Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Westflandern

Classic, Grand Cru, Alexander, Roter Charakter, Vintage

Rodenbach wurde 1998 von Palm übernommen und war bis dahin eine kleine Familienbrauerei geblieben. Die Gründer, vier Brüder, die sich 1820 zusammenschlossen, sind Nachfahren eines deutschen Ritters aus Andernach am Rhein, der früher in der österreichischen Armee diente und sich im 18. Jahrhundert in Roeselare niederließ. Sie sind auch mit dem Dichter und Schriftsteller Georges Rodenbach verwandt, dem Autor des berühmten Toten Brügge, und mit Albrecht Rodenbach, einem Schriftsteller und Kämpfer für die Autonomie Flanderns, der 1880 im Alter von 24 Jahren starb.

Zwei Generationen nach den Schöpfern brachte Eugene Rodenbach aus England die Geheimnisse der Reifung in Eichenfässern mit, aus denen das ganz besondere Bier entstand, das wir noch heute kennen und das obergärige und spontane Gärung (gemischte Gärung) miteinander verbindet. Bei der Herstellung von Rodenbach werden noch immer alte Traditionen gepflegt: Einige Eichenfässer sind bis zu 150 Jahre alt und Schilf wird immer noch verwendet, um die großen 650-Hektoliter-Tanks dicht zu halten.

Das Rodenbach ist ein Mischbier, das zu drei Vierteln aus Jungbier und zu einem Viertel aus Bier besteht, das in diesen Fässern fast zwei Jahre lang gereift ist. Sein großer Bruder, das Rodenbach Grand Cru, wird in einem Verhältnis von einem Drittel Jungbier und zwei Dritteln gereiftem Bier zusammengestellt, was ihm einen größeren Ausdruck und eine breitere Palette an Aromen verleiht. Der unnachahmliche Geschmack beider Biere kommt sowohl von dieser Fassreifung als auch von der Hefe, die immer noch die Hefe der Anfangszeit ist. Wie jeder Tourist, der an die belgische Küste reist, weiß, passt Rodenbach wunderbar zu Garnelen. Es ist das wahre Referenzmodell der rot-braunen Biere aus Flandern.

In regelmäßigen Abständen bringt die Brauerei "Sondereditionen" heraus, wie das Rodenbach Vintage oder das rote Caracère mit 7%, das zwei Jahre lang in Eichenfässern reift. Anschließend werden sechs Monate lang Kirschen, Himbeeren und Preiselbeeren eingelegt, bevor das Bier in Flaschen nachgärt. Eine verwandte, leichtere Version wurde Rosso genannt.

Die Brauerei stellt einen absolut prächtigen Saal für die Organisation von Festen und Seminaren zur Verfügung. Er bietet Platz für bis zu 750 Gäste. Die denkmalgeschützte Darre und die 294 Eichenfässer, in denen das Bier reift, bieten einen beeindruckenden Anblick und verleihen dem Ort einen einzigartigen Charakter. Laut dem Direktor der Palm-Brauerei Jan Toye, der heute Eigentümer von Rodenbach ist, handelt es sich bei dem Kauf um ein Kulturprojekt, das diesen einzigartigen belgischen Bierstil weiterführen soll.

La Baronie Chocolates Belgium ist ein Feinkostladen in Veurne. Auf der Website steht, dass es keine Mahlzeiten vor Ort, keine Gerichte zum Mitnehmen und keinen Lieferservice gibt. Es scheint, dass die Baronie ein internationales Unternehmen mit neun Produktionsstätten und einer Vertriebsstätte in fünf europäischen Ländern ist. Neben dem Lebensmittelgeschäft in Veurne haben sie auch Standorte in Belgien, Deutschland, den Niederlanden, der Schweiz und dem Vereinigten Königreich.

