Calvados

Es ist immer noch und immer wieder ein Favorit! Ein Weinkeller auf dem Land, eingebettet in ein Unterholz. Ein Haus aus Stein, ein Bach, eine kleine Brücke... Man verweilt, bevor man durch das schmiedeeiserne Tor tritt. Das Cachet des Ortes weckt ebenso viel Bewunderung wie die Anzahl der brav aufgereihten Fläschchen. Ein Blick auf die Calvados, Rums und Whiskys mit ihren 500 Etiketten. Ein Halt vor den 5.500 Weinsorten, die nach Regionen geordnet sind. Die Familie Coleaux ist in der Lage, Ihnen jede einzelne Flasche zu erzählen. Und wir lassen Sie den Schatz unter Ihren Füßen entdecken!

Ein unumgänglicher Produzent auf der Apfelweinroute! Es ist also unmöglich, in Cambremer vorbeizukommen, ohne eine der schönsten und ältesten Apfelweinkellereien der Normandie zu besuchen, die 1865 von François Huet gegründet wurde. Die Techniken haben sich weiterentwickelt, die Anlagen auch, aber das Rezept ist das gleiche geblieben, reich an Know-how und einer überlieferten Tradition. Wenn Sie alles über Cidre und Calvados wissen wollen, sind Sie hier an der richtigen Adresse! Dann geht es weiter in den Laden, wo Ihnen kostbare Getränke (Cidre AOC-AOP Pays d'Auge, Calvados AOC Pays d'Auge...) in die Hand gedrückt werden.

Man kann nicht über die Produktion dieses Bio-Apfelweinbauernhofs sprechen, ohne die Geschichte des Schlosses Canon zu erwähnen. Der 1745 erbaute Bauernhof wurde so konzipiert, dass seine Bewohner autark leben konnten, wie es die "Physiokratie" (eine wirtschaftliche und politische Doktrin, die die wirtschaftliche Entwicklung auf die Landwirtschaft stützt) befürwortete. Fast drei Jahrhunderte später wird die gleiche Philosophie sowohl für den Apfelweinbetrieb als auch für den angrenzenden pädagogischen Bauernhof angewandt. Die Obstplantagen, die mit zehn Hektar hochstämmigen Apfelbäumen und drei Hektar Birnenbäumen bepflanzt sind, produzieren jährlich etwa 50 Tonnen Obst. Die Bio-Apfelsäfte und -Getränke werden auf dem Betrieb hergestellt und traditionell mit zahlreichen Sorten aus dem Pays d'Auge verarbeitet: bio-Cidre brut, halbtrockener Bio-Cidre, süßer Bio-Cidre und traditioneller Bio-Cidre - trockener und weniger spritzig als Bio-Cidre brut -, Bio-Halbi (eine normannische Spezialität, eine Mischung aus Äpfeln und Birnen), Poiré, Bio-Apfelsaft, Bio-Calvados AOC, Bio-Cidre-Essig ... Viele dieser Produkte wurden bei verschiedenen Wettbewerben mit Medaillen ausgezeichnet.

Christophe und Delphine freuen sich darauf, Ihnen ihren Betrieb vorzustellen, der sich seit 1792 im Besitz der Familie Boissel befindet. Der Betrieb liegt im Herzen des Pays d'Auge, etwa 20 km von Deauville und Honfleur entfernt, und die Herstellung von Apfelwein wird seit 1880 vom Vater auf den Sohn übertragen. Die Produktion erfolgt ausschließlich durch die Verarbeitung der Äpfel, die auf den 15 Hektar Obstplantagen geerntet werden. Die Qualität der Produkte beruht auf der Zusammenstellung von etwa fünfzig Apfelsorten. Für diesen Cidre bouché fermier gibt es keine Appellation: Seit fünf Generationen ist das Know-how Garant für den guten Ruf. Die Kombination aus neuen Technologien und dem Respekt für die Traditionen machen diesen Cidre zu einem authentischen Getränk, das den Geschmack jedes Einzelnen trifft:cidre brut (eher bitter, perfekt zu Gerichten und vor allem zu Rohmilchkäse), cidre demi-sec (fruchtig, leicht süßlich für Aperitife und Desserts), cidre doux (sehr süß und duftend, sehr wenig Alkohol, ideal für Desserts).Besonders verführerisch,dieCuvée "Arsène" ist charakteristisch für das Haus: Es ist ein Apfelwein, bei dem die zerkleinerten Äpfel vor dem Pressen eine Woche lang in ihrem Saft eingeweicht wurden. Die Gärung findet anschließend in kleinen Fässern aus neuer Eiche statt, um eine Vanillenote zu verleihen. Diese Cuvée wird in kleinen Mengen hergestellt, ist jahrgangsabhängig und wird (leider) nicht jedes Jahr hergestellt. Calvados AOC Pays d'Auge, reiner Apfelsaft, Cidre-Essig, Cidre-Konfitüre, Pommeau und Poiré sind weitere Produkte dieses Landguts, das auch ein Ferienhaus beherbergt, das ganzjährig auf Reservierung bis zu 13 Personen beherbergen kann.

