LA MAISON DU BOIS

Vor den Toren von Champagnole züchten Valérie und Philippe Coulombe fette und magere Enten. Eine in der Region eher untraditionelle Disziplin. Das Ehepaar bietet gekochte oder halbgekochte Foie gras an. Ihre Spezialitäten mit Oliven oder Pflaumen und Kastanien stehen ihren köstlichen Confits und Grattons, Rillettes und Terrinen (mit Gelbwein, Haselnüssen, Aprikosen) in nichts nach. Die getrocknete Entenbrust natur, geräuchert oder mit Gänseleber gefüllt, der gefüllte Hals... veredeln ihre Aromen. Die vor Ort hergestellten Produkte rufen nach einer kostenlosen Verkostung und wertvollen Ratschlägen.