Verkauf von Fleisch und Geflügel Calvados

Das 1981 gegründete Haus Asselot ist der bekannteste Botschafter der echten Andouille de Vire, die bei regionalen und nationalen Wettbewerben regelmäßig mit Lorbeeren für ihre Exzellenz ausgezeichnet wird. Die beste Andouille de Vire, oder fast! Die Andouille de Vire wird von Hand aus Schweinebauch hergestellt, drei Wochen lang in traditionellen Buchenholzkaminen geräuchert und dann in einer Brühe geschmort. Sie wird kalt oder warm, als Aperitif oder zu Tisch genossen. Ein seit dem 18. Jahrhundert überliefertes Know-how, das Sie dank der geführten Besichtigungen entdecken können.

Überspringen wir die Vorstellung, es ist seit 1964 eine echte Institution! Was ist das? Sie kennen es noch nicht? Bei Marcel sind Sie im Allerheiligsten, Sie sind in einem Königreich, in dem die Merguez Königin ist! Von Generation zu Generation hat der Betrieb das Erfolgsrezept beibehalten und sein Sortiment für noch mehr Köstlichkeiten erweitert: Reifekeller, Wurstspezialitäten mit Kalb- und Rindfleisch... Der elegante und diskrete Laden, der schon früh am Morgen bereit ist, Sie zu verwöhnen, ist die Exzellenz schlechthin. Sie können nicht zu uns kommen? Wir liefern Ihnen nach Hause, clever, nicht wahr?

Eine verdammt gute Adresse für Fleischliebhaber. Sabot steht für Familienwissen seit drei Generationen, für Gastfreundschaft, kurz gesagt, für ein Muss auf dem Marktplatz von Caen! Wenn Sie gerne Kutteln essen, sollten Sie wissen, dass ihr Rezept zum Niederknien mit renommierten Preisen ausgezeichnet wurde. Ihre Liebe zum Beruf spiegelt sich auch in der Qualität des Fleisches und der Fleischspezialitäten wider, die nach reinster französischer Tradition zubereitet werden. Verpassen Sie nicht ihre hausgemachten Terrinen (mehrfach preisgekrönt) und die von Sylvie zubereiteten Gerichte!

Feinschmecker geben die Adresse weiter. Denn Jacky Lefranc sammelt viele Auszeichnungen. Jedes Jahr ehrt die Bruderschaft der feinen Goustiers du Pré-Bocage den Metzger aus Bayeus für seine hervorragenden Leistungen. Er geht dann mit den Armen voller nationaler Auszeichnungen nach Hause. Unter anderem erhielt er den Preis für die Schweineleberpastete, die traditionellen und kreativen Landterrinen und den Ehrenpreis für seine Geflügelgalantine. Ein Know-how, das er seit Jahren mit seinem Team teilt. Kommen Sie, wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse: das Rezept für die kreative Pastete zum Beispiel, die aus Apfel, Andouille und Calvados hergestellt wird. Das ist nicht so einfach, wie es scheint, denn die wichtigste Zutat ist immer noch Jackys Geschick und sein Know-how. So, und jetzt zu Tisch! Sie haben keine Zeit mehr zu verlieren, um Ihren Freunden und Gästen all die köstlichen Wurstwaren zu zeigen, die unsere lieben Vorfahren, die gutes Essen liebten, zu besonderen Anlässen zu genießen wussten. Und heutzutage sind alle Gelegenheiten schön und gut. Und da Jacky ein Caterer ist und Sie sogar beliefern kann, haben Sie keine Ausreden mehr!

Mit Bravour haben Vincent und Paméla dem Laden frischen Wind eingehaucht. Die Erfahrung des Herrn (mehr als 10 Jahre) bietet Rezepte, die unsere Geschmacksknospen zum Verzweifeln bringen. Traditionelle Wurstwaren, die mit handwerklichem Können in Frankreich hergestellt werden. Probieren Sie unbedingt seine Spezialität, die Andouille-Pastete mit Pommeau, oder seinen geräucherten und karamellisierten weißen Schinken. Er ist auch ein hervorragender herzhafter... und süßer Feinkosthändler! Bonus: Man kann seine Dosen mitbringen, um die Verpackungen zu reduzieren!

Der 29-jährige Emile Feldhofer macht von sich reden, seit er 2019 die Metzgerei Saint-Jean übernommen hat! Er zeichnet sich nämlich durch eine Technik aus, bei der er die Rinderrippe zerlegt, um die Nerven zu entfernen und sie dann wieder zusammenzusetzen. Das ist seine Spezialität und es ist im wahrsten Sinne des Wortes bluffend, das Fleisch ist zart! Aber das Know-how des jungen Mannes hört hier noch nicht auf! Fleisch mit Gütesiegel, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Fertiggerichte, Feinkost - unser Metzger hat alles im Angebot!

Feinschmeckerfreunde, es war einmal, die besten Kutteln von Frankreich und Navarra! Am Ende der Vire, auf der Seite des Bergfrieds, stellt das Haus Ruault seit 1955 vom Vater auf den Sohn Kutteln her. Ob mit Calvados oder nach Caener Art, in diesem kleinen Laden werden Kutteln nebeneinander angeboten. Zahlreiche Restaurants haben die Kutteln von Ruault zu einer ihrer emblematischen Zutaten gemacht. Und wenn Sie nicht auf Kutteln abfahren, zaubert das Haus auch hervorragende Terrinen und Rillettes de campagne.

Das Maison Tourneux ist die Adresse für Liebhaber feiner Wurstwaren in Caen. Das wird einem schnell klar, wenn man erst einmal drinnen ist. Man möchte am liebsten alles probieren! Quasi unausweichlich angesichts des Könnens von Christophe Tourneux, der 2004 zum besten Arbeiter Frankreichs gekürt wurde. Der Handwerker bietet Gerichte an, die sowohl für die Augen als auch für den Gaumen ein Genuss sind. Eine Qualität, die man an seinen Terrinen, pastetenartigen Wurstwaren oder Fertiggerichten wie dem Gamba-Tiramisu erkennen kann. Kurzum, handwerklich hergestellte Wurstwaren mit viel Feingefühl, die auch als Catering-Service angeboten werden.