TERRE DE PAINS

Yvan, José, Clémence, Marjorie: Mittlerweile sind es vier Bäcker, die diese "Bio"-Bäckerei am Leben erhalten, die von letzterer 2011 gegründet wurde. Alle mit unterschiedlichen Erfahrungen, sei es in der traditionellen Kneterei oder in der Bäckereibauernschaft. Die Werkstatt in Ounans (im Val d'Amour) wurde jedoch zu klein. Daher musste sie wachsen und auf einen Weinbauernhof unweit von Salins-les-Bains umziehen, in dieses Dorf, das übrigens von vielen Touristen und Berufstätigen frequentiert wird, die nach Besançon kommen oder dorthin fahren. "Terre de pains" setzt also seinen Weg über eine SCOP (Société coopérative et participative) fort, die von einem Dutzend Personen finanziert wird. In ihrer Backstube bieten Ihnen unsere vier Handwerker mehr als ein Dutzend Brotsorten an, die alle aus "vergessenen" Sorten stammen, die wenig Gluten enthalten, Krankheiten und Insekten besser widerstehen können. Es gibt eine große Auswahl an Weizen, Roggen, Buchweizen, Reis und deren Mischungen mit Leinsamen, Raps und Klee Vergessen Sie auch nicht die Brioches mit ihren betörenden Aromen und Texturen.