Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Haute-Saône

Das Weingut ist wegen seiner Gastfreundschaft und Einfachheit eine liebenswerte Adresse. Cécile und ihr Sohn bewirtschaften gemeinsam eine Fläche von 21 Hektar, wobei sie die Umwelt respektieren - sie sind als biologischer Landwirt zertifiziert -, um die Qualität der Trauben und Weine noch weiter zu verbessern. Die Vielfalt der Terroirs spiegelt sich in der vielfältigen Palette ihrer Weine wider, die ziemlich außergewöhnlich sind. Auch Weine aus Spätlesen und Sélections de Grains Nobles werden zur Verkostung angeboten. Ein Weingut und eine Philosophie, die es zu entdecken gilt.

Das Wasser von Vellemin Froy ist in einer geschützten Natur in der Franche-Comté entstanden. Es unterscheidet sich von anderen Wässern durch seine außergewöhnliche Ausgewogenheit und Reinheit sowie seinen neutralen pH-Wert.

Geschichte. 1828 entdeckte Dr. Jacquez bei einem Spaziergang zufällig ein dünnes Rinnsal, an dem er seinen Durst löschte. Sofort stellte er die Wirkung dieses außergewöhnlichen Wassers auf seinen Organismus fest: reinigend, harntreibend und abführend, ohne zu diesem Zeitpunkt die heilende Wirkung dieser Quelle, die nie gefriert und an ihrem Austritt eine konstante Temperatur von 14 °C hat, zu präjudizieren. Erst 30 Jahre später wurde eine Wasserfassung angelegt und das Wasser weiteren Analysen unterzogen, die eine außergewöhnliche Mineralisierung von 3,15 g/Liter ergaben. Nachdem die Kaiserliche Akademie für Medizin am 29. Dezember 1859 ihre Zustimmung gegeben hatte, begannen die Bohrarbeiten für die Nutzung und den Verkauf an die Öffentlichkeit. Es wurde ein Pavillon gebaut, der die Quelle vor dem Wetter schützte und in dem eine achteckige Stele aus Sandstein mit der Statue "Das Kind mit dem Delfin" errichtet wurde. Es folgte eine Blütezeit für Velleminfroy, in der Kurgäste aus ganz Europa kamen und das Wasser internationale Bekanntheit erlangte, bis es sogar in die Region, die damals noch Indochina hieß, exportiert wurde. Nach und nach wurde die Nutzung jedoch durch wechselnde Besitzer beeinträchtigt. Im Jahr 2004 erwarb der Unternehmer Paul Poulaillon das Wasser mit dem Ziel, die "wundersamen Tugenden" dieser vergessenen Quelle wiederzubeleben und bekannt zu machen.

Die Pluspunkte. Mit seiner einzigartigen und perfekt ausgewogenen Mineralzusammensetzung (null Nitrat und null Nitrit) ist das Mineralwasser von Velleminfroy für alle Altersgruppen (ab 2 Jahren) geeignet. Bei regelmäßigen Kuren kann es die Nahrungszufuhr jedes Einzelnen ergänzen.

Die Geschichte der Quelle von Velleminfroy kann man auch im Wassermuseum entdecken, das Samstagmittag und -abend sowie Sonntagmittag geöffnet ist.

Über 60 Jahre Berufserfahrung und eine ungebrochene Leidenschaft. Mickaël Azouz war 1988 französischer Meister der Patisserie und 1989 Weltmeister. Zu den Klassikern des Hauses, die sich oft vom Ende der Welt inspirieren lassen und Grand Crus aus Kakao und Kokos, Zitrone, Jasmin oder Vanille mischen, kommen immer wieder Neuheiten hinzu: Rosentrüffel und Sake, Sommerschokolade mit Fenchel oder Ingwer... Es gibt auch die unglaublichen Trüffel, die Rochers, die Elegantes de Vesoul und andere Orangettes. Ein Muss!

Sie wurde 1864 gegründet und ist eine der großen Brennereien in Fougerolles. 1955 begann das Unternehmen mit Sauerkirschen für Chocolatiers, in den 1980er Jahren folgten die Griottines®: wilde Sauerkirschen, die in einem leichten Sirup mit Kirschwasser mazeriert werden, eine heute weltweit anerkannte und mehrfach mit Medaillen ausgezeichnete Spezialität, die mit einem Glas Champagner genossen werden kann. Die Boutique bietet fast 250 Artikel an: Kirschen, Himbeeren oder schwarze Johannisbeeren in Likör, Absinth, Whiskys, alle Arten von Branntwein, Fruchtcremes und sogar Wodka und Pastis.

Die Weinberge erstrecken sich über 46 Hektar von Gy bis Charcenne. Die Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir werden in den Kategorien "Classique" für die jüngsten Rebstöcke, "Vieilles Vignes" für Rebstöcke, die 25 Jahre und älter sind, und "Collection Réservée" aus einem einzigen, über 50 Jahre alten Rebstock in Gy unterteilt. Die Familie Guillaume ist seit 1732 Winzer und empfängt Sie insbesondere an den Tagen des Kulturerbes, um die Weinkeller und das Weingut zu besichtigen. Sie können diese Produktionen auch auf Wein- und Gastronomiemessen für eine Verkostung finden.

