Verkauf von Fleisch und Geflügel Paris

Dieser Metzger Meilleur Ouvrier de France bietet in diesem schönen Geschäft in der Rue Caulaincourt köstliche Pasteten an: Pastete Pantin, Pastete de Houdan ... eine schmackhafter als die andere. Im Rampenlicht stehen auch die Schweinerillettes mit Piment d'Espelette, eine Anthologie-Knoblauchwurst und eine herrliche Gänseleberpastete. Schöne Feinkostabteilung ebenfalls. Der große Vorteil: Alle Wurstwaren sind ohne Nitrit, Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Der Empfang durch das Team ist liebenswert. Eine erstklassige Adresse, an die man gerne geht.

La Boucherie Moderne ist eine schöne Adresse für Fleischliebhaber in Paris. Mit einer großen Auswahl werden sie jeden Gaumen zufriedenstellen, vom kleinen bis zum großen Appetit. Dank ihres ausgeprägten Fachwissens wählen die Metzger sorgfältig die besten Stücke aus, insbesondere ihre gereiften Fleischspezialitäten, die sowohl Kenner als auch Neugierige auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen begeistern werden. Ob es sich um einen charaktervollen Braten oder ein hochklassiges Steak handelt, die Boucherie Moderne wird all Ihre Wünsche mit Professionalität und Leidenschaft erfüllen.

Eine sehr alte Metzgerei, der Isabelle und Franck Leurond eine neue Jugend verliehen haben. Da sie eine Leidenschaft für sehr gut gemachte Produkte haben, bevorzugen sie das Handwerk. Fast alles wird hausgemacht, wie die schwarze oder weiße Blutwurst, die Andouillette und die Landpasteten. Die Knoblauchwurst und der Kopfkäse wurden 2007 sogar mit einer Goldmedaille und die Blutwurst 2008 mit einer Bronzemedaille ausgezeichnet. Geräucherte Produkte nehmen einen guten Platz ein und werden nach traditionellen Methoden hergestellt. Eine Feinkostabteilung und süßes oder herzhaftes Gebäck runden das Angebot dieses schönen Ladens ab.

Dieser Normanne, der auf einem Bauernhof geboren wurde, überlässt nichts dem Zufall. Seit 1978 hat er denselben Platz in der Markthalle Beauvau... Er ist ein echter Fleischliebhaber, der schon als Kind mit Fleisch in Berührung kam. Ob Charolais, Limousin oder Parthenaise, sein Fleisch reift mindestens zehn Tage lang, bevor es in die Auslage kommt. Sein Freilandschwein wird ebenso wie sein Geflügel im Freien aufgezogen. Einige schöne Zubereitungen wie Rinderbraten nach alter Art, Kräuterwürste und andere Köstlichkeiten vervollständigen das Angebot von Michel Brunon, der Wert auf Tradition legt. An der Kasse gibt seine Frau Danielle kulinarische Tipps, um die Kalbsblanquette oder das Boeuf Bourguignon nicht zu verpassen.

Ein Entrecôte oder ein Bavette? Zum Essen vor Ort oder zum Mitnehmen? Bei Christophe Dru ist das so... Wir befinden uns in seiner Metzgerei mit Ess-Stall. Dieser Sohn eines Metzgers, der selbst Metzger ist, hatte die Idee, sich von der Masse abzuheben, indem er den Kunden die Möglichkeit bietet, die Produkte, die sie bei ihm kaufen, gegen eine Gebühr zuzubereiten und sie vor Ort zu verzehren. Ansonsten gibt es die Möglichkeit, sich an einen Tisch zu setzen und ein Gericht à la carte zu wählen. Gleich nebenan hat das Haus Les Provinces d'à côté eröffnet, eine Tapas-Bar, eine Rotisserie und einen Weinkeller.

Die Nachfolger von Pierre Desjardin, der das Geschäft vor etwa 60 Jahren gegründet hatte, führen es in der gleichen Richtung weiter. Die Herkunft des Geflügels hat sich nicht geändert: Die Enten kommen aus Challans und die Hühner aus Bresse oder Les Landes; die Kaninchen wiederum wurden im Gâtinais gezüchtet. Feinkost- und Metzgereiabteilungen ergänzen das Angebot: Lamm aus Lozère, Milchkalb aus Corrèze Label Rouge, Rindfleisch aus Aquitanien... Alles "schöne Sachen"! Mit seiner etwas retro angehauchten Vorderseite ist dieser Laden in der Einkaufsstraße Rue des Belles-Feuilles nicht zu übersehen. Eine sehr beliebte Adresse, wenn man die Warteschlange am Sonntagmorgen für ein gegrilltes Huhn betrachtet.

