FERME DU LAVOIR
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Im Herzen des Bessin, drei Kilometer von Omaha-Beach entfernt, ist die Ferme du Lavoir ein Feinschmeckerstopp auf der Route der Landungsstrände. Miryam und Guillaume Capelle haben diesen Apfelweinbetrieb mit dreizehn Hektar Obstplantagen vor vier Jahren, im Jahr 2010, übernommen und sich einer konsequent biologischen Landwirtschaft zugewandt. Alle Produkte werden aus den Äpfeln der Obstplantagen gewonnen, die unter Berücksichtigung der umliegenden Fauna und Flora geführt werden. Dabei werden traditionelle Methoden und moderne Techniken miteinander kombiniert, wobei stets darauf geachtet wird, das gesamte Aroma des Apfels zu entfalten. Das so entwickelte Sortiment besteht aus einem halbtrockenen Cidre (Zusammenstellung aus acht süßen, bittersüßen und säuerlichen Sorten), der typisch für die Region Bessin ist und sich durch Frische und außergewöhnliche Fruchtnoten auszeichnet, sowie aus einem Cidre brut (Zusammenstellung aus süßen, bittersüßen und bitteren Sorten), der durch eine ausgeprägtere Bitterkeit gekennzeichnet ist. Dank eines klimatisierten Kellers wird die natürliche Schaumbildung besonders gut beherrscht. Dieses Know-how fällt jedes Jahr beim Wettbewerb Saint-Jean des Cidres auf, der von der Maison Cidricole de Normandie organisiert wird, wo die Ferme du Lavoir 2011, 2012 und 2013 mehrere Silbermedaillen gewann, insbesondere für ihren halbtrockenen Cidre mit zartem Schaum und sehr feinem Sprudeln.
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