Metzgereien Ille-Et-Vilaine

Das Maison Boullé ist eine Sache von leidenschaftlichen Metzgern. Der erste von ihnen, Antoine Boullé, der schon in jungen Jahren in den Kochtopf gefallen ist, leitet die Metzgerei seit seinem zwanzigsten Lebensjahr. Seine Mutter, eine ehemalige Apothekenhelferin, folgte ihm in das Abenteuer. Heute besteht das Team aus acht Personen. Das servierte Fleisch stammt aus der Region und aus kurzen Vertriebswegen: Schweinefleisch aus Dinan, Rindfleisch aus Fougères, Lammfleisch aus Mont-Saint-Michel, Geflügel aus Janzé... Der weiße Schinken ist hausgemacht und benötigt zwei Tage Vorbereitungszeit. Man probiert auch die köstlichen, vor Ort zubereiteten Feinkostgerichte: Pasteten, Fleischpasteten, Couscous, die von morgens bis abends mit einem Lächeln serviert werden - das schmeckt noch besser!

Yannick Frain ist ein bekannter Schäfer, der Lämmer von den Salzwiesen des Mont-Saint-Michel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC) züchtet. Ihr köstlicher Geschmack kommt von den speziellen Gräsern, auf denen sie weiden. Die Tiere legen große Entfernungen zurück, um ihre Nahrung zu finden, und das beeinflusst die Qualität dieses seit Jahrhunderten geschätzten Fleisches. Seine Lämmer haben ein zartes, rosafarbenes Fleisch mit feinem Fett und einem unvergleichlichen Geschmack. Yannick und seine Frau empfangen Sie in ihren Gästezimmern: eine ruhige und erholsame Welt.