Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Calvados

Mit über 150 Käsesorten aus bäuerlicher Produktion, die überwiegend aus Rohmilch hergestellt werden, nimmt der köstliche Laden die Geschmacksnerven mit auf eine Reise. Die französische Region ist hier stark vertreten, aber nicht nur. Mit seiner Auswahl an englischen und normannischen Käsesorten gelingt ihm sogar das Kunststück, die Normandie und England in seinen Regalen zu vereinen. Wie könnte es anders sein, wenn man in der Rue Guillaume le Conquérant ansässig ist? Und seit einem Jahr ist die normannische Identität in diesem schönen Geschäft noch stärker geworden, denn es gibt einen schönen Bereich, der ganz dem Cidre und dem Calvados gewidmet ist.

Diese Käserei muss man nicht mehr vorstellen! seit 50 Jahren (54 Jahre) und seit 10 Jahren bieten uns die jetzigen Besitzer eine wahre Augen- und Gaumenfreude: Der Duft des Ladens weckt schnell unseren Magen! Hier finden Sie Käse, Wurstwaren, Geflügel aus Freilandhaltung, Sahne und Wild! Reifekeller, Qualitätspartnerschaften, alle Voraussetzungen sind gegeben, um Liebhaber von gutem Essen zufrieden zu stellen. Auf Vorbestellung werden tolle Rezepte auf Wildbasis angeboten (Boudiou le lapin chasseur...). Authentisch, bodenständig, einfach gut!

Immer noch so viel Begeisterung für diese Baratiner! Restaurantservice am Mittag, Aperitif am Freitag und Samstag, Brunch am Sonntag... Ansonsten finden Sie hier gute hausgemachte Butter, Milch, Crème fraîche, Fässer... aus lokaler Produktion und verlockende Käsesorten! Nicht zu vergessen die Wurstwaren und trendige und vor allem saisonale Produkte. Das Ganze wird mit Cidre oder einem lokalen Bier auf der Terrasse begossen. Hier wird nicht gekleckert, sondern geklotzt!

Diese Käserei wurde 1910 im Herzen des Pays d'Auge mit dem emblematischen Livarot als Hauptprodukt gegründet und blieb lange Zeit in Familienbesitz. Eugène, Bernard, Thierry, drei Generationen von Graindorge und ein Name, der untrennbar mit der AOC verbunden ist. Im Jahr 2016 wurde die Gruppe an Lactalis verkauft, die die Identität und den Wert des Unternehmens aufrechterhält. Das Käsedorf lädt zu einer Audioführung (empfohlen am Vormittag) durch die Käserei und ihre Werkstätten durch einen Korridor aus Glasgalerien mit Verkostung ein.

5 km von Beaumont-en-Auge entfernt, in Bourgeauville, produzieren Caroline und Thierry in der vierten Generation den Pont-l'évêque von der Ferme Martin. Um einen hochwertigen Käse aus Rohmilch herzustellen, gibt es viel Arbeit. Pflege der sechzig Milchkühe, Melken um 7 und 18 Uhr, manuelle und handwerkliche Käseherstellung... Nicht zu vergessen das sehr genaue Lastenheft für die g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Eine Arbeit, die von 2014 bis 2021 mit dem Preis des goldenen Pont-l'Évêque belohnt wurde, während des berühmten Käsefestes, das in... Pont-l'Évêque stattfindet!

Sie kennen zwangsläufig die Käse des Hauses Jort, das zu den ältesten traditionsreichen Käsereien im Pays d'Auge gehört. Die Marke Jort, die 2015 beim Concours général agricole mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde, setzt seit 1888 Maßstäbe in diesem Bereich. Leidenschaft, Know-how und Tradition sind die Zutaten für seinen AOP "Camembert de Normandie". Jeden Tag wird die Milch bei den lokalen Erzeugern gesammelt, die das gleiche Engagement für die Herstellung dieses Camemberts aus Rohmilch teilen, der von Hand mit der Kelle geformt wird. Verkostung in der Boutique in Saint-Pierre-en-Auge empfohlen!

Nicht leicht zu finden, wenn man nicht aufpasst. Die Fromagerie d'Annabelle befindet sich in einer Seitenstraße. Das Schaufenster dieses Ladens ist so verlockend wie der Käse, den er anbietet. Mjam! Es duftet nach Käse, was Ihnen sofort verrät, dass hier überall gereift wird! Annabelle, die mit ihrer Schwester zusammenarbeitet, ist während ihrer Ausbildung bei einem großen Pariser Käser und auf Märkten auf Sahne (frisch) und Käse (aus Rohmilch) gestoßen. Sie kennt sich aus und ist verliebt. Wer hätte das gedacht? Ihr Laden ist wahrscheinlich die erste Käserei in Pont-l'Evêque. Und das ist der Gipfel! Mit Käse ist es wie mit Obst: Er hat seine Jahreszeiten und kann nicht zu jeder Zeit des Jahres seine beste Wirkung entfalten. Deshalb stellt sie ihre Platten je nach Herkunft und Reifung zusammen. Jede Woche hat ihre eigene Auswahl. Die Prinzen der Normandie finden sich hier neben ihren Cousins aus dem Norden, der Mitte, dem Osten oder dem Süden. Eine Adresse, die nach Ehrlichkeit, Einfachheit und guten Produkten duftet.

Wie gerne stöbert man an der Ecke einer Landstraße einen schönen traditionellen Bauernhof wie diesen auf. Sie werden stolz sein, einen Pont-l'évêque fermier AOP mit nach Hause zu nehmen. Vielen Dank, Sabine und Gilbert! Das Duo, das seit 2004 Milchkühe züchtet, die mit betriebseigenem Futter gefüttert werden, verarbeitet die Milch ihrer Schützlinge zu frischen Produkten: Rohsahne, Butter, Quark vom Bauernhof, Faisselle, Vollmilchjoghurt. Das Paar wurde mehrfach mit Medaillen beim Concours Général Agricole ausgezeichnet und hat im Laufe der Zeit sein Sortiment erweitert. Das ganze Pays d'Auge auf einem Tablett serviert!

In La Moissonnière halten wir den Fervaques für Sie bereit, den neuesten Käse aus Augeron, der sich wachsender Beliebtheit erfreut. Sein Rezept aus roher Vollmilch wurde von Carole und Olivier verfeinert. Das Paar, das sich 2011 niedergelassen hat, bewahrt auch den Pont-l'évêque AOC-AOP (seit 1946 hergestellt) und den Pavé d'Auge von seinen Vorgängern auf. Der Besuch bietet die Gelegenheit, einige Herstellungsgeheimnisse zu entdecken. Eine Lektion in Lebensgröße, bei der man sieht, wie sich die Milch vom Euter der Kuh bis zur Haspel, wo der Fervaques mit Wasser und Roucou gewaschen wird und seine orangefarbene Farbe annimmt, in Käse verwandelt.

Für Liebhaber von Schafskäse ist dies die perfekte Gelegenheit, dieses Paar kennenzulernen, das sich auf den Anhöhen von Clécy niedergelassen hat! Nicolas kümmert sich um die Tiere, während Yolaine die Milch nach dem Melken verarbeitet. Tomme, Frischkäse, Joghurt, Faselle und Eis aus Schafsmilch (Natur, Joghurt und Pistazie)... Laktoseallergiker haben keine Ausreden mehr. Schöne Leckereien, die vor Ort verkauft werden und die Sie auch auf den guten (Gäste-)Tischen der Region finden werden.