Wipers Times (Blond, Dubbel, Tripel), Tremist, Grotten Santé, Epica

Im Frühjahr 2014 richtete die Brauerei Sint-Bernardus aus Watou zusammen mit anderen Fachleuten aus der Brauwelt eine Taverne und eine brandneue Mikrobrauerei in der historischen Kulisse der Kasematten von Ypern ein, die 1680 nach den Plänen von Vauban erbaut wurden. Hier wird die Wipers Times auf der Basis von vier Getreidesorten und vier Gewürzen gebraut. Sie erinnert an die Anwesenheit der englischen Soldaten in der Stadt während des Ersten Weltkriegs. Die konstante Temperatur in den Kasematten wird genutzt, um dort das Grottenbier, das in Grotten Santé umbenannt wurde, reifen zu lassen. Ursprünglich war es Pierre Celis, der dieses Bier kreiert hatte. Der berühmte Brauer aus Hoegaarden wollte seine neue Kreation in einer Höhle reifen lassen, um eine konstante Temperatur des Getränks zu gewährleisten.

Brügge, auch bekannt als Brugge, ist eine belgische Stadt, die für ihre Gastronomie berühmt ist. Unter den vielen kulinarischen Köstlichkeiten, die man in Brügge finden kann, nimmt die Schokolade einen besonderen Platz ein. La Belgique Gourmande ist ein belgisches Traditionshaus, das eine große Auswahl an handgefertigter Schokolade anbietet. Mit acht Geschäften in der ganzen Stadt ist es leicht, einen Ort zu finden, an dem man seinen Schokoladenhunger stillen kann. Darüber hinaus verfügt Belgien Gourmande auch über einen Online-Shop für diejenigen, die ihre Schokolade lieber von zu Hause aus bestellen möchten. Die Kunden sind begeistert von der Qualität der von la Belgique Gourmande angebotenen Produkte, die von Pralinen über Macarons bis hin zu Schokoladentafeln reichen. Für Liebhaber belgischen Bieres bietet La Belgique Gourmande auch eine Auswahl an typischen Biersorten.

Die Brauerei De Brabandere ist eine belgische Familienbrauerei mit Sitz in Bavikhove in der Provinz Westflandern. Sie stellt hauptsächlich die Biere Bavik, Petrus und Wittekerke her.

Kasteel (Blond, Donker, Tripel, Rot, Hoppy), Cuvée du Château, Saint-Louis (Premium Kriek, Premium Faro, Premium Himbeere, Gueuze, Kriek Lambic), Brigand, Bacchus, Passchendaele, Trignac, Filou

Jahrhundert vom Grafen von Flandern errichtet, der von der strategischen Lage zwischen Kortrijk und Brügge profitieren wollte. Später wurde das Schloss Ingelmunster in ein luxuriöses Herrschaftshaus umgewandelt. Im Jahr 1736 wurde es wieder aufgebaut. Im Laufe der Jahrhunderte gehörte es unter anderem den Grafen von Flandern und den Herzögen von Burgund. Die Familie Van Honsebrouck hingegen braut seit 1900 in Ingelmunster.

Luc Van Honsebrouck übernahm 1953 die Leitung der Brauerei und gab sie bis Ende 2008 nicht mehr ab. Unter seiner Leitung begann die Firma eine wirklich professionelle Wende, und er war es, der die meisten der heute von der Brauerei hergestellten Biere auf den Markt brachte. Die Familie erwarb das Schloss 1986, und drei Jahre später wurde das Kasteelbier (Schloss-Bier) eingeführt. Das Kasteel Donker und das Tripel reifen langsam in den Kellern des Schlosses. Für das Donker, das ruhig und fern von jeglicher Aufregung genossen wird, dauert diese Fassreifung zwischen sechs und zwölf Wochen. Während der Donker und der Tripel einen Alkoholgehalt von 11% Vol. aufweisen, liegt der Kasteel Blond bei 7%.

