Pökelfleisch sowie eine Auswahl an Frischfleisch und Geflügel. Das Leitmotiv in diesem Geschäft ist Qualität zu fairen Preisen. Die gleiche Strenge gilt für die Auswahl von Käse, lokalen Produkten und Weinen. Verrückt: die Platten mit Wurst, Käse und rohem Gemüse, die Sie für Ihren Aperitif zum Abendessen bestellen können.

Bebelle hat groß gedacht und das hat er gut gemacht! Nach dem Restaurant, in dem die Familie Belzons vor Ort schöne Fleischteller anbietet (Rinderspieße, Kutteln, Entenbrust...), hat Johanna, die Schwester, den Stand nebenan übernommen, um Ihnen die Produkte direkt zu verkaufen. Sie lieben gutes Fleisch und ausgezeichnete Wurstwaren? Besuchen Sie die Metzgerei chez Bebelle. Der Metzger François geizt nicht mit guten Ratschlägen, und das ist ein kleines, aber sehr willkommenes Extra. Zögern Sie nicht, die schönen Stücke zu bestellen, vor allem in der Weihnachts- und Osterzeit.

Willkommen in der ältesten Metzgerei und Charcuterie in Les Halles (1967). Wir lieben diese Adresse wegen der guten Laune und der kompetenten Beratung von Guillaume und Vanessa. Aber bei den Laforgues steht die Qualität an erster Stelle und alles hier stammt aus den kurzen Vertriebswegen made in Okzitanien: Rind-, Kalb- und Schweinefleisch aus dem Tarn, Lammfleisch aus den Corbières oder auch Wurstwaren aus Lacaune. Die Würste, Chorizo, Merguez, Chipolatas aus Schweine- und Kalbsfleisch werden hausgemacht und mit Schafsdarm hergestellt, eine Köstlichkeit. Was soll man zu den berühmten gereiften Rinderkoteletts sagen? Eine Leckerei!

Lassen Sie sich nicht vom Namen dieses Standes in den Markthallen von Narbonne täuschen, hier werden nur Feinschmecker angesprochen! Luc Daudin, der zusammen mit seinem Sohn Thomas als Familie arbeitet, öffnet seinen Stand von Donnerstag bis Sonntag, weil er am Anfang der Woche in seinem Wurstlabor in Pamiers in der Ariège ist, um Ihnen ausgezeichnete Gerichte zuzubereiten: Wurst, Salami, Blutwurst... Die Produkte werden vollständig von ihnen selbst und mit Leidenschaft zubereitet. Unser Favorit? Das Millas Ariégeois, das aus Maismehl und Milch hergestellt wird! Einfach saftig!

Die Metzgerei ist seit 1929 in der Stadt ansässig. Christian Auriol, der sie heute leitet, kann auf eine solide Erfahrung von über 40 Jahren zurückblicken. Rind, Lamm, Kalb, Schwein... Hier finden Sie die besten Stücke und gute Ratschläge für Ihre Rezepte. Das Lokal verarbeitet auch getrocknete Leber, die Sie als solche in Salaten verzehren können, die Sie aber auch in Form von Würsten finden werden. Eine authentische Adresse in der Katharerstadt.

Die Manade Margé ist ein einzigartiger Ort zwischen Fleury d'Aude und Vendres, in der Nähe von Béziers im Departement Hérault. Auf einer Fläche von 1500 Hektar züchtet die Familie Margé tapfere Pferde und Stiere unter Wahrung der Traditionen. Das Anwesen befindet sich am Rande eines Teichs, nur wenige Schritte vom Mittelmeer und seinen Stränden entfernt. Die Manade Margé bietet verschiedene Dienstleistungen an, z. B. Empfänge für Hochzeiten, Geburtstage, Seminare, Gästezimmer mit Frühstück und Tapas an Sommerabenden, Ausritte, Reitunterricht und eine Pferdepension. Die Farm Manade Margé hat sich auch dem Bio-Ansatz verschrieben und verkauft Fleisch von Black Angus und schwarzen Schweinen, die im Freien aufgezogen werden. Die Anlage bietet eine einzigartige Biodiversität und ist Hüter einer geschützten einheimischen Stierrasse.

Wenn man in die Markthalle von Narbonne eintritt, kann man den prächtigen Stand der Metzgerei Bareil, deren Mutterhaus sich in Alzonne befindet, auf der linken Seite nicht übersehen. Der neu gestaltete Stand hat seine Länge verdoppelt. Hier findet man Rindfleisch von lokalen Erzeugern, Schweine- und Lammfleisch aus dem Land der Katharer und Kalbfleisch vom Bauernhof, das unter der Mutter aufgezogen wird. Bei den handwerklich hergestellten Wurstwaren haben Sie die Wahl zwischen frischen, trockenen und gekochten Wurstwaren. Und schließlich die hausgemachten Konserven: Gänseleberpastete, Cassoulet, Blättermagen und andere... Und nicht zu vergessen die Feinkostabteilung mit ihren Fertiggerichten... und das Lächeln des Teams.

Mathieu und Anaïg gründeten 2010 im Herzen der Hautes Corbières, in einer wilden Umgebung mit schönen Wäldern und Wiesen, die Chèvrerie la Rove de Fa (Ziegenhof). Das erklärte Ziel dieser Bauern und Naturalisten war es von Anfang an, eine biologische Landwirtschaft zu betreiben, um die Artenvielfalt zu erhalten und eine damals vom Aussterben bedrohte Rasse wiederzubeleben. Das tägliche Melken von etwa 60 Ziegen der Herde ermöglicht die Herstellung von Bauernkäse von ausgezeichneter Qualität. Das Fleisch von Zicklein, die unter der Mutter aufgezogen werden, ist das andere Angebot dieser Ziegenfarm.