Produzenten von Stopfleber Jura

In der Nähe von Champagnole verwöhnen Sie Philippe und Valérie Coulombe mit ihren Foie Gras und vielen anderen Zubereitungen von der Ente. Alles wird von ihnen direkt auf dem Bauernhof und unter Einhaltung der kulinarischen Traditionen hergestellt. So können Sie ihre Terrinen mit Aprikose und Vin jaune probieren oder sich (unter anderem) von getrockneten Entenbrüsten mit Foie gras-Füllung verführen lassen. Noch besser: Gönnen Sie sich an Sommerabenden einen Imbiss oder Mahlzeitbretter mit Produkten vom Bauernhof, die Sie vor Ort verzehren können. Bitte beachten Sie, dass eine Reservierung erforderlich ist.

Vor den Toren von Champagnole züchten Valérie und Philippe Coulombe fette und magere Enten. Eine in der Region eher untraditionelle Disziplin. Das Ehepaar bietet gekochte oder halbgekochte Foie gras an. Ihre Spezialitäten mit Oliven oder Pflaumen und Kastanien stehen ihren köstlichen Confits und Grattons, Rillettes und Terrinen (mit Gelbwein, Haselnüssen, Aprikosen) in nichts nach. Die getrocknete Entenbrust natur, geräuchert oder mit Gänseleber gefüllt, der gefüllte Hals... veredeln ihre Aromen. Die vor Ort hergestellten Produkte rufen nach einer kostenlosen Verkostung und wertvollen Ratschlägen.