Im Jahr 2006 erschien das Kasteel Rouge im Sortiment. Dieses erstaunliche Bier ist eine Mischung aus Donker und einem Kirschlikör. Es reift mindestens sechs Monate lang, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Zwei Biere haben kürzlich das Kasteel-Panel ergänzt: das Cuvée du Château (11%), dessen aromatische Noten mit denen eines Kasteel Donker vergleichbar sind, das mehrere Jahre lang geruht hat, und das Kasteel Hoppy (6,5%), das belgischen Hopfen verwendet. Eine weitere Hauptmarke des Hauses ist das Brigand, das 1980 auf den Tischen landete. Dank seines hohen Alkoholgehalts verträgt dieses charaktervolle Bier problemlos einige Jahre im Keller. Lambic wird traditionell in Brüssel und im Senne-Tal hergestellt, aber es gibt Anzeichen dafür, dass eine Mikroregion rund um Kortrijk die gleichen Eigenschaften aufweisen könnte. Die Brauvorschriften, die in anderer Hinsicht so pingelig sind, halten sich zu diesem Thema ohnehin ziemlich bedeckt.

Aber schließlich: Seit wann haben Mikroorganismen, die vom Wind getragen werden, Grenzen? Die Van Honsebroucks lassen es sich daher nicht nehmen, ein Sortiment von Lambic-Bieren anzubieten: die Saint-Louis-Biere. Sie sind in zwei Linien unterteilt, eine eher traditionelle und eine alkoholarme (3,5 %), die vor allem für ein junges Publikum bestimmt ist. Erwähnenswert ist auch das Bacchus, ein rotbraunes flämisches Likör mit 4,5% Vol. alc., das in letzter Zeit von der Brauerei etwas aufgewertet wurde, indem sie ihm zwei fruchtige Versionen (Kriek und Himbeere) hinzufügte.

Xavier Van Honsebrouck, der das Unternehmen seit dem Weggang seines Vaters leitet, ist der Geschichte des Ersten Weltkriegs, der in dieser Region Westflanderns tiefe Spuren hinterlassen hat, sehr verbunden und wollte den ausländischen Kriegsteilnehmern, die zum Kämpfen in unser Land gekommen waren, Tribut zollen. Im Winter 2013 brachte er das Passchendaele auf den Markt, ein Bier, das nach einem Ort benannt ist, der etwa 20 km von Ingelmunster entfernt liegt und 1917 Schauplatz einer erbitterten Schlacht war. Die Präsentation des Produkts wurde nicht so sehr nach belgischer Art gestaltet, sondern eher im Geiste der Commonwealth-Nationen, deren Bevölkerung in dieser Schlacht einen hohen Preis zahlte. Das Bier ist in Fässern und Halbliterflaschen erhältlich, die in diesen Ländern recht verbreitet sind. Was den Inhalt betrifft, so handelt es sich um ein helles (5,2 %), obergäriges Bier, das mit belgischem Hopfen gebraut wird. Etwas anekdotischer, aber sehr trendy ist die Tatsache, dass die westflämische Brauerei ihr Kasteel Tripel in Fässern reifen lässt, in denen zuvor Cognac lag. So entstand 2013 der Trignac, der in neuntausend Flaschen zu je fünfundsiebzig Zentilitern angeboten wird.

Im August 2016 bezog die Brauerei Van Honsebrouck einen neuen Raum in der Nähe des alten Gebäudes, der es ihr ermöglichen wird, ihre Produktion zu verdoppeln, die heute auf hunderttausend Hektoliter pro Jahr geschätzt wird und von der 45 % ins Ausland gehen (Frankreich, Niederlande, Finnland, Spanien, Italien, Nordamerika, Israel, Russland, Japan usw.).

Seit 1821 hat sich die Rodenbach-Brauerei stetig weiterentwickelt und ihr Ruf geht über die Grenzen hinaus. Sie werden im Besucherzentrum "Het Foederhuis" empfangen, einer perfekt gelungenen Mischung aus Industriearchäologie und zeitgenössischem Design. Hier werden Sie in die fabelhaften Geheimnisse der Herstellung des Rodenbach-Biers eingeweiht. Der Besuch der Rodenbach-Torfabrik und der Kathedrale der Rodenbach-Fässer wird Sie überraschen. Eine Verkostung rundet den Besuch natürlich ab! Zögern Sie nicht, in der Brauerei eine Kleinigkeit zu essen und durch den Laden zu schlendern, die beide brandneu sind!

