Mostbauern Calvados

Auf dem Weg über die hübschen Straßen von Augeron muss man hier unbedingt anhalten! Le Père Jules entstand nach dem Ersten Weltkrieg, als Jules Desfrièches Apfelwein aus dem Pays d'Auge bis nach Le Havre verkaufte. Nach dem Cidre vom Bauernhof begann Jules mit der Destillation, um Calvados herzustellen. Der Ruf und die hervorragende Qualität des Getränks werden von Mund zu Mund, von Generation zu Generation weitergegeben. Heute ist Guillaume der vierte, der die Familienflagge trägt. Calvados von 3 bis 40 Jahren, Cidre, Pommeau und Poiré: Geben Sie der Versuchung einer Kostprobe nach.

Ein unumgänglicher Produzent auf der Apfelweinroute! Es ist also unmöglich, in Cambremer vorbeizukommen, ohne eine der schönsten und ältesten Apfelweinkellereien der Normandie zu besuchen, die 1865 von François Huet gegründet wurde. Die Techniken haben sich weiterentwickelt, die Anlagen auch, aber das Rezept ist das gleiche geblieben, reich an Know-how und einer überlieferten Tradition. Wenn Sie alles über Cidre und Calvados wissen wollen, sind Sie hier an der richtigen Adresse! Dann geht es weiter in den Laden, wo Ihnen kostbare Getränke (Cidre AOC-AOP Pays d'Auge, Calvados AOC Pays d'Auge...) in die Hand gedrückt werden.

Im Herzen des Bessin, drei Kilometer von Omaha-Beach entfernt, ist die Ferme du Lavoir ein Feinschmeckerstopp auf der Route der Landungsstrände. Miryam und Guillaume Capelle haben diesen Apfelweinbetrieb mit dreizehn Hektar Obstplantagen vor vier Jahren, im Jahr 2010, übernommen und sich einer konsequent biologischen Landwirtschaft zugewandt. Alle Produkte werden aus den Äpfeln der Obstplantagen gewonnen, die unter Berücksichtigung der umliegenden Fauna und Flora geführt werden. Dabei werden traditionelle Methoden und moderne Techniken miteinander kombiniert, wobei stets darauf geachtet wird, das gesamte Aroma des Apfels zu entfalten. Das so entwickelte Sortiment besteht aus einem halbtrockenen Cidre (Zusammenstellung aus acht süßen, bittersüßen und säuerlichen Sorten), der typisch für die Region Bessin ist und sich durch Frische und außergewöhnliche Fruchtnoten auszeichnet, sowie aus einem Cidre brut (Zusammenstellung aus süßen, bittersüßen und bitteren Sorten), der durch eine ausgeprägtere Bitterkeit gekennzeichnet ist. Dank eines klimatisierten Kellers wird die natürliche Schaumbildung besonders gut beherrscht. Dieses Know-how fällt jedes Jahr beim Wettbewerb Saint-Jean des Cidres auf, der von der Maison Cidricole de Normandie organisiert wird, wo die Ferme du Lavoir 2011, 2012 und 2013 mehrere Silbermedaillen gewann, insbesondere für ihren halbtrockenen Cidre mit zartem Schaum und sehr feinem Sprudeln.

Südlich von Lisieux, mitten im Pays d'Auge, öffnet das Weingut von Cyril Zangs seine Pforten nach Vereinbarung. Hier erwarten Sie sechs Hektar hochstämmige Apfelbäume und der Mann, der als der Naturwinzer des Apfelweinanbaus gilt. Cyril Zangs, der seit mehreren Generationen in der Apfelweinbranche tätig ist, bringt heute Apfelweine hervor, die "komplex ohne Komplexe" sind. Seine Schlüsselwörter: Know-how, Strenge, kompromisslose Qualität und seine Marke: Cidre 2 Table, die 2003 ins Leben gerufen wurde. Entdecken Sie sie!

Auf dem Weg dorthin sollten Sie nicht an La Sapinière vorbeigehen. Der Besuch des Weinguts, von den Obstgärten bis zu den Weinkellern, ist ein spannendes Eintauchen in die Familiengeschichte, die seit sechs Generationen liebevoll fortgeführt wird. Die Produktion, die regelmäßig bei regionalen Wettbewerben mit Lorbeeren gekrönt wird, bietet vier Nektare: Cidre, das Aushängeschild des Hauses, Pommeau, Calvados und Apfelsaft. Für jeden Gaumen gibt es den passenden Cidre, der in vier Cuvées angeboten wird: halbtrocken, brut, "Verger du littoral" und, ganz oben auf der Liste, die Spezialcuvée "Rivage du Bessin", der Star der Sapinière.

Die Domaine de La Flaguerie ist sicherlich der Ort, an dem man Ihnen die schönsten Geschichten erzählen wird. Natürlich von den Äpfeln, die hier seit Jahrzehnten mit Liebe angebaut werden, und vom biologischen Anbau, der hier seit 1998 - also seit 20 Jahren - betrieben wird -jahren - ist dies die Art des Anbaus, die hier im Vordergrund steht. Der Besuch der 1835 gegründeten Vergers de Ducy ist spannend und unterhaltsam zugleich und wird durch einen regelmäßig aktualisierten Videofilm illustriert. Werden Sie erraten, wie viele Kilo Äpfel für die Herstellung eines Liters Cidre benötigt werden? Oder aus welchem Material die Cidre-Tanks bestehen? All diese Fragen werden Ihnen mit der größten Leidenschaft beantwortet. Am Ende des Besuchs, reich an neuem Wissen und geprägt von großem Respekt für den Beruf, drängt man sich in den Laden, um erst eine Kostprobe zu nehmen und dann einzukaufen. Cidre und Apfelsaft natürlich, aber auch Calvados aus Eichenfässern, Pommeau, Marmeladen, Gelees und Essig sowie den berühmten "44" aus Calvados, Orangenlikör und Kaffeebohnen, der mit fünf Gewürznelken aromatisiert wird. Es ist schwierig, alles mitzunehmen. Sie müssen wiederkommen oder online bestellen!

Wunderschönes, geschichtsträchtiges Augeron-Weingut, das Ihnen Stéphane und Lucille Grandval gerne vorstellen werden. Hier wird das Know-how seit drei Generationen weitergegeben. Es waren Yvon, der Großvater, und seine Erzeugerfreunde, die das Syndikat der Erzeuger des Cru de Cambremer und die Route du Cidre gegründet haben. Ein Abstecher lohnt sich also, um den Ort mit seinen Fachwerkgebäuden, von denen einige (Keller und Kelter) aus dem 16. Jahrhundert stammen, und die etwa 20 angebauten Apfelsorten zu entdecken: Cidre AOC Pays d'Auge, Pommeau AOC, Calvados AOC Pays d'Auge Fine, Hors d'Age...