In Fougerolles, das in einem riesigen Kirschbaumgarten eingebettet ist, wird seit jeher Kirschen angebaut. Hier stellt die handwerkliche Brennerei Coulin "Haute Couture"-Obstbrände her: Obstbrände aus wilden Früchten und Beeren (Kirsch, Birne, wilde Himbeere, Mirabelle, Schlehe und Stechpalme). Aber auch Liköre, Aperitifs und Obstbrände. Die Abfüllung und der Verkauf im Laden erfolgen an dieser Adresse, wo man Sie gerne empfängt, um Ihnen einige Exemplare seiner Produktion vorzustellen und zu verkosten.

Mit über 550 Wein- und Champagnerreferenzen, 80 Réserves à Vin®, 450 Whiskys, Rum und Spirituosen, 150 handwerklich gebrauten Bieren und Fässern sowie 100 Feinkostprodukten finden Liebhaber alkoholischer Getränke in diesem Geschäft ihr Glück. La Cave de La Rochelle bietet außerdem eine Reihe von Dienstleistungen an, z. B. Kofferraumverladung, Hauslieferung, Materialverleih, Organisation von festlichen Veranstaltungen, Weinprobenabende und maßgeschneiderte Geschenkpakete.

Was für ein schönes Haus ist diese Familienkäserei! Sie feiert ihren 100. Geburtstag in bester Verfassung. vier Generationen mit Denis an der Spitze heute. Sie arbeitet nur mit lokalen Bauern zusammen und beschäftigt fast 250 Mitarbeiter! Ihre Produkte sind Ihnen vertraut: der Ortolan, der Fin fou, der Roucoulons und Roucoulons boisé, der Charcennay und der 1921. Letzterer ist der erste, den Henri vor einem Jahrhundert in seinem Keller verfeinert hat. 1991 kaufte Milleret die Belforter Käserei Le Francomtois auf und erweiterte so sein Sortiment um authentische und subtile Cancoillottes.

Die "Tote": leichter Briocheteig, der mit geräucherter Wurst, Zwiebeln, Comté und Emmentaler Käse belegt wird.

Der Verband Au Quatre Accords umfasst derzeit etwa 15 Berufsgruppen in den Departements Doubs und Jura, die sich aus Erzeugern und Sammlern zusammensetzen. Die Herberie hat sich inzwischen auch für andere Berufe geöffnet, die mit Aroma- und Heilpflanzen arbeiten, und zählt somit auch Handwerker und Kräuterläden zu ihren Mitgliedern. Sie hat sich zum Ziel gesetzt, Berufe zu vermitteln, die auf althergebrachtem Know-how beruhen, und arbeitet mit dem CFPPA Montmorot an einem französisch-schweizerischen Programm zur Aufwertung von Aroma- und Heilpflanzen zusammen.

Die Weinberge in der Haute-Saône erwachen zu neuem Leben und verdienen es, dass man sich mit ihnen beschäftigt, da die Weine besonders interessant sind. Diese Wiederauferstehung ist jedoch Winzern wie Antoine Lahaye zu verdanken, der ab 1995 wieder Chardonnays und Pinot Noir anpflanzte. Sein Weingut besteht zu zwei Dritteln aus Chardonnay und zu einem Drittel aus Pinot. Ein Drittel seiner Ernte wird 10 Monate lang in Eichenfässern gelagert, der Rest in Tanks. Danach erfolgt die Assemblage für delikate und gut konstruierte Weine. Ein Reichtum, den es wiederzuentdecken oder zu entdecken gilt, natürlich in Maßen.

Hier ist eine schöne Adresse für Liebhaber guter Produkte. Diese kommen direkt vom Bauernhof, der auf dem Weg ist, für den gesamten Betrieb das Bio-Label zu erhalten. Die Zucht von Geflügel, Schweinen, Rindern usw. ist in der Haute-Saône auf dem Bauernhof gut etabliert und die Verarbeitung ebenso. Sobald man von kurzen Kreisläufen spricht, kann man Les Deux Fermes als Beispiel heranziehen. Das Angebot endet nicht bei den Rohprodukten, sondern erstreckt sich auf eine ganze Palette, die zu einem Partyservice verarbeitet wird, der sich in warm oder kalt unterteilen lässt.

Die Fromagerie Mauron wurde 1862 von Ulrich Mauron gegründet und ist ein Familienunternehmen, das sich der Herstellung von Kuhmilchprodukten widmet. Heute bietet sie Weißkäse, Knoblauch- und Kräuterkäse, Crème fraîche, Menton, Cancoillotte und Joghurt mit aktivem Bifidus an, die online und vor Ort verkauft werden. Außerdem finden Sie hier die berühmten Comté AOC, Bio-Milchprodukte, Käse, der im Schnitt verkauft wird, Produkte aus Bisonfleisch, die in der Haute-Saône hergestellt werden... So können Sie Ihre Einkaufstasche gut füllen!