Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Saône-Et-Loire

Le Clos des Flaveurs in Givry ist ein Treffpunkt für Feinkost und Qualitätsprodukte, der von der aus Madagaskar stammenden Isabelle geleitet wird. Alle Abteilungen sind bemerkenswert gut mit exklusiven Produkten bestückt. Cremige Produkte aus Burgund-Franche-Comté, Wurstwaren, Bio-Obst und -Gemüse, Nudeln, hochwertige Konserven, Mehl und andere Fruchtsäfte. Bestellen Sie eine Aperitifplatte mit Käse und Wurstwaren, die mit exotischen Farben und Geschmäckern verziert sind. Improvisieren Sie ein Essenstablett mit Samoussas oder Gemüsenems. Und vor allem: Genießen Sie Isabelles Freundlichkeit!

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Die g.U. Crème und Beurre de Bresse sind drei außergewöhnliche Produkte, die ihre Exzellenz einem überlieferten Know-how verdanken: Die dickflüssige Crème de Bresse mit ihrer großzügigen Textur zeichnet sich durch ihren lebhaften und frischen Geschmack aus, der ein angenehm rundes Mundgefühl hinterlässt; die nach alter Tradition gedrehte Beurre de Bresse bietet köstliche Aromen mit unvergleichlichen Düften und Noten von Kräutern, Blumen und Trockenfrüchten. Sie zeichnet sich durch ihren zarten Schmelz im Mund aus. Nationales Juwel!

Diese seit 2010 bestehende g.U. bringt einen Ziegenkäse aus dem Mâconnais zur Geltung. Sie steht für ein traditionelles, qualitativ hochwertiges Produkt, das zwischen Weinbergen und Felsen hergestellt wird. Dieser schmackhafte Käse aus 100 % reiner Ziegenrohmilch zeigt einen äußerst typischen Charakter. Man erkennt ihn an seiner Form und seinem weichen Teig mit blumiger Kruste. Dieser kleine Ziegenkäse ist ideal, um eine Käseplatte zu vervollständigen. Er kann warm, frisch oder gereift verzehrt werden und ist eine schöne Erwiderung auf Pinot oder Chardonnay.

Clara und Pascal, die sich seit sechs Jahren in Mâcon niedergelassen haben, haben sich entschieden, ihre Käserei auf neuem Boden zu errichten. Es ist also in Charnay-lès-Mâcon, wo Sie sie wiederfinden werden. Die hübsche steinerne Front ihres neuen Geschäfts ist bereits eine Einladung. Hier setzen sie ihre Weitergabe des Geschmackserbes fort und bieten Ihnen die besten Käsesorten des Landes als Schnitt- oder Stückware an. Natürlich Käse aus Burgund und der Franche-Comté, aber das Angebot geht weit darüber hinaus. Auch leckere italienische Wurstwaren sind im Angebot. Wir lieben es!

Die Ende 2021 im Herzen der Stadt eröffnete Crèmerie de l'Abbaye hat in Cluny bereits viele Anhänger gefunden. Man kommt natürlich wegen des Käses: eine große Auswahl an Ziegen-, Schafs- und Kuhkäse, den man im Stück kaufen oder als Platte für Aperitife oder Abendessen bestellen kann. Aber man geht nicht ohne Sahne, Milch, roh oder pasteurisiert, oder Joghurt, die direkt aus der Umgebung stammen, nach Hause. Hier wird bis hin zur Auswahl der Produkte im Feinkostladen, in dem man Marmeladen, Getränke und Kuchen findet, auf die Regionalität geachtet.

Der Ziegenkäse AOP Charolais, der seit 2014 eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt, ist einer der größten Ziegenkäse und mindestens 7 cm hoch. Er wiegt etwa 250 g und benötigt 2 bis 2,5 Liter Rohmilch. Er wird mit der Kelle geformt, reift mindestens 16 Tage und weist milde, laktische Aromen auf. Er ist an seiner hohen, gewölbten, tonnenförmigen Form erkennbar und umgibt sich ab 21 Tagen Reifezeit mit einer blumigen Kruste und einem feinen Teig. Er wird am besten mit einem trockenen Weißwein aus dem Mâconnais genossen.

Die Chèvrerie des Filletières ist eine Adresse für Feinschmecker und Spieler und ein Muss für die ganze Familie. Der Betrieb wurde im Oktober 2022 von Franck und Kelly Dumont übernommen und ist eine lokale Referenz für den Agrotourismus. Das Paar führt das Abenteuer mit einem Bestand von etwa 230 Ziegen fort, die man bei einer freien Besichtigung sehen und streicheln kann (tägliches Melken um 17 Uhr). Bei den Käsesorten ist für jeden Geschmack etwas dabei: AOP Charolais, frisch, halbtrocken oder gereift. Hausgemachte Terrinen, Wein und Honig werden ebenfalls zum Verkauf angeboten.

Die Bergerie de Santagny ist ein Bauernhof mit Käserei in Genouilly, in der Nähe von Chalon-sur-Saône. Der von Thomas Martin geleitete Hof hält etwa 60 Schafe der Rasse Lacaune, die sich selbst mit Futter versorgen. Die Schafe weiden auf den Wiesen des Hofes und werden mit vor Ort erzeugtem Getreide gefüttert. Der Hof befindet sich im Prozess der Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Die Bergerie de Santagny verarbeitet die rohe Schafsmilch zu verschiedenen Produkten wie Tommes de Brebis, Joghurt, frischem und gereiftem Käse. Die Produkte sind zum Direktverkauf auf dem Hof, auf Märkten und in Partnergeschäften erhältlich. Der Hof verfügt außerdem über eine Pferde- und Rinderpension, in der Pferde und Ponys untergebracht werden können. Außerdem ist La Bergerie de Santagny ein vom französischen Bildungsministerium anerkannter pädagogischer Bauernhof, der Besichtigungen für Schüler anbietet.