Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays de Mirepoix Lavelanet

Dieses Landwirte-Züchter-Paar verarbeitet seine Produktion vor Ort und bewirtschaftet 16 ha in einem 70 ha großen Wald- und Heidegebiet. Das Ergebnis sind ausgezeichnete Produkte vom Bauernhof, die aus Enten, Hühnern, Perlhühnern, Kaninchen, Schweinen und Lämmern hergestellt werden. Das Hauptprodukt ist die Stopfleber. Hinzu kommen geräucherte Entenbrust, Cassoulet, Wurst aus 100 % Ente, Entenrillettes mit Weintrauben und Armagnac, Perlhuhn in Jägersoße, Coq au Vin und Kaninchenconfit. Um ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren, werden die Konserven in Gläser abgefüllt, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe.

Nach einem Jahrhundert ohne Bäcker erlebte das Dorf Montségur die Ankunft von Cyril Delmas, einem Kind des Ortes, im Jahr 2014 wie "gesegnetes Brot". Cyril ist mehr als ein Bäcker und hat seinen Ofen selbst gebaut, wie ein gusseisernes Modell aus den 1900er Jahren. Er formt und backt sein Brot auf traditionelle Weise, mit Buchenholz, mit Sauerteig, mit Bio-Mehl, das von Mühlsteinen gemahlen wird, und mit Mineralwasser aus dem Montcalm! Ist es notwendig zu erwähnen, dass dieses Brot eine wahre Köstlichkeit ist? Man findet es auch auf vielen Tischen ausgezeichneter Restaurants in der Region Ariege.

Vor 10 Uhr wird Okzitanisch gesprochen, danach "english". Es gibt viele regionale Produkte, lokale Produzenten werden geehrt und die Anwesenheit von Handwerkern wie dem Scherenschleifer oder dem Hersteller von Ledersandalen nach Ihren Wünschen versetzt Sie in die Märkte von früher, so dass es uns nicht überrascht, wenn wir an der Ecke einer Arkade ein paar Troubadoure sehen und hören. Es ist ein erstaunlicher Markt, auf dem Sie auch Pflanzen, Stühle, Motorhacken und Hinterhoftiere kaufen können. Am Donnerstagmorgen findet ein kleiner Markt mit lokalen Erzeugern statt.

Diese Brauerei in der Ariège erinnert an den gemalten Bison in der Höhle von Niaux. Marie Guera, die Braumeisterin des Ortes, bezieht sich damit auf die Emotionen, die dieser Bison in ihrer Kindheit hervorgerufen hat. Das angebotene Bier ist handwerklich gebraut, wird mit Rohstoffen aus biologischem Anbau hergestellt (Malz, Hopfen und Zucker) und ist in den Sorten Pimprenelle, Perce-neige, CroMignone, Tribale, Fontilla, Flambeuse oder auch Raaahaa erhältlich! Man kann die Biere direkt in der Brauerei und in vielen lokalen Lokalen kaufen. Diese Brauerei ist zu DER Referenz in der Ariege geworden!

Marie-Laure und Cécile organisierten das Treffen von Land und Meer in Mirepoix. Sie bevorzugten kurze Wege und kleine lokale Erzeuger, soweit dies möglich war. Die Fische werden gefangen und nicht gezüchtet und stammen aus Frankreich. Der Laden ist groß, farbenfroh und sehr hell. Die Verwendung von Körben, um das Gemüse zu präsentieren, unterstreicht das Gefühl von Authentizität und Qualität. Alle Preise sind auf Schiefertafeln angeschrieben, was den Eindruck eines Gemüsebauern vermittelt.

Einer der schönsten Märkte der Ariège findet in Mirepoix statt. Im Herzen dieses wunderschönen mittelalterlichen Dorfes belebt er am Montagmorgen die Einwohner und Besucher aus dem Kanton, dem Departement, den angrenzenden Regionen und sogar aus dem Ausland, die es eilig haben, ihren Korb mit regionalen Produkten, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Gewürzen, Textilien, Schmuck, Kunsthandwerk... in einer freundlichen und farbenfrohen Atmosphäre zu füllen. Sie treffen sich auch donnerstags in der überdachten Halle zu einem weiteren kleinen Markt, der nur Erzeugern und Lebensmittelhandwerkern offen steht.

Ongi etorri Euskal Herrira! Christophe Fontès ist ein Liebhaber des Baskenlandes. Er hatte uns in seinem Restaurant in Ax-les-Thermes verwöhnt, das auf die Geschmäcker dieses Landes spezialisiert ist. In Mirepoix hat er einen Spezialitätenladen unterm Dach eröffnet und bietet Käse, Wurstwaren und emblematische Gerichte aus dem Baskenland an, begleitet von Weinen aus Irouleguy, Eguzki-Bieren und natürlich dem berühmten Piment d'Espelette. Auf der großen Terrasse kann man sich auch mit belegten Broten, Burgern, gemischten Wurst- und Käsebrettern aus baskischen Produkten verwöhnen lassen.