Das erste historische Geschäft dieses Familienunternehmens Chocolat Dumon. Im Jahr 1996 eröffnete Stephans Mutter dieses erste Geschäft am Eiermarkt im Stadtzentrum. Eine typische und einzigartige mittelalterliche Architektur, in der Sie die berühmten handgefertigten Schokoladen und Pralinen dieser Brügger Institution finden. Die Qualität, für die dieser Meister-Chocolatier bekannt ist, überdauert die Zeit und erfreut unsere Geschmacksnerven. Ein wichtiger Bezugspunkt für Reisende aus aller Welt, die das schöne Brügge besuchen.

Meli & Melapi ist ein Hersteller von Lebensmittelgewürzen mit Sitz in Sucre. Auf ihrer Website finden Sie eine große Auswahl an Honigprodukten, von festem und flüssigem Honig bis hin zu regionalen Spezialitäten wie mit Honig gefüllten Waffeln und Honigkuckucksuhren. Sie bieten auch kulinarische Rezepte an, wie z. B. Tiramisu mit Honigkuckucksuppe. Meli hebt die Bedeutung von Bienen und Honig hervor und erklärt, wie Honig hergestellt wird und welche Rolle der Imker dabei spielt. Außerdem bieten sie Informationen zu Meli-Produkten wie flüssigem Honig, cremigem Honig, Gelee Royal, Honigsticks und Honigwaffeln.

Die in der belgischen Stadt Loker gelegene Handwerksbrauerei und Mikrobrauerei BIE ist ein Muss für Bierliebhaber. Mit ihrer gemütlichen Atmosphäre und ihrer originellen Dekoration bietet sie ihren Besuchern einen freundlichen Empfang. Die Gäste können eine große Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren sowie leckere Gerichte probieren, die im Restaurant der Brauerei angeboten werden.

Eine Konditorei, in der ein junges Paar Karamellbonbons und alle Arten von Süßigkeiten auf handwerkliche Weise herstellt. Daran kann man nicht zweifeln, denn zu bestimmten Zeiten können Sie ihnen sogar dabei zusehen, wie sie den Zucker bearbeiten und Lollis und andere Kreationen formen. Die Gerüche regen die Geschmacksknospen an. Kinder und Naschkatzen werden es lieben. Die Cupcakes sind niedlich und machen unwiderstehlich Lust auf mehr. Die Lollis sind witzig und dürften auch den Jüngsten gefallen. Eine bunte, süße und säuerliche Welt, in der man alle guten Vorsätze vergisst...

Eine Familiengeschichte, die bis ins Jahr 1957 zurückreicht! Das bedeutet, dass man sich mit Käse auskennt, denn der Laden wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Erst 1972 wurde das Geschäft vollständig in eine Käserei umgewandelt. Der heutige Besitzer, Carl Top-Verduyn, lernte bei den Besten in Frankreich und wollte das französische Käsehandwerk in seine Heimat Belgien zurückbringen. Heute kümmert er sich um die Reifung des Käses, während seine Frau schmackhafte Zubereitungen kreiert. Eine erstklassige Adresse!

Genießerinnen und Genießer, hier ist einer Ihrer Tempel mitten in der Einkaufsstraße von Brügge! Der schwarze Diamant ist natürlich der Trüffel (der Pilz, nicht die Schokolade), der auf alle möglichen Arten verarbeitet wird (frisch, in Sauce, in Butter, Öl, Salz...), was eine Spezialität des Ladens ist. Neben dieser Kostbarkeit finden Sie viele andere gute Dinge wie Honig, Gewürze, Tapenaden, süße und herzhafte Kekse, Wein, Marmeladen, Liköre und Gin ... die Liste ist lang und nicht vollständig, ein wahres Paradies für Feinschmecker.

Der wöchentliche Flohmarkt findet von Mitte März bis Mitte November samstags und sonntags auf dem Dijver entlang des Kanals statt. Ein Besuch lohnt sich, wenn Sie auf der Suche nach Antiquitäten und Schätzen vom Dachboden sind, aber auch nach Kunsthandwerk, das sich als hübsches und originelles Geschenk eignet. Anfang Juli, Anfang August und Ende September findet in Brügge ein großer Trödelmarkt statt, der sich über 5 km erstreckt: der Zandfeesten im König-Albert-Park. Eine Gelegenheit, eine schöne Straßenatmosphäre zu genießen und endlos nach Gegenständen zu stöbern, die eine Abwechslung zu den sechseckigen Trödelmärkten darstellen.