Bevor die Familie Verot zum Pariser Star unter den Wurstwarenherstellern wurde, glänzte sie zunächst in der Wurstszene von Saint-Etienne. Heute sind es Gilles, seine Frau Catherine und ihre Teams, die die Fackel in der Hand halten. Probieren Sie vor allem die Pasteten, hausgemachte Spezialitäten, darunter das Oreiller de la belle Aurore (Wild, Geflügel, Schweine- und Kalbsfarce, Entenleber, Morcheln), das nur im September erhältlich ist. In jeder Saison gibt es Neuheiten, wie diese kubistische Hure (Schweinezunge-Ente-Leberpastete-Apfel-Haselnuss) im Herbst/Winter 2022.

Alain Grandière leitet die Metzgerei Marguerite, eine Kombination aus Qualitätsmetzgerei und Mini-Markt. Als Sohn eines Metzgers führt er hier das Familienwissen fort, nachdem er in jungen Jahren eine Weltreise auf der Suche nach den besten Fleischsorten unternommen hatte. Hier wird das Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel...), das vor Ort zubereitet und zerlegt wird, morgens in Schalen abgefüllt und der Kunde bedient sich selbst an den Regalen. Nur Wurstwaren werden nicht in Selbstbedienung angeboten. Bei Rindfleisch zum Beispiel bietet das Haus Irish Cut an, ein Fleisch irischer Herkunft, das für seine organoleptischen Eigenschaften bekannt ist. Einige Tiefkühlprodukte, Wein, Bio-Brot, Milch und Feinkost vervollständigen das Angebot.

Der würdige Nachfolger des Metzgermeisters Christian Le Lann liebt seinen Laden. Seine Hauptprodukte sind Geflügel aus der Bresse und aus den Landes, Milchlamm aus der Corrèze, köstliches Salzwiesenlamm vom Mont-Saint-Michel, korsische oder elsässische Wurstwaren und Terrinen. Für Ihre Festtage finden Sie hier wahlweise die Weihnachtsmelone mit Schweine- und Kalbsfarce, Trüffeljus und Foie Gras-Fett und Morcheln... Sie finden auch einige "küchenfertige" Geflügelarten, die bereits gefüllt sind.

Oscar Noguera, der spanischer Abstammung ist, möchte den Parisern und Besuchern die Geschmäcker des Landes seiner Vorfahren näher bringen. Bei Oscar Select finden Sie daher iberische Wurstwaren, darunter den Bellota-Schinken, der als einer der besten der Welt gilt, sowie natives Olivenöl extra, Nougat (den berühmten Turrón), Konserven aus dem Meer (Sardinen, Chipirons (Tintenfische) oder Bauchfleisch,...) und aus der Erde (Spargel, Paprika del Piquillo, Kichererbsen,...). Eine Auswahl an Weinen aus der Region wird Ihnen ebenfalls angeboten. Der echte Bonus dieses Ladens: An einigen Tischen können Sie vor dem Einkaufen vor Ort probieren!

2018 führte Pascal Joly, Meilleur Ouvrier de France (MOF), "seine eigene Revolution" durch, indem er in seinem Geschäft im 15. Arrondissement - er ist auch im 16. Arrondissement vertreten (29 rue du Docteur Blanche) - Wurstwaren anbot, die zu 100 % natürlich sind. Mit anderen Worten: Produkte ohne Nitritzusatz, ohne Zusatzstoffe und ohne Allergene. Liebhaber des guten Essens werden das zu schätzen wissen! Bei ihm läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Kopfkäse, Pastete, Terrinen, Würste, Salate und Quiches... Das Haus ist auch ein Feinkostladen. Gute Nachrichten: Florian, Pascals Sohn, sorgt für Nachwuchs.

Laut der Website von Yves-Marie Le Bourdonnec soll es sich um die kleinste Metzgerei in Paris handeln: 15 m². Rechts ist der Hackblock, links der Glasschrank, in dem außergewöhnliche Fleischstücke aufbewahrt werden, die 30, 45 oder 60 Tage gereift sind. Um es gleich zu sagen: Man muss schon ein vornehmer "Viandard" sein, um hier einzukaufen, und nicht auf die Kosten achten. Denn das Angus-T-Bone (Filet auf der einen und Filet auf der anderen Seite) oder das Entrecôte mit der richtigen Petersilie haben ihren Preis, aber Liebhaber aller Vorlieben - Fleisch mit mehr oder weniger Kaukraft und mehr oder weniger konzentriertem Geschmack - werden es zu schätzen wissen. Junger, professioneller und freundlicher Service.