Feinschmeckerprodukte Bier und Brauerei Jura

Diese Brauerei befindet sich auf dem Rolandberg in Dolese und versteht sich als "Erbe" von Walter Gysin, der die Marke im Jahr 1900 eintragen ließ. Maria und Fabrice Pannaux stellen hier ausgezeichnete Biere her, die auf ihren Erfahrungen in Belgien, der Tschechischen Republik und Deutschland beruhen. Ihre Biere werden übrigens nach dem "deutschen Reinheitsgebot" (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe) gebraut. 8 Varianten: blond, weiß, bernsteinfarben und rotbraun, braun, India Pale Ale mit lustigen Beinamen. Auf der Terrasse mit kleinen Snacks können Sie eine angenehme Pause einlegen.

Yassine Amrouni gründete 2014 sein Mikrounternehmen, um seinen Traum zu verwirklichen: die Herstellung von typischen, natürlich prickelnden und ausgewogenen Bieren. Als Verfechter von Bio-Produkten sind seine Getränke ungefiltert, nicht pasteurisiert und stammen alle aus streng ausgewählten Zutaten. In seinem Süd-Jura hat sich seine Produktion erfolgreich intensiviert. Seine Rezepte werden nach seinen Lieblingsrezepten hergestellt. Es gibt 4 Varianten (blond, bernsteinfarben, weiß und braun), die alle von Ecocert als AB zertifiziert sind. Beenden Sie Ihre Verkostung mit einem Panel der unerwartetsten Kräutertees.

Bruno Mangin von der Brauerei La Rouget de Lisle hatte die gute Idee, im Zentrum von Lons eine Weinbar zu eröffnen. Es war an der Zeit, dass seine charaktervollen Biere hier ihren Platz finden (La Millefleur, La Grande Rivière, La Combe aux loups... und "La Marseillaise"). Im Weinkeller werden Malzalkoholika (Bier, reiner Malzwhisky, Rum, Wodka) und Limonaden (Limonaden, Cola) aus eigener Herstellung angeboten. Ihre aromatischen Aromen destillieren sich in den Gläsern, die an der Bar, auf der Terrasse oder auf unserem Tisch serviert werden. Außerdem auf der Karte: feine Weine aus dem Jura und Biere aus aller Welt.

Romain Branger und Julien Maillot haben diese Brauerei bereits vor sechs Jahren gegründet. Ihr "Baboon", den es in verschiedenen Variationen gibt, ist der Renner. Der Geist des Anfangs hat sich nicht verändert, ihre flüssigen Brausekreationen sind immer noch vom Dschungel und von blühenden Feldern inspiriert. Eine Exotik, die man vor allem in der Banana bomba wiederfindet. Die Produktpalette umfasst heute mindestens 8 Referenzen von 5° (der Bloody monkey) bis 9° (der Zorn des Pavians). Sie werden auch mit dem Jungle Spring, dem Tropicaliste, dem Chica Pop und dem Kokomo Ihr Glück finden.

Diese Brauerei ist seit 1994 das Werk von Bruno Mangin. La Rouget de Lisle gilt als "große Schwester" in der Welt der jurassischen Biere. 30 Referenzen gibt es allein von ihr. Nunmehr erzeugt eine Destillerie einen ausgezeichneten Whisky, der in Weinfässern aus dem Jura reift, und auch Wodka und Gin. In der alkoholfreien Abteilung gibt es Softdrinks: Cola "Juracola" und Limonaden, darunter die "Juralim". Wenn Sie in Lons sind, finden Sie diese Produkte im Caveau Rouget de Lisle an der Place de la Liberté.

Diese handwerkliche Brauerei zeichnet sich durch die Qualität ihrer Produkte aus, die alle aus lokalen Zutaten hergestellt werden. Die Biersorten reichen von leichten Blondbieren bis hin zu kräftigen dunklen Bieren und haben originelle Namen, die zum Träumen anregen. Wie zum Beispiel "L'Encre sympathique", "Nymphéa" oder auch "Heindrun". Zu beachten ist, dass geführte Touren angeboten werden. Und dass La Perle Noire sich besonders für die Umwelt engagiert, so sehr, dass sie verschiedene Maßnahmen zur Reduzierung ihres CO2-Fußabdrucks eingeführt hat.

Es war Jacques Ravonneaux, der in den 1980er Jahren die kleine Brauerei seines Onkels übernahm und seinen Job bei der Firma Solvay aufgab. Das kleine Lagerhaus, das sich hinter der Kirche versteckt, hat sich seit 2010 in ein riesiges Schaufenster verwandelt, das sich über 2400^m2 erstreckt, die Regale nicht mitgerechnet. Es ist unmöglich, es zu übersehen, gegenüber dem Flughafen, entlang der RN 73 zwischen Tavaux und Dole. Die Familie Ravonneaux ist zu einem der größten französischen Bierspezialisten aufgestiegen. Mehr als 1.300 Referenzen stehen zum Verkauf! Ein Impuls, den man Janine, der Schwester, aber vor allem Claude verdankt, die beide viel zu früh verstorben sind. Claude wurde als "Bierpapst" bezeichnet! Die 400^m2 des Ladens sind in thematische Module unterteilt: Glaswaren (darunter natürlich auch Bier), Festartikel, Spirituosen, Whisky- und Rumkeller, Weinkeller. Der Bereich für losen Tee und Kaffee kitzelt die Nase, sobald man die Schwelle überschreitet. Die Abende werden mit Verkostungen belebt, die im Laufe des Jahres entdeckt werden. Der Tag der offenen Tür im April ist bei Fachleuten und Privatleuten gleichermaßen beliebt.