In der Familie Serrée sind dies der Vater, Remy, und seine Söhne, Ludovic und Axel. Man bräuchte ein Buch, um ihre Geschichte zu schreiben. Als gewissenhafte und leidenschaftliche Erben teilen sie sich die Arbeit, um aus ihren Obstgärten - Terroir de Cambremer und Cru Pays d'Auge - das Beste vom Besten herauszuholen. Das Geschäft ist nicht erst seit heute bekannt. Denn in der Familie Serrée darf man den Großvater nicht vergessen, dessen Titel für sich sprechen: Erzeuger, Erntehelfer, Kesselflicker und ambulanter Brenner. Damit ist alles gesagt. Sie müssen nur noch die Tür des "Pressoir" aufstoßen und sich vorstellen, dass hier vor nicht allzu langer Zeit der Cidre noch auf traditionelle Weise in der Presse hergestellt wurde (daher der Name des Bauernhauses). Zu sagen, dass die Familie in einem Apfel geboren wurde, ist nur ein kleiner Schritt. Rémy ist 1999 vom Familienbetrieb in die Geschäftswelt eingestiegen, und zwar mit Leidenschaft und Know-how in der richtigen Dosierung. Hier gibt es keine Medaillen! Die Mund-zu-Mund-Propaganda reicht für den Ruf völlig aus. Hinzu kommt die Authentizität. Nicht die, die man in Büchern liest, sondern die, der man mit den Augen begegnet. Der Virus wird natürlich weitergegeben, da Ludovic und Axel seit einigen Jahren ihrerseits den Staffelstab übernommen haben. Cidre très brut, Cidre très sec, Cidre demi-sec und Cidre doux gehören zu einer breiten Palette von Weinen, die Sie probieren sollten, bevor Sie die Region verlassen. Sie werden mit offenen Armen zu einer (kostenlosen) Verkostung von Cidre, Calvados und Pommeau (AOC) empfangen, und zwar im Herzen eines Hauses, das zwar klein in der Größe, aber groß im Talent ist. Ein Haus auf Augenhöhe und auf Seelenhöhe...

Die Domaine de La Flaguerie ist sicherlich der Ort, an dem man Ihnen die schönsten Geschichten erzählen wird. Natürlich von den Äpfeln, die hier seit Jahrzehnten mit Liebe angebaut werden, und vom biologischen Anbau, der hier seit 1998 - also seit 20 Jahren - betrieben wird -jahren - ist dies die Art des Anbaus, die hier im Vordergrund steht. Der Besuch der 1835 gegründeten Vergers de Ducy ist spannend und unterhaltsam zugleich und wird durch einen regelmäßig aktualisierten Videofilm illustriert. Werden Sie erraten, wie viele Kilo Äpfel für die Herstellung eines Liters Cidre benötigt werden? Oder aus welchem Material die Cidre-Tanks bestehen? All diese Fragen werden Ihnen mit der größten Leidenschaft beantwortet. Am Ende des Besuchs, reich an neuem Wissen und geprägt von großem Respekt für den Beruf, drängt man sich in den Laden, um erst eine Kostprobe zu nehmen und dann einzukaufen. Cidre und Apfelsaft natürlich, aber auch Calvados aus Eichenfässern, Pommeau, Marmeladen, Gelees und Essig sowie den berühmten "44" aus Calvados, Orangenlikör und Kaffeebohnen, der mit fünf Gewürznelken aromatisiert wird. Es ist schwierig, alles mitzunehmen. Sie müssen wiederkommen oder online bestellen!

Wunderschönes, geschichtsträchtiges Augeron-Weingut, das Ihnen Stéphane und Lucille Grandval gerne vorstellen werden. Hier wird das Know-how seit drei Generationen weitergegeben. Es waren Yvon, der Großvater, und seine Erzeugerfreunde, die das Syndikat der Erzeuger des Cru de Cambremer und die Route du Cidre gegründet haben. Ein Abstecher lohnt sich also, um den Ort mit seinen Fachwerkgebäuden, von denen einige (Keller und Kelter) aus dem 16. Jahrhundert stammen, und die etwa 20 angebauten Apfelsorten zu entdecken: Cidre AOC Pays d'Auge, Pommeau AOC, Calvados AOC Pays d'Auge Fine, Hors d'Age...