Die Pâtisserie Courcelles, die seit Jahrzehnten in der Region bekannt ist, bietet Kortrijk-Spezialitäten wie die Kalletaart, eine Aprikosen- und Apfeltorte, und die Peperbollen, Lebkuchenkugeln, sowie eine große Auswahl an klassischen, herzhaften Backwaren. Die Wahl wird Ihnen schwer fallen, wenn Sie die Vitrine mit den aufgereihten und perfekt geformten Süßigkeiten vervollständigen. Eine süße Adresse, die den Geschmack der traditionellen Großmutter-Desserts der Region wieder aufleben lässt, zur Freude von Liebhabern, Einheimischen wie Besuchern.

V-chocolaterie ist in erster Linie die Geschichte einer Familie, die seit 85 Jahren leidenschaftlich gerne Schokolade isst. Alles beginnt in den 1930er Jahren mit Robert Sweertvaegher, einem Chef-Patissier, der zum Chocolatier wurde. Er gründete die erste Chocolaterie in Ypern, später auch in Kortrijk und Brügge. In diesem schönen Geschäft ist die Ästhetik der Verpackung genauso wichtig wie die Qualität der Schokolade, die auf Kakaobutter aus nachhaltigem Kakao basiert und ohne Zusatz von Pflanzenfett hergestellt wird. Nehmen Sie die Galette, ihr Hauptprodukt, mit!

Olivier Willems, der von seiner Frau Inge, die Sie mit großer Freundlichkeit empfängt, unterstützt wird, hat seinen Laden und sein Atelier 1993 eröffnet und verwöhnt uns seitdem. Seine Schaufenster sind immer wieder eine neue Attraktion. Olivier Willems scheut sich nicht, sich in einen Schokoladenarchitekten zu verwandeln, um wahre Monumente aus Schokolade zu errichten. Aber natürlich schätzt man an diesem strengen und talentierten Handwerker neben Leistung und Äußerlichkeiten vor allem den Geschmack und die Originalität seiner Pralinen und anderen Macarons.

David, der Chocolatier-Kreateur, bietet über 50 verschiedene Schokoladensorten an, eine Mischung aus klassischen Pralinen und originellen Geschmacksrichtungen: Mango, Passionsfrucht, Gewürze, Feige und Portwein, Jasmintee, Blutorange ... die Liste ist lang! Hinzu kommen die saisonalen Boxen in limitierter Auflage, von denen eine appetitlicher ist als die andere. David Maenhout arbeitet mit den besten Restaurants in Knokke zusammen und hat für große Chocolatiers wie Lenôtre gearbeitet. Probieren Sie die Knokke-Heist-Praline und die Knokke-le Zoute als Andenken an Ihren Besuch!

Die Schokoladenhandwerkerin Delfien De Tavernier öffnet die Türen ihres Ateliers für Besuchergruppen, nicht nur um zu erklären, was sie dort macht, sondern auch, damit Sie Ihre eigene Schokolade herstellen können! Die Führungen sind nur für Gruppen gedacht und dauern eine Stunde. Die Workshops zur Herstellung von Schokolade dauern 2 Stunden und sind für Gruppen von mindestens 6 Personen ab 9 Jahren gedacht. Diese Workshops beinhalten eine Verkostung, ein Getränk und den Gegenwert eines Ballotins zu 15 € mit von Ihnen hergestellten Pralinen.

Nach einem Besuch im Museum können Sie nicht nach Hause gehen, ohne im Laden vorbeizuschauen und den "Mostaard Wostyn" zu kaufen. Dieser Senf ist natürlich: ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Verdickungsmittel und mit einem einzigartigen Geschmack, ganz im Gegensatz zu vielen anderen Senfsorten, die im Handel verkauft werden. Im Laden entdecken Sie auch Getränke wie einen Senflikör, ein Bier mit Senfkörnern oder auch Senfpralinen. Ungewöhnliche kulinarische Entdeckungen!