Nach zehn Jahren als Hobbybrauer hat sich Julien Cêtre ins kalte Wasser des professionellen Hopfenbrauens gestürzt. Allerdings nicht auf die Art und Weise, wie es ein Bulle aus Montbéliard tun würde. Der Techniker für Rindertechnik hat genug von "standardisiertem" Bier und liebt den Schaum. Er ist stolz darauf, "ein verdammt gutes, handwerklich hergestelltes Bier" zu produzieren. Sein Hof erhält reines Wasser aus der Quelle von Ivrey, die aus dem benachbarten Mont Poupet entspringt. Sein Dorf, das nur ein paar Dutzend Seelen zählt, erhebt sich aus einem Wald an den Ausläufern des ersten Bergplateaus. Juju, wie er von seinen Freunden genannt wird, ist nun der Kopf von drei ständigen Bieren (ein blondes amerikanisches Pale-Ale, ein erfrischendes, fruchtiges Weißbier und ein Rotbier mit karamellisierten Noten). Aber die Familie wird im Laufe des Jahres um "Eintagsfliegen" erweitert, die auf die Namen "Vachement Noël", "Vachement terrible", "Vachement noir" und "Vachement fumée" hören. Und wenn Sie im Sommer kommen, können Sie sich auf das "Vachement Estiv'ale" freuen.

Nadine Labelle und ihr Lebensgefährte Philippe Paillard betrachten diese Tätigkeit als "Volkskunst". In ihrer Werkstatt lassen sie sich von verschiedenen Stilen inspirieren, um ihr Sortiment zu entwickeln. Hier können Sie "Klassiker" und Spezialbiere je nach Jahreszeit probieren. In einige davon fließen Früchte aus dem Obstgarten und eine Reifung in Fässern mit Jura-Weinen ein. Entdecken Sie sie bei einer Verkostung und einer kommentierten Besichtigung. Es empfiehlt sich, vorher Bescheid zu geben.

Die ENILBIO in Poligny ist eine Schule, die sich auf die Ausbildung von Unternehmenspersonal in den Bereichen Lebensmittel, Käse und andere Milchprodukte, Biotechnologie und Qualität spezialisiert hat. Sie nimmt jedes Jahr etwa 300 Schüler und Auszubildende auf, die in sehr gezielten Wirtschaftszweigen tätig sind, die zukunftsträchtige Arbeitsplätze schaffen. Die Schule bietet Ausbildungen für Gymnasiasten, BTS-Studenten, Auszubildende in den Bereichen CAP, BAC PRO, BTS und Licence pro sowie für Arbeitnehmer und Arbeitssuchende an. Die pädagogischen Einrichtungen der ENILBIO sind modern und leistungsstark und umfassen Werkstätten für die Verarbeitung von Lebensmitteln, Labore für Lebensmitteltechnik, Chemie, Biochemie, Mikrobiologie und angewandte Physik. Die Schule legt großen Wert auf eine persönliche Betreuung der Schüler, praktische Arbeiten und Möglichkeiten zur Fortsetzung des Studiums. ENILBIO hat außerdem eine hohe Berufseinmündungsquote: Mehr als 94 % der Schüler werden innerhalb von 6 Monaten nach ihrer Ausbildung in die Berufswelt eingegliedert. Die Schule bietet außerdem das ganze Jahr über qualitativ hochwertige Unterkünfte und Verpflegung an.

Dieser Nocturne von Clément Goubard ist in vielerlei Hinsicht faszinierend. Der Brauer stellt seine Getränke in der Nacht her, entsprechend den Mondzyklen (und auf Anraten seines Großvaters, der schon immer so gearbeitet hat). Clément wollte eigentlich Wein herstellen, zog aber angesichts der klimatischen Unwägbarkeiten die relative Sicherheit einer Brauerei vor. Er entschied sich für Bio (Pfandglas, Ökostrom, Wassermanagement...). 5 Referenzen, darunter ein "Stout de garde" mit stark gerösteter Gerste und ein überraschendes "Efi", das von einer Mazeration mit Zitronenkräutern profitiert hat.

Die Lombard Bar befindet sich im Gewölbekeller der ehemaligen Käserei von Lombard. Dort oder auf der Terrasse können Sie eines der über 100 lokalen Biere probieren, die in den Regalen stehen. Es werden auch Aperitifbretter und ein "Resto'casionnel" angeboten, der Ihnen das Essen serviert (nur auf Reservierung). Die Lombard Bar ist auch eine Boutique, in der Sie viele regionale Produkte kaufen können. Kurzum, wir lieben diesen gemütlichen und geselligen Ort, der das Dorf und seine Umgebung schon an den ersten schönen Tagen des Jahres belebt.

Die Brasserie Papillon ist eine Brauerei in La Chapelle-sur-Furieuse im Département Jura.