Sind Sie ein Whisky-Verkoster? Es ist unmöglich, diese für Sie gedachte Adresse zu übersehen! Bei Julien Lemaître werden nicht weniger als 600 Spirituosen, darunter 400 Whiskys, angeboten, die in einer Lounge, die so gemütlich wie ein irischer Pub ist, verkostet werden können. Neben den kostbaren Nektaren aus Frankreich und Navarra, Schottland, Irland und Japan schafft es dieser leidenschaftliche Whiskyliebhaber auch, sich mit seinen Verkostungsangeboten, die einen Moment des Teilens und Entdeckens bieten, von den klassischen Weinhandlungen zu unterscheiden. Rufen Sie vorher kurz an, um sicherzugehen, dass Sie anstoßen!

Seit fast 30 Jahren nimmt uns dieser unabhängige Weinhändler mit auf eine Reise ins Herz der Weinberge, mit Giebel zum... Meer und Blick auf den Leuchtturm und den Hafen. In diesem Ali-Baba-Keller (rne) finden Sie über 300 Weine aus den besten Rebsorten unseres Terroirs, von denen 90 % von Kleinbauern stammen. Landweine (kennen Sie die Coteaux du Giennois?) oder Grand Crus, Spirituosen, Cidre, Biere von lokalen Brauern, Rum aus Übersee und anderen Ländern - für jeden Gaumen und jeden Geldbeutel ist etwas dabei. Es gibt nichts Prunkvolles, aber eine übersichtliche Präsentation mit regelmäßigen Neuheiten.

Wandern Sie auf der Cidre-Route und entdecken Sie La Vallée au Tanneur, einen Weiler in der Nähe von Auvillars. Vincent Gautier, seine Partnerin Astrid und ihre beiden Söhne führen die Tradition des Apfelweinanbaus auf 40 Hektar, davon 10 Hektar Obstplantagen, fort. Sie heißen Sie herzlich willkommen, um ihre preisgekrönten Bio-Produkte zu probieren: Cidre de Cambremer AOP Pays d'Auge, Calvados AOC, Calvados-Liköre, Poiré fermier, Apfelsaft und Cidre-Essig. Es wird auch eine gute Gelegenheit sein, die Schönheit der Landschaft und die normannischen Kühe zu genießen. Vergessen Sie nicht, Souvenirs für Ihre Freunde mitzubringen!

Im Herzen des Pays d'Auge, zehn Minuten von Lisieux und einige Kilometer vom Nachbardepartement Eure entfernt, hat Benoît Charbonneau vor 23 Jahren seinen Familienbetrieb in Moyaux gegründet. In den Obstgärten wachsen Hochstamm- und Niederstamm-Apfelbäume sowie ein Dutzend Apfelsorten mit wohlklingenden Namen - Bisquet, Fruit rouge, Bedan, Saint-Martin usw. -, die für die Herstellung seiner Cidres ausgewählt werden: fermier (doux und brut) und AOC Pays d'Auge. Bei einem Besuch machen Sie einen Rundgang durch den Betrieb, bei dem zunächst die Herstellung von Cidre vorgestellt wird, bevor Sie eine Kostprobe nehmen und (fast) obligatorisch in den Laden gehen, der weitere Produkte aus der Produktpalette anbietet (Cidre-Essig und -Konfitüren, Pommeau, Calvados, Apfelsaft). Auch wenn der Cidre die Hauptaktivität ist, hat der Bauernhof noch andere Saiten im Angebot, die Sie bei der Stange halten. Hier liebt man auch Tiere (Hühner, Esel und Pferde gehören zu den Bewohnern) und in den zahlreichen Gîtes ruraux können Sie ein tolles Wochenende auf dem Land verbringen.

Sich mit Freunden auf ein gutes Bier zu treffen, ja, das gute Bier, das man gerne trinken würde, zum Leben zu erwecken, ist besser! Das ist die Geschichte der Brasserie Baya. Zwei Freunde, die sich zusammenfinden und gemeinsam erst ein, dann zwei und schließlich fünf Biere brauen. Blonde, Tripple, IPA, Amber und Blanche. Zu diesem Sortiment gesellte sich Luc und "La Ruse", ein Bio-Bier. zwei Produktreihen, die hier mit Nähe, Gastlichkeit und Qualität gebraut werden. Möchten Sie mehr erfahren? Franck, Thierry und Luc empfangen Sie gerne nach Vereinbarung, um Sie in die Geheimnisse der Herstellung ihrer Baya einzuführen.

