KAZEMATTEN

Wipers Times (Blond, Dubbel, Tripel), Tremist, Grotten Santé, Epica

Im Frühjahr 2014 richtete die Brauerei Sint-Bernardus aus Watou zusammen mit anderen Fachleuten aus der Brauwelt eine Taverne und eine brandneue Mikrobrauerei in der historischen Kulisse der Kasematten von Ypern ein, die 1680 nach den Plänen von Vauban erbaut wurden. Hier wird die Wipers Times auf der Basis von vier Getreidesorten und vier Gewürzen gebraut. Sie erinnert an die Anwesenheit der englischen Soldaten in der Stadt während des Ersten Weltkriegs. Die konstante Temperatur in den Kasematten wird genutzt, um dort das Grottenbier, das in Grotten Santé umbenannt wurde, reifen zu lassen. Ursprünglich war es Pierre Celis, der dieses Bier kreiert hatte. Der berühmte Brauer aus Hoegaarden wollte seine neue Kreation in einer Höhle reifen lassen, um eine konstante Temperatur des Getränks zu gewährleisten.