Auf dem Weg dorthin sollten Sie nicht an La Sapinière vorbeigehen. Der Besuch des Weinguts, von den Obstgärten bis zu den Weinkellern, ist ein spannendes Eintauchen in die Familiengeschichte, die seit sechs Generationen liebevoll fortgeführt wird. Die Produktion, die regelmäßig bei regionalen Wettbewerben mit Lorbeeren gekrönt wird, bietet vier Nektare: Cidre, das Aushängeschild des Hauses, Pommeau, Calvados und Apfelsaft. Für jeden Gaumen gibt es den passenden Cidre, der in vier Cuvées angeboten wird: halbtrocken, brut, "Verger du littoral" und, ganz oben auf der Liste, die Spezialcuvée "Rivage du Bessin", der Star der Sapinière.

Jeder kennt Nicolas - aber wussten Sie, dass das Haus Nicolas einer der ersten Weinhändler Frankreichs ist und dass es den Nicolas in der Rue Bellivet schon seit über 60 Jahren gibt? Was das angeht, sind Alain und Martine, die Besitzer, bemerkenswert gut erhalten... Nein, eigentlich sind sie erst seit 1995 hier! Was immerhin eine hübsche Karriere darstellt. Alain ist ausgebildeter Önologe und betreut die zukünftigen Manager der Nicolas. Sein Ratschlag ist einfach: Er praktiziert "kein Chichis", zögert nicht, Sie zum Konkurrenten zu schicken, wenn er nicht hat, was Sie brauchen, und klebt Ihnen keine teure Flasche für eine Grillparty mit Freunden auf. Stattdessen bietet er Ihnen den Rosé eines Erntehelfers an, den er für Last-Minute-Einkäufe kühl aufbewahrt (er hat auch Weißwein und Champagner). Übrigens haben wir zwischen zwei Flaschen unseren normannischen Wein Les Arpents du Soleil entdeckt... Man spürt, dass man es mit guten Leuten zu tun hat! Sie bieten einem bei Bedarf eine Geschenkbox an und liefern mit einem Dreirad, das gefällt uns! Wir mögen auch Kunden, die von Nicolas (an dem Tag, an dem wir kamen, war er ein Ex-Pariser) sprechen, wie sie von einem Onkel oder einem guten Freund sprechen würden. Das sagt alles..

Dieses wunderschöne, 25 Hektar große Familiengut liegt kurz vor Honfleur, wenn Sie von Deauville kommen, und verdient einen Zwischenstopp. Sie werden von Agathe Letellier, der Herrin des Hauses, Sandrine oder Caroline begrüßt: Auf geht's zur Besichtigung, zu den Nektaren und anderen Köstlichkeiten aus Apfelwein. Cidre, Calvados, Apfelsaft, Cidre-Essig, Pommeau... die Liste der Produkte des Hauses ist lang! Originell: die Vielfalt der Fassungsvermögen, von 37,5 cl bis 150 cl, und die Transparenz der Flaschen. Man gibt Ihnen freundlich Auskunft und berät Sie. Ein Muss!

La Cave des Tontons ist ein Doppelpack: ein Restaurant zum Mittagessen und eine Boutique, die sich auf Weine und Spirituosen spezialisiert hat. Zwar gibt es hier nicht den namenlosen Apfel-Rüben-Trunk ("y' en a!"), den eine gewisse Polin zum Frühstück trank, aber dafür eine große Auswahl an Weinen, Rum, Whisky, Champagner, Cognac, Armagnac, Calvados, Gin und Bieren aus aller Herren Länder. Und da es nichts Schöneres gibt, als das Produkt zu kennen, organisiert La Cave des Tontons auch Wein-Schnupperkurse.

Von der Ernte bis zum Verkauf findet alles im Herzen dieses Bauernhofs aus dem 17. In den neu gestalteten Weinkellern bieten Ihnen Philippe Marie und Thomas Pelletier die Möglichkeit, die Produktion und Verarbeitung von Apfelweinbäumen zu entdecken. Mehrere Generationen haben nacheinander den Familienbetrieb ausgebaut, in dem eine breite Palette an süßen Getränken entsteht. Der Star ist hier der halbtrockene Bauern-Cidre "Vach'Ment Bon". Eine Eigenkreation mit großzügigen Aromen, die zwei Jahre lang reifen darf, damit der Cidre seine ganze Tanninstruktur